쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.07.21 (화)
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진지아, 이냉치열 여름 특선 '냉(冷) 마장면' 조용수 / 2026-07-14 16:33 [Cook&Chef = 조용수 논설위원] 후덥지근한 장마를 뒤로 이제 찌는 듯한 삼복 무더위가 찾아온다. 연일 이어지는 무더위 속에 바다나 산으로 떠나 더위를 피하는 사람들이 많지만, 바쁜 직장인과 학생들에게는 도심에서 여름을 이겨낼 수 있는 특별한 한 끼가 더욱 소중하다. 예전부터 삼복(三伏) 더위의 이겨내는 요리 하면 이열치열(以熱治熱)의 삼계탕을 떠올랐지만, 시대가 바뀐 요즘은 다양한 요리로 삼복을 이겨내는 음식들을 찾는다. 복날이

"나도 혹시 당뇨?"…2030 당뇨병 10년 새 80% 껑충 [Cook&Chef = 서진영 기자]당뇨병은 중년 이후에 시작되는 질환이라는 인식이 빠르게 깨지고 있다. 국내 19~39세의 제2형 당뇨병 유병률은 2010년 1.02%에서 2020년 2.02%로 두 배 가까이 높아졌다. 2020년 기준 환자 수는 37만2726명에 달했다. 같은 기간 당뇨병 전단계 유병률도 15.53%에서 20.92%로 상승했다. 혈당이 정상 범위를 벗어났지만 당뇨병으로 진단되기 전인 청년이 이미 상당한 규모에 이른 것

전통주 갤러리 2호점 동대문에 개관, MZ·외국인 정조준 [Cook&Chef = 이경엽 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)와 한국농수산식품유통공사(aT)가 오는 10일 서울 동대문 두타몰에 두 번째 전통주 갤러리를 개관한다. 해당 지점은 하루 평균 유동 인구 1만 4천여 명에 달하는 동대문디자인플라자(DDP) 인근에 자리 잡았다. 이는 단순 전시를 넘어 소비자가 전통주를 직접 경험하는 복합문화공간으로

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“요리사에서 사업가로”…서울시, 외식창업 교육 ‘프렙 아카데미’ 11기 모집: [Cook&Chef = 조소현 기자] 요리 실력만으로 외식업 창업에 성공하기는 어렵다. 메뉴 개발은 물론 상권 분석과 원가 관리, 브랜딩, 마케팅까지 가게 운영에 필요한 역량을 갖추기는 쉬운 일이 아니다. 외식업 창업을 꿈꾸는 ...; 조소현 기자 2026.07.08

맛의 지도를 따라 떠나는 여정...K-치킨벨트가 그리는 새로운 미식 풍경: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 어느 낯선 도시의 골목을 걷다 우연히 마주친 작은 식당. 고소한 기름 냄새와 왁자지껄한 웃음소리에 이끌려 문을 열었을 때, 그곳에서 만난 인생 요리 하나가 여행 전체를 특별하게 만들었던 기 ...; 이경엽 기자 2026.06.30

줄 서는 노포, 베끼기만 하면 성공할까?: [Cook&Chef = 허우주 기자] 서울 을지로 골목의 오래된 호프집 앞에는 저녁이면 긴 줄이 늘어선다. 종로의 노포와 시장 안 작은 술집 역시 젊은 손님들로 북적인다. 불편한 의자와 좁은 통로, 낡은 간판은 더 이상 단점이 ...; 허우주 기자 2026.06.29

“올가을 밥상물가 진짜 위기”...'역대급 엘니뇨' 경고: [Cook&Chef = 조소현 기자] 여름이 시작될 즈음, 기상 뉴스에서 엘니뇨를 접하는 것은 낯설지 않은 일이다. 그런데 올해는 분위기가 다르다. 최근 로이터통신 등 주요 외신들이 잇따라 ‘슈퍼 엘니뇨’ ...; 조소현 기자 2026.06.26

뉴욕 와인이야기 / 대서양 바람이 키운 와인의 섬, 롱아일랜드: [Cook&Chef = 조용수 논설위원] 뉴욕 와인을 대표하는 또 하나의 산지는 롱아일랜드(Long Island)다. 핑거레이크스가 빙하와 호수가 만든 쿨 클라이밋 와인의 세계라면, 롱아일랜드는 뉴욕에서 대서양으로 175km가 ...; 조용수 논설위원 2026.06.25

뉴욕 와인이야기 / 빙하가 빚은 리슬링의 땅, 뉴욕주 중부 핑거레이크스: [Cook&Chef = 조용수 논설위원] 미국 동부 뉴욕주에는 전혀 다른 개성을 가진 와인 산지가 자리하고 있다. 뉴욕주 중부에 펼쳐진 와인 산지 핑거레이크스(Finger Lakes)는 미국을 대표하는 리슬링 생산지이자 세계적 ...; 조용수 논설위원 2026.06.24

승리를 부르는 바삭한 응원…골목 통닭과 함께하는 대한민국 축구: [Cook&Chef = 서진영 기자] 응원을 위해 한자리에 모인 사람들, 상자째 놓인 치킨, 한 골을 기다리며 손에 든 닭 한 조각. 어느 순간부터 치킨은 대한민국의 축구 응원 문화에서 빠지기 어려운 음식이 됐다. 대한민국에 ...; 서진영 기자 2026.06.24

