쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.01.23 (금)
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연근, 조림으로 끝내기엔 아까운 겨울 보약: [Cook&Chef = 송채연 기자] 찬바람이 불면 진흙 속에서 자라난 ‘연근’이 제철을 맞는다. 추울수록 뿌리 속에 영양분을 응축해 더욱 건강한 재료가 되어 우리 상에 오른다. 조선시대에는 귀한 약재로 ...; 송채연 기자 2025.11.04

비건이 건강에 묻다, “나는 잘 먹고 있나요?”: [Cook&Chef = 송채연 기자] 매년 11월 1일은 ‘세계 비건의 날(World Vegan Day)’이다. 1994년 영국 비건협회가 제정한 이후, 이 날은 동물로부터의 착취 없는 삶을 알리고 지속가 ...; 송채연 기자 2025.11.03

겨울의 첫 맛, 도루묵이 오는 계절: [Cook&Chef = 송채연 기자] 찬바람이 불기 시작하면 동해안의 바다는 분주해진다. 유난히 작은 생선 하나가 어판장에 제철을 알리며 모습을 드러내기 때문이다. 한때 임금의 밥상에 올랐다가 다시 ‘말짱 도루묵&r ...; 송채연 기자 2025.11.03

“하루 세 알이면 늙지 않는다”…가을 보약 대추의 재발견: [Cook&Chef = 송채연 기자] 때 이른 추위와 함께 면역력에 비상이 걸리며 몸을 따뜻이 데울 음식을 찾는 이가 늘고 있다. 이때 대추가 특효약이 된다. 가을 햇살 아래 붉게 익은 대추는 단순한 과일이 아니다. &lsqu ...; 송채연 기자 2025.11.03

도토리묵, ‘다이어트 음식’ 넘어 항산화 건강식으로 주목받는 이유: [Cook&Chef = 송채연 기자] 가을이 오면 길가에 떨어진 도토리를 종종 보게 된다. 작고 단단한 그 열매 속에는 예부터 사람들의 배를 채우고 몸을 보살핀 지혜가 담겨 있다. 흉년에도 끼니를 이어가게 했던 도토리는 오늘날 ...; 송채연 기자 2025.11.01

겨울철 보약, 더덕 한 뿌리로 면역력 채워요: [Cook&Chef = 송채연 기자] 겨울이 다가오면 체력이 떨어지고 면역력이 약해지기 마련이다. 이럴 때 산의 기운을 품은 더덕이 건강을 지키는 제철 식재료로 제격이다. 쌉싸래한 향과 특유의 아삭한 식감으로 알려진 더덕은 예 ...; 송채연 기자 2025.10.31

APEC 특별 만찬의 주인공, 오골계의 맛과 힘: [Cook&Chef = 송채연 기자] 최근 열린 APEC 정상회의 특별 만찬에 강원도 영월산 오골계가 빛을 발했다. 이번 만찬의 메인 요리에는 영월 오골계와 트러플을 곁들인 만두, 공주 천년한우 등심, 경주 남산 송이버섯, 구 ...; 송채연 기자 2025.10.30

미래 식탁을 바꾸는 대체 단백질, 왜 주목받나: [Cook&Chef = 송채연 기자] 지난 29일 서울 코엑스에서 개막한 ‘푸드 위크 코리아 2025’에 ‘대체 단백질(Alternative Protein)’이 등장했다. 올해 전시회 ...; 송채연 기자 2025.10.30

바다의 불로초 ‘김’, 세계가 주목한 슈퍼푸드: [Cook&Chef = 송채연 기자] 한국의 대표 해조류 ‘김’이 전 세계 미식 시장의 중심으로 떠오르고 있다. 최근 K-푸드 수출이 역대 최고치를 기록하면서 김의 효능과 영양학적 가치에 대한 관심 또한 ...; 송채연 기자 2025.10.29

늙은 호박, 알고 보니 영양으로 똘똘 뭉쳤네!: [Cook&Chef = 송채연 기자] 10월의 상징이 된 주황색 호박. 서양에서는 핼러윈이 다가오면 거리마다 호박 속을 파내 만든 잭 오 랜턴(Jack-O’-Lantern)이 불빛을 밝히며 장식용으로 등장한다. 하지 ...; 송채연 기자 2025.10.29

