[마실 인문학] 왕실에 진상하던 감귤, 제주의 술로 화려한 변신

[Cook&Chef = 신현우 기자] 제주를 대표하는 먹거리 특산품은 다양하다. 흑돼지, 갈치, 메밀 등 머릿속에 바로 떠오르는 특산품이 있지만, 그중 가장 먼저 떠오르는 것은 역시 감귤이다. 감귤은 오랜 세월 제주를 대표해 온 상징적인 특산품이다. 제주의 감귤 재배 역사는 천 년이 넘는 것으로 알려져 있다. 고려와 조선을 거치며 감귤은 제주를 대표하는 특산물로 자리 잡았고, 일반 백성들이 쉽게 접하기 어려울 만큼 귀한 과일로 여겨

[노장금의 자투리 집밥] 참치김치찌개, 냉장고를 비울수록 더 맛있어진다.

[Cook&Chef = 노고은 요리연구가] 냉장고를 열어보면 늘 애매하게 남아 있는 김치와 참치캔 하나가 있다. 특별한 재료는 아니지만, 이 두 가지가 만나면 한 끼 식탁을 든든하게 책임지는 참치김치찌개가 된다. 집밥은 새로운 재료를 사는 것보다 집에 있는 재료를 맛있게 활용하는 데서 시작한다고 생각한다. 참치김치찌개는 자투리 집밥의 매력을 잘 보여주는 음식이다. 별도의 육수를 준비하지 않아도 된다. 잘 익은 김치만 있으면 국물의 깊이