쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.15 (월)
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[식생활 건강노트] 콩국수를 먹을 때도 색깔을 따져야 할까? 검은콩의 놀라운 비밀: [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름이면 ‘콩국수 개시’를 써붙인 가게는 늘 문전성시다. 뽀얗고 시원한 국물을 목구멍으로 넘기다보면 어느새 더위는 사라지고 콩국물의 진한 고소함만이 머릿속을 가득 채운 ...; 송자은 기자 2026.06.12

[식생활 건강노트] 매일 하던 건데…여름철 식중독 부르는 의외의 주방 습관들: [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름이 되면 주방 풍경도 조금 달라진다. 냉장고 문을 여는 횟수는 늘고, 음식은 더 빨리 쉬며, 설거지는 괜히 미뤄진다. 문제는 이 평범한 생활 습관 속에 식중독 위험이 숨어 있다는 점이다 ...; 송자은 기자 2026.06.10

요동치는 식재료 원가… 식량안보법, 외식업계 원가 방어선 될까: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 기후위기와 글로벌 물류 불안이 일상화되면서 외식업계의 식재료 원가 관리가 식량안보와 떼어놓을 수 없는 문제로 떠올랐다. 주방에서 대량으로 쓰는 밀가루, 식용유, 육류 등 기초 식자재 상당수 ...; 이경엽 기자 2026.06.09

풀무치, 국내 10번째 식용곤충 정식 등재… 다양한 식품 소재로 활용 기대: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 식품의약품안전처와 농촌진흥청은 식용곤충인 ‘풀무치’를 한시적 식품원료에서 일반식품 원료로 전환해 ｢식품의 기준 및 규격｣에 정식 등재했다고 밝혔다. 이로써 풀무치는 국 ...; 이경엽 기자 2026.06.02

[식생활 건강노트] 여름 한 조각의 과학… 수박은 왜 가장 완벽한 계절 음식이 되었나: [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름은 이상하게도 수박으로 기억된다. 무더운 오후, 냉장고에서 막 꺼낸 수박 한 조각을 베어 물면 입안 가득 시원한 물기가 번지고, 금세 열기가 가라앉는 듯한 기분이 든다. 그래서인지 한국 ...; 송자은 기자 2026.06.01

[식생활 건강노트] 장 건강 전도사 문정희의 픽...'미역귀'의 놀라운 능력: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 배우 문정희가 최근 KBS2 예능 프로그램 <신상출시 편스토랑>에서 선보인 ‘미역귀밥’이 건강 식재료 시장에 새로운 관심을 불러일으키고 있다. 방송에서 문정희는 장 ...; 송자은 기자 2026.05.27

[식생활 건강노트] 천국의 맛, 지옥의 냄새… 두리안은 왜 ‘열대과일의 왕’이 되었나: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 과일은 보통 향기로 사람을 유혹한다. 하지만 두리안은 정반대다. 시장 한편에 놓인 두리안은 멀리서도 존재감을 드러낸다. 양파가 썩은 듯한 냄새, 오래된 치즈 같은 발효 향, 강한 황 냄 ...; 송자은 기자 2026.05.27

[식생활 건강노트] 초여름 식탁의 작은 보약, 매실은 왜 오랫동안 ‘천연 소화제’로 불렸나: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 무더위가 시작되기 전, 시장 한편에는 유독 짙은 초록빛 과일이 쌓이기 시작한다. 단단한 껍질에 새콤한 향을 머금은 매실이다. 예부터 한국인들은 초여름이 오면 매실을 담갔다. 유리병 가득 ...; 송자은 2026.05.26

[식생활 건강노트] 이제는 토마토 코어, 토마토가 식품업계를 점령한 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한때 토마토는 건강을 위해 억지로 먹는 채소에 가까웠다. 다이어트를 시작하면 샐러드 위에 몇 조각 올라오고, 아침 주스 재료로 사용되거나 병문안 과일 바구니에 담기는 정도였다. 그런데 ...; 송자은 2026.05.26

[식생활 건강노트] “천연 위고비” 열풍… 왜 사람들은 아침에 달걀과 올리브유를 먹기 시작했나: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 다이어트 유행은 늘 극단과 극단 사이를 오간다. 탄수화물을 완전히 끊는 식단이 등장하는가 하면, 특정 음식만 반복해서 먹는 방식이 화제가 되기도 한다. 그런데 최근 SNS와 유튜브를 중 ...; 송자은 2026.05.26