“변비 과일”의 반전…전신 건강 돕는 슈퍼푸드 ‘푸룬’: [Cook&Chef = 송채연 기자] 한국에서 ‘변비에 좋은 과일’로 알려진 푸룬(건자두)이 최근 각종 연구를 통해 뼈 건강, 혈당 조절, 심혈관 개선 등 전신 건강에 도움이 되는 슈퍼푸드로 떠오르고 있다 ...; 송채연 기자 2025.10.28

“물은 끓이면 안전하다?”…온수 조리만큼은 예외다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 라면이나 국을 끓일 때 물을 빨리 데우기 위해 수돗물 ‘온수’를 사용하는 사람들이 적지 않다. 물을 끓여쓰면 건강하게 쓸 수 있다고 생각하지만 수돗물 사용의 경우 이런 ...; 송채연 기자 2025.10.28

식재료 넘어선 ‘자연의 보약’… 버섯이 몸을 치유하는 법: [Cook&Chef = 송채연 기자] 버섯은 단순한 반찬이 아니다. 저칼로리이면서도 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부해 ‘먹는 보약’으로 불린다. 최근 영양학자들은 버섯이 면역력 강화·염증 억제 ...; 송채연 기자 2025.10.28

기온이 내려가면 잊히는 식중독, 아직 노로바이러스가 있다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 추운 계절이 되면 대부분의 사람들은 식중독 걱정을 내려놓는다. 하지만 전문가들은 “추운 계절이야말로 감염성 위장염이 급증하는 시기”라고 입을 모은다. 그 중심에는 바로 ...; 송채연 기자 2025.10.27

토종 과일 ‘다래’, 염증 잡는 천연 항산화제: [Cook&Chef = 송채연 기자] 우리 산에서 자생하는 과일 ‘다래(품종명: 오텀센스)’가 근육과 힘줄의 염증을 완화하는 천연 치료 성분의 보고(寶庫)로 주목받고 있다. 산림청 국립산림과학원(원장 김 ...; 송채연 기자 2025.10.27

아무리 자도 피로한 간, 시금치면 충분하다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 가을의 끝자락이 왔다는 것은 곧 연말이 온다는 의미이기도 하다. 한 해를 마무리하며 기쁜 마음으로 송년회와 회식이 이어지는데, 이때 많은 이들이 ‘피로감’을 호소한다. ...; 송채연 기자 2025.10.27

가을이 왔다는 건, 과일의 여왕 무화과가 온다는 것: [Cook&Chef = 송채연 기자] 가을이 깊어갈수록 식탁 위의 과일도 제철을 맞는다. 그중에서도 무화과는 짧은 기간만 맛볼 수 있는 귀한 과일로 ‘과일의 여왕’이라 불린다. 달콤한 과즙 속에는 항산화 ...; 송채연 기자 2025.10.24

10월에 먹는 오이에 숨겨진 놀라운 비밀: [Cook&Chef = 송채연 기자] 오이는 흔히 여름 채소로 알려져 있지만, 사실 10월의 오이는 그 어느 때보다 알차다. 여름철 폭염과 가뭄으로 인해 가격이 급등했던 오이는, 가을이 되면서 수확량이 늘고 품질이 안정되며 가 ...; 송채연 기자 2025.10.24

김장의 계절, 김치가 다시 주목받는 이유: [Cook&Chef = 송채연 기자] 찬바람이 불기 시작하면 어김없이 김장의 계절이 찾아온다. 겨울을 준비하는 손길마다 배추와 무, 마늘 향이 번지는 요즘, 사람들의 관심은 자연스레 김치의 건강 효능으로 향하고 있다. 단순한 ...; 송채연 기자 2025.10.23

브로콜리, 삶느냐 찌느냐… 항암력은 조리법이 결정한다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 브로콜리가 몸에 좋다는 건 익히 알지만, 어떻게 먹느냐에 따라 그 효능이 달라진다는 사실을 알고 있는 사람은 많지 않다. 이탈리아 나폴리 페데리코 2세 대학 연구팀은 브로콜리의 조리 방법별 ...; 송채연 기자 2025.10.23

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