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2025.10.22 (수)
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셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 로이문화예술실용전문학교 김선호 “된장 오리스테이크”: [Cook&Chef=조용수 기자] 불포화지방산이 풍부해 가장 몸에 좋은 고기라는 오리고기에 면역력이 뛰어난 전통 된장을 사용해서 면역력과 맛을 동시에 잡은 요리이다. 독특한 맛과 식감을 연출하기 위해 중화매실소스, 칠리오일 ...; 조용수 기자 2022.12.11

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 우송대학교 김경진, “도미 솥밥과 도미 찜”: [Cook&Chef=조용수 기자] 알코올 해독, 간기능 강화, 고혈압 예방, 피로회복 등 면역력에 좋은 식재료인 제철 생선 도미를 찜 조리법을 활용하여 담백하고 깔끔하게 먹을 수 있게 만든 든든한 한끼 요리. 도미찜 요리는 통 ...; 조용수 기자 2022.12.11

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 우송정보대학교 권형준, “동파육이 쏙 전복이 쏙 튀김”: [Cook&Chef=조용수 기자] 겉은 바삭한 튀김 옷을 입히고 안은 동파육으로 전복과 버섯으로 채워 풍부한 맛과 새콤 달콤 씁쓸한 소스의 조화, 겉바 속촉의 정석을 선보인 요리 * 재료삼겹살 600g, 다시마 30g, 더덕 ...; 조용수 기자 2022.12.11

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 오산대학교 박주헌, “흑후추 야채볶음을 곁들인 매콤쯔란동파갈비”: [Cook&Chef=조용수 기자] 부드럽고 깊은 풍미의 뼈삼겹과 흑후추향이 향긋하게 나는 야채볶음이 어우러져 느끼할 수 있는 뼈삽겹을 흑후