콩 하나로 갈라진 세 갈래 맛, 한중일 간장 이야기

대형마트 간장 코너에는 많은 종류의 간장이 있다. 흔히 알고 있는 국간장이나 양조간장, 진간장은 물론, 어간장, 맛간장, 만능간장 등 맛낼 때 사용하는 간장 종류도 꽤 다양하다. 요즘에는 일본간장인 쇼유나 쯔유, 중국간장인 생추와 노추도 한 자리 차지하고 있다. 간장은 동아시아를 대표하는 조미료로, 한국, 중국, 일본 음식에 간장은 빼놓을 수 없다. 한중일 간장은 대두를 주재료 하는 점은 같지만, 만드는 방

[노장금의 자투리 집밥] (4) 남은 치킨의 맛있는 두 번째 식탁, 치킨마요덮밥

냉장고 속 애물단지가 되기 전에 치킨 한 마리를 시키고 나면 두세 조각이 애매하게 남을 때가 있다. 냉장고에 넣어두었다가 다시 데워 먹자니 처음의 바삭함은 사라졌고, 그렇다고 버리기에는 아깝다. 이럴 때 남은 치킨을 새로운 한 끼로 바꿔주는 메뉴가 치킨마요덮밥이다. 치킨마요덮밥은 먹기 좋게 자른 치킨을 밥 위에 올리고 달콤짭짤한 간장 양념과 마요네즈를 곁들이는 음식이다. 이미 한 번 조리된 치킨을 활용