블러드팔트로 읽는 핀란드의 겨울

핀란드의 블러드팔트는 동물의 피에 호밀이나 보리가루, 지방과 양파 등을 섞어 익힌 전통 음식이다. 지역에 따라 완성되는 모습과 먹는 방법도 달라진다. 북포흐얀마에서는 오븐에 구워 단단하게 만든 뒤 얇게 썰어 먹거나 감자와 고기를 끓인 국물에 넣고, 더 북쪽으로 올라가면 주먹 크기로 빚어 삶아 한 끼로 먹기도 한다. 같은 계열의 음식이 지역에 따라 구워 잘라 먹는 형태, 삶아 먹는 형태, 국물에 넣어 먹는 형

[노장금의 자투리 집밥] (6) 고추장불고기 퀘사디야

고추장불고기는 넉넉하게 만들어야 푸짐하고 맛있지만, 식사를 마치고 나면 한 접시에는 부족하고 버리기에는 아까운 양이 남곤 한다. 다시 데워 반찬으로 내놓자니 처음만큼 손이 가지 않을 때도 있다. 이렇게 남은 고추장불고기는 또띠아와 치즈를 더하면 색다른 간식으로 활용할 수 있다. 또띠아 위에 고추장불고기와 치즈를 올리고 반으로 접어 노릇하게 구우면 고추장불고기 퀘사디야가 완성된다. 매콤하고 달큰한 고추장 양념은 담백한 또띠아와 잘 어울린다. 여기