농촌의 한 끼에서 미식으로, 스뫼레브뢰드의 진화

덴마크의 식탁을 이야기할 때 빠르게 떠오르는 음식 가운데 하나가 스뫼레브뢰드(Smørrebrød·스뫼레브뢰드)다. 짙은 호밀빵 위에 청어나 감자, 달걀, 고기와 치즈를 올린 모습은 이제 덴마크를 상징하는 음식 풍경으로 자리한다. 그런데 이 빵 한 장의 역사를 따라가다 보면 이야기는 곧 식탁 밖으로 뻗어나간다. 덴마크 사람들이 어떤 곡물을 재배하며 살았는지, 산업화가 하루의 시간을 어떻게 바꾸었는지, 평범한

이번 달 김칫값 비상? 배추·무·당근 나란히 강세

9월 배추, 무, 당근 등 엽근채소 가격이 지난여름 기상 영향으로 지난해보다 오름세를 보일 것으로 나타났다. 다만 평년과 비교하면 오히려 낮은 수준이어서 올여름 작황 부진이 일시적 현상에 머물 가능성도 함께 제기된다. 여름 기상이 가른 품목별 명암 한국농촌경제연구원(KREI) 농업관측센터가 2일 발행한 보고서에 따르면, 배추와 무, 당근은 여름철 출하량 감소와 품위 저하 여파로 지난해 같은 달보다 가격이 오