[식생활 건강노트] 올리브유만 좋은 기름일까? 씨앗유에 관한 오해: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한동안 주방에서 가장 억울한 식재료를 꼽으라면 단연 식용유였을 것이다. 특히 카놀라유와 해바라기유, 포도씨유 같은 씨앗유(seed oil)는 온라인 건강 콘텐츠를 중심으로 ‘ ...; 송자은 기자 2026.05.25

“왕란이 더 커, 특란이 더 커?”…계란 크기 ‘2XL·XL’로 바뀐다: [Cook&Chef = 조서율 기자] 계란 크기를 표시하는 명칭이 ‘왕·특·대·중·소’ 체계에서 ‘2XL·XL·L&mi ...; 조서율 기자 2026.05.21

CNN, 부산 복국 문화 집중 조명… “세계에서 가장 위험한 국”: [Cook&Chef = 조서율 기자] 미국 방송사 CNN이 부산의 복국 문화를 집중 조명하며 ‘세계에서 가장 위험한 국’으로 복어요리를 소개했다. CNN은 19일(현지 시간) ‘독과 낙인을 ...; 조서율 기자 2026.05.20

“양파 팔아주기 총력전” 농식품부, 장관까지 나섰다: [Cook&Chef = 조서율 기자] 농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)가 양파 가격 하락으로 어려움을 겪는 농가 지원을 위해 범정부 차원의 소비 촉진에 나선 가운데, 송미령 농림축산식품부 장관도 라이브커머스 방송에 ...; 조서율 기자 2026.05.19

[식생활 건강노트] 물처럼 가볍지만 영양은 묵직하다… 여름 오이의 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 최근 오이에 관한 관심이 예사롭지 않다. SNS에서는 오이김밥과 오이샌드위치 레시피가 연이어 화제를 모으고 있고, 외식 업계 역시 오이를 활용한 시즌 메뉴를 잇달아 선보이고 있다. 단순 ...; 송자은 2026.05.19

[식생활 건강노트] 붉은 과육에 담긴 항산화의 힘… 레드키위가 ‘프리미엄 건강 과일’로 떠오른 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 과일 시장에도 분명한 트렌드가 존재한다. 한때는 단맛과 당도가 소비 기준이었다면, 최근에는 ‘얼마나 건강한 영양을 담고 있는가’가 더 중요한 선택 요소가 되고 있다 ...; 송자은 기자 2026.05.15

[식생활 건강노트] 해외에선 독초, 명이나물이 한국인의 식탁을 사로잡은 방법: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 삼겹살이 불판 위에서 지글거리기 시작하면 사람들의 손은 자연스럽게 초록빛 잎 하나를 찾는다. 상추도 깻잎도 아니다. 짭조름하게 절여진 명이나물 한 장이다. 기름진 고기를 감싸 입안에 넣 ...; 송자은 2026.05.07

[식생활 건강노트] 오래된 밥상의 검은 힘, 검은콩은 왜 다시 ‘슈퍼푸드’가 되었나: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 언제부턴가 건강한 식단의 기준이 달라졌다. 단순히 칼로리를 줄이는 시대를 지나, 이제는 ‘무엇을 어떻게 먹느냐’가 더 중요해졌다. 혈당을 천천히 올리는 음식, 장내 ...; 송자은 2026.05.07

[식생활 건강노트] 탁한 봄 공기를 씻어내는 식탁…‘톳’, 바다에서 건져 올린 정화의 영양: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 따뜻해진 공기와 함께 봄이 시작되면, 몸은 의외로 더 쉽게 지친다. 낮 기온은 빠르게 오르지만, 체력은 아직 겨울의 리듬에 머물러 있기 때문이다. 여기에 미세먼지와 황사까지 더해지면 몸 ...; 송자은 2026.04.26

[식생활 건강노트] 봄의 결을 씹다…‘고사리’, 담백함 속에 숨은 회복의 식재료: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 봄이었다가 여름이 되고, 다시 겨울이 된다. 계절을 가늠할 수 없는 요즘이다. 봄이 오면 꽃샘추위와 이상고온 등의 이유로 하루에도 몇 계절을 오고 간다. 하지만 몸은 그 속도를 따라가지 ...; 송자은 2026.04.25

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