아르헨티나는 국경일마다 왜 '로크로'를 끓일까

[Cook&Chef = 정수연 기자] 5월 25일 아침, 부에노스아이레스 곳곳의 식당과 가정에서는 평소보다 큰 냄비가 일찍 불에 오른다. 밤새 불려둔 흰 옥수수와 콩에 호박을 풀고, 소고기와 돼지고기, 초리소를 차례로 넣어 몇 시간씩 끓이면 진하고 걸쭉한 스튜 한 솥이 완성된다. 아르헨티나 사람들이 혁명 기념일을 맞는 음식, 로크로다. 거리에는 하늘색과 흰색 깃발이 걸리고, 광장에서는 음악과 공연이 이어진다. 그 사이 식당에서는 김이

[노장금의 자투리 집밥] 참치김치찌개, 냉장고를 비울수록 더 맛있어진다.

[Cook&Chef = 노고은 요리연구가] 냉장고를 열어보면 늘 애매하게 남아 있는 김치와 참치캔 하나가 있다. 특별한 재료는 아니지만, 이 두 가지가 만나면 한 끼 식탁을 든든하게 책임지는 참치김치찌개가 된다. 집밥은 새로운 재료를 사는 것보다 집에 있는 재료를 맛있게 활용하는 데서 시작한다고 생각한다. 참치김치찌개는 자투리 집밥의 매력을 잘 보여주는 음식이다. 별도의 육수를 준비하지 않아도 된다. 잘 익은 김치만 있으면 국물의 깊이