쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.22 (수)
전체기사

[서진영의 한식탐구] 비채나 장재학 셰프 인터뷰 서진영 / 2026-04-22 17:10 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 비채나의 장재학 셰프를 인터뷰하고 싶었던 이유는 분명했다. 미슐랭 1스타 레스토랑의 주방을 이끌면서도 쉬는 날이면 전통장을 배우기 위해 길을 나서고, 지역 음식과 향토 식문화를 익히며 한식의 뿌리를 더 깊이 들여다보는 그의 태도는 단순한 성실함을 넘어선 진정한 탐구의 자세로 다가왔기 때문이다. 한식을 단지

[식생활 건강노트] 혈당스파이크 막고 싶다면? 물에 '이것' 넣어보세요 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 입안에 닿는 순간 느껴지는 강한 산미. 레몬은 오랫동안 음식의 풍미를 끌어올리는 ‘조연’으로 여겨져 왔다. 물에 한 조각 띄우거나, 요리에 상큼함을 더하는 역할 정도로 소비되는 경우가 많았다. 그러나 최근 건강 중심 식문화가 확산되면서 레몬의 위치가 달라지고 있다. 단순한 향미 재료를 넘

[식생활 건강노트] 화려함 뒤에 숨은 균형…‘용과’, 담백하지만 강력한 건강 과일의 비밀 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 이국적인 색감과 독특한 외형 때문에 한 번쯤 눈길을 끌지만, 막상 손이 쉽게 가지는 않는 과일이 있다. 화려한 껍질과 대비되는 담백한 맛, 그리고 거의 향이 없는 특징 때문일 것이다. 하지만 최근 식문화 흐름 속에서 이 과일이 다시 주목받고 있다. 바로 용과다. 강렬한 색감과는 달리 자극적이지 않은 맛을 지

키친

Search: 1,237

위드컬처 이경선 대표, ‘세종시 문화도시추진위원회’ 자문위원 위촉: [Cook&Chef=김혜주 기자] 세종특별자치시가 문화도시추진위원회 자문위원으로 위드컬처 이경선 대표를 선정했다. 지난 4월 25일 세종시는 시청 내 세종실에서 위촉식을 성황리에 마무리했다. 당일 행사에서 최민호 세종시장은 이 ...; 김혜주 2024.05.09

Professor Story / 군장대 외식조리과 이선일 교수 ”캡스톤 디자인에 입각하여 학생 스스로 자신의 요리를 표현하는 교육법 진행”: [Cook&Chef=조용수 기자] 전북 군산에 위치한 군장대학교는 인간의 건전한 야심과 풍부한 창조력을 조장하여 창조적인 인간을 배양하고 새로운 문화 가치를 창조하여 국가의 발전과 인류 공영에 이바지하고자 설립된 대학으로 창조 ...; 조용수 기자 2024.05.05

천연당 ‘캘리포니아 레이즌’ 레시피, 첨가당 걱정 없는 건강 간식으로 주목받는 요리: [Cook&Chef=김진수 기자] 야외 활동이 많아지는 계절이 되면서 우리의 몸은 피로감을 회복할 수 있는 간식을 필요로 한다. 이때 달콤한 간식을 찾기 마련인데 당에 대한 경계로 매우 까다롭게 선택하는 경향이 있다. 여러가지 ...; 김진수 2024.04.15

이금기 Recioe / 감자 베이컨 장미: [Cook&Chef=조용수 기자] 감자의 고소함과 베이컨의 짭짤함 그리고 겉은 바삭 속은 촉촉한 식감의 ‘감자 베이컨 장미’ 레시피를 소개하려 한다. 베이컨을 돌돌 말아 장미를 연상시키는 이 메뉴는 불을 사용하지 않고 에어프라 ...; 조용수 기자 2024.04.14

이금기 Recipe / 벚꽃 볶음밥: [Cook&Chef=조용수 기자] 벚꽃이 만개하는 계절이 되면 생활필수품인 휴지부터 섬유유연제, 바디 워시 등 다양한 영역에서 벚꽃의 향이나 색상을 테마로한 ‘벚꽃 에디션’ 제품들이 한정판으로 출시된다. 식용으로는 국내에서 벚 ...; 조용수 기자 2024.04.14