음식의 첫인상 만드는 푸드스타일리스트: [Cook&Chef = 정수연 기자] 음식은 맛으로만 선택될까? 사람들은 식당에 가서 음식을 고를 때에는 메뉴 사진부터 보고, 제품을 살 때에는 패키지와 상세페이지 속 완성 이미지부터 확인한다. 우리의 선택을 좌우하는 것은 때 ...; 정수연 기자 2026.06.23

복날 앞두고 닭고기값 강세…삼계탕·치킨 원가 부담 커지나: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 초복을 앞두고 닭고기 수급 불안이 외식업계의 새로운 변수로 떠오르고 있다. 고병원성 조류인플루엔자 여파로 닭고기 공급 기반이 약화된 가운데, 여름철 보양식 수요가 본격화되면 삼계탕&midd ...; 이경엽 기자 2026.06.23

18년째 끓여낸 짜장면의 온기… 서정희 명장·동래구중식봉사협회, 600인분 나눔 봉사: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 부산 동래구 지역 중식인들의 따뜻한 웍(Wok) 소리가 올해도 어김없이 지역사회에 울려 퍼졌다. 동래구중식봉사협회와 대한민국 명장 서정희 영산대학교 조리예술학부 동양조리전공 교수는 지난 ...; 이경엽 기자 2026.06.22

[食史식사합시다] 육회, 한국인은 왜 날고기를 하나의 미식으로 완성했을까: [Cook&Chef = 정수연 기자] 육회는 신선한 소고기를 가늘게 썰어 간장과 참기름, 깨, 마늘 등에 무쳐 먹는 음식이다. 붉은 고기 위에 채 썬 배와 달걀노른자를 올린 모습은 이제 한국을 대표하는 미식의 한 장면으로 자리 ...; 정수연 기자 2026.06.22

헬시 플레저 시대, 건강도 맛도 잡는다… 지자체가 내놓은 ‘건강 간식’ 경쟁: [Cook&Chef = 허우주 기자] 2026년 상반기 식품 시장의 핵심 키워드는 단연 ‘헬시 플레저(Healthy Pleasure)’다. 건강을 위해 맛을 포기하는 것이 아니라, 맛있게 즐기면서도 건강까 ...; 허우주 기자 2026.06.19

올해 K-푸드 수출 160억 불 '정조준'… 전 부처 총력전 나선다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)은 17일 오후 대중문화교류위원회지원단 대회의실에서 관계부처, 유관기관 및 식품기업들이 대거 참석한 가운데 '제2차 민·관 합동 K-푸드 수출기획단' ...; 이경엽 기자 2026.06.18

식품명인 제도, ‘신속 승계’와 ‘관광 연계’로 활성화 추진: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)가 16일 대한민국식품명인 제도의 활성화를 목표로 한 개선안을 공개했다. 이번 개선안은 전통식품 분야 명인의 경영 안정과 성장을 지원하는 구체적인 방안을 담고 ...; 이경엽 기자 2026.06.17

한국 승리를 기원하는 멕시코의 타코와 라임 한조각: [Cook&Chef = 서진영 기자] 6월 19일 금요일 오전 10시, 대한민국과 멕시코가 2026 FIFA 월드컵 A조 조별리그에서 만난다. 경기장은 멕시코 과달라하라 스타디움. 대한민국에서 멕시코까지의 거리는 멀지만, 식탁 ...; 서진영 기자 2026.06.17

드라마 속 군 급식이 편의점으로… ‘취사병 전설이 되다’ 메뉴 현실화: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 드라마 속 취사병이 만든 메뉴가 편의점 간편식으로 나왔다. GS25와 세븐일레븐이 CJ제일제당과 함께 티빙 오리지널·tvN 드라마 〈취사병 전설이 되다〉 IP를 활용한 협업 상 ...; 이경엽 기자 2026.06.16

'유행 이해 안 되는 음식' 1위 '버터떡': [Cook&Chef = 이경엽 기자] 네티즌들이 왜 유행했는지 이해가 안 되는 음식으로 버터떡, 두쫀쿠, 마라탕을 꼽았다. 커뮤니티 포털사이트 디시인사이드(대표 김유식)가 지난 8일부터 14일까지 총 7일간 '왜 유행했는지 ...; 이경엽 기자 2026.06.16

정부, 음식물 폐기물 감축 위한 '마감할인 앱' 서비스 개시: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 기후에너지환경부(장관 김성환)가 15일부터 '미판매 식품 마감할인 서비스'를 개시한다. 해당 서비스는 스마트폰 앱과 웹을 통해 소비기한이 임박한 식품이나 당일 미판매된 재고를 할인 판매하 ...; 이경엽 기자 2026.06.15

초여름 입맛 깨우는 전국 미식 행사 릴레이: [Cook&Chef = 허우주 기자] 초여름을 맞아 전국 곳곳에서 지역 식재료와 미식 문화를 주제로 한 축제가 잇따라 열린다. 서울에서는 전국의 로컬 브랜드를 한자리에서 만나는 팝업스토어가, 부산에서는 전통주와 야시장이 결합한 ...; 허우주 기자 2026.06.12

[食史식사합시다] 똠얌꿍, 향신료로 읽는 태국의 개방성: [Cook&Chef = 정수연 기자] 태국 음식을 이야기할 때 똠얌꿍은 가장 먼저 떠오르는 이름 중 하나다. 라임의 산미, 고추의 매운맛, 남쁠라의 짠 감칠맛, 레몬그라스와 갈랑갈의 향, 새우에서 우러나는 국물의 깊이가 한 그 ...; 정수연 기자 2026.06.12

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