보스니아를 처음 만난다면, 체바피부터

[Cook&Chef = 정수연 기자] 월드컵은 낯선 나라의 이름을 한순간 또렷하게 만든다. 보스니아 헤르체고비나라는 긴 이름도 그랬다. 경기장에서는 유니폼과 깃발이 먼저 눈에 들어오지만, 그 이름 뒤에는 사라예보의 골목과 오래된 시장, 사람들이 하루를 보내며 마주해온 식탁이 있다. 이제 그 이름을 식탁 위로 옮겨볼 차례다. 사라예보 골목에서는 잘게 간 고기가 숯불 위에서 익고, 사람들은 따뜻한 빵과 양파를 곁들여 한 접시를 나눈다. 그

[노장금의 자투리 집밥] 감자 두 알로 만드는 바삭한 감자채전

[Cook&Chef = 노고은 요리연구가] 장보기를 하고 나면 냉장고 채소 칸에 감자 한두 알과 양파 조각이 남아 있을 때가 많다. 볶음이나 국을 끓이기에는 양이 부족하고, 그대로 두자니 싹이 나거나 물러지기 쉽다. 이럴 때 감자를 가늘게 채 썰어 전을 부쳐본다. 감자전이라고 하면 감자를 강판에 갈아 만드는 조리법부터 떠올리지만, 채 썬 감자로 만들면 준비가 한결 수월하다. 감자의 모양과 식감이 살아 있어 가장자리는 바삭하고 안쪽은 포