'오늘부터사장' 김윤희 대표, '실패하지 않는 식당 만들기 실천 챌린지' 참가자 모집: [Cook&Chef=조용수 기자] 네이버 외식업 창업코칭 대표카페 '오늘부터사장(대표 김윤희)'은 오는 16일부터 30일까지 '실패하지 않는 식당 만들기 실천 챌린지'를 개최한다고 밝혔다. 이번 챌린지는 다양한 어려움을 겪고 ...; 조용수 기자 2024.04.09

Food Recipe / 돈가스 샌드위치, 따스한 봄날, ‘낭만 피크닉’을 위한 간편 간식: [Cook&Chef=김혜주 기자] 3월 말부터 벚꽃 축제가 시작된다고 한다. 봄비가 그치고 최고 기온 15℃를 웃돌며 피크닉의 시즌이 다가왔다. 요즈음 레저 붐을 타고 당일치기의 야외 활동이 성행하고 있는데, 사회에 지친 현대 ...; 김혜주 2024.03.28

Food Recipe / 식빵 핫도그, 따스한 봄날, ‘낭만 피크닉’을 위한 간편 간식: [Cook&Chef=김진수 기자] 3월 말부터 벚꽃 축제가 시작된다고 한다. 봄비가 그치고 최고 기온 15℃를 웃돌며 피크닉의 시즌이 다가왔다. 요즈음 레저 붐을 타고 당일치기의 야외 활동이 성행하고 있는데, 사회에 지친 현대 ...; 김진수 2024.03.28

인터뷰 / (사)한국총주방장협회 왕성철 회장, “대한민국 조리문화의 발전과 회원분들의 권익증진 기여에 최선”: [Cook&Chef=조용수 기자] 현대의 호텔은 숙박만을 하는 곳이 호텔마다 각자의 개성 있는 이벤트와 시즌에 걸맞은 프로모션을 통해 문화를 즐기는 장소로 변해가고 있다. 호텔에서 제공하는 음식 또한, 요리문화를 선도하는 역할 ...; 조용수 기자 2024.03.11

홍콩 셰프 DANNY YIP (대니 입), 아시아 50 베스트 레스토랑 아이콘 어워드 수상: [Cook&Chef=조용수 기자] Asia’s 50 Best Restaurants 2024 (아시아 50 베스트 레스토랑 2024)는 Icon Awards (아이콘 어워드) 수상자로 홍콩에서 셰프이자 레스토랑 경영인으로 활동 ...; 조용수 기자 2024.02.21

Chef’s Recipe / 엘리아나 호텔 이도 총주방장 윤상돈 셰프. 일본 정월 명절요리 ‘오세치(御節料理)’ 요리법: [Cook&Chef=조용수 기자] 오세치(御節料理)는 정월에 먹는 일본의 대표적인 명절 요리이다. 자손의 번영을 의미하는 카즈노코(数の子, 소금에 절였거나 말린 청어알), 장수를 의미하는 새우 등 ‘길(吉)’한 의미를 지닌 음 ...; 조용수 기자 2024.02.03

인터뷰 / (사)대한민국방송코미디언협회 김학래 회장, “우울한 국민에게 밝은 웃음을 선사하는 것이 꿈!”: [Cook&Chef=조용수 기자] 2024년 1월 22일 (사)대한민국방송코미디언협회 신년교례회 및 회장 이·취임식을 시작으로 본격적인 협회 활동을 시작한 김학래 신임 회장은 침체되어 있는 한국 코미디의 부활을 위해 “어깨는 ...; 조용수 기자 2024.01.28

Interview / 국민의힘 장동혁 사무총장, "4.10 총선은 비상(飛上)하느냐, 비상(非常)이 걸리느냐 갈림길": [Cook&Chef=조용수 기자] 22대 총선은 국민의힘 장동혁 사무총장에겐 남다른 의미가 있다. 집권여당 사상 첫 초선 사무총장에 임명된 만큼, 이번 총선 성적표가 향후 그의 정치적 입지를 판가름 할 가능성이 크다. 단순 재 ...; 조용수 기자 2024.01.24

Interview / 홍기현 남부경찰청장, “민·관·경 범죄대응 협력, 피해자 지원 최선”: [Cook&Chef=조용수 기자] 홍기현 경기남부경찰청장은 자타공인 치안 전문가다. 치안수요가 전국에서 가장 높은 경기남부에 부임한 뒤, 민·관·경 협업으로 사회 안전망을 강화했다. 검경수사권 조정으로 나타난 대표적 부작용인 ...; 조용수 기자 2024.01.09

Interview / KKA 한국어질리티연합회 이지훈 회장, “반려견과 반려인 하나가 되는 스포츠, ‘어질리티(Agility)’”: [Cook&Chef=조용수 기자] 오늘날 현대 사회에서 반려견은 단순한 애완동물을 넘어서 가족 구성원으로 존중받고 있다. 반려견과 함께 생활하기 위해서는 많은 책임과 투자를 필요로 하지만, 반려견이 주는 작은 행복과 가정의 안 ...; 조용수 기자 2023.12.08

Chef News / 그랜드 하얏트 서울 호텔, 새로운 컬리너리 팀 리더 마르코 토레 총 주방장: [Cook&Chef=조용수 기자] 그랜드 하얏트 서울 호텔은 호텔의 11개 레스토랑과 바를 이끌어갈 새로운 리더로 마르코 토레(Marco Torre) 총 주방장을 선임했다. 이탈리아 산레모 출신의 마르코 토레 총 주방장은 학창 ...; 조용수 기자 2023.11.29

Professor Story / 을지대학교 식품산업외식학과 나영아 교수 퇴임식 진행, “마침은 또 다른 시작”: [Cook&Chef=조용수 기자] 인생에 있어 쉼표(,)는 진행의 과정에서 잠시 쉬며 지난 시간을 돌아보고 앞으로 과정을 확인하는 기호라면 마침표(.)는 그동안 진행하던 모든 것을 끝마치고 또다른 새로운 것을 시작하는 기호이다 ...; 조용수 기자 2023.11.26

<PEOPLE> ‘프리셔스 시핑 스피리츠’ 아역 배우에서 주류 사업가로 변신 ‘파이브네이쳐스 오엔마켓’ 박인선 대표: [Cook&Chef=조용수 기자] 가을의 끝자락은 알록달록하던 도심의 수채화를 순수한 ‘여백의 美’로 변환시키고 있다. 맑고 투명한 겨울의 시작을 알리는 11월의 가을은 일상의 생활에 문득 공허한 마음을 느끼게 하는 묘한 매력 ...; 조용수 기자 2023.11.15

Chef Story / 송파 가정식 중식당 ‘진지아(轸的家)’ 최형진 대표, 미국 애리조나 피닉스에 ‘JIN JIA(진지아)’ 런칭: [Cook&Chef=조용수 기자] 요즘 전 세계 곳곳에서는 한류 인기 속에 한국 음식에 대한 관심도가 한창 뜨거울 때다. 2019년 영화 ‘기생충’에서 짜장라면이 선풍적인 인기를 끌더니 최근에는 냉동김밥이 미국 유력 유통매장에 ...; 조용수 기자 2023.11.12

Chef Story / 엘리에나 호텔 일식당 ‘이도’ 총주방장 윤상돈 셰프, ‘요리는 과학이고 예술이다.’: [Cook&Chef=조용수 기자] 강남의 중심이자 교통의 요충지인 강남구 논현로에 위치한 엘리에나호텔은 연회장, 웨딩홀, 카페, 한식 레스토랑, 일식 레스토랑, 피트니스 센터와 비즈니스 센터 등 다양한 편의시설을 갖춘 호텔이다 ...; 조용수 기자 2023.10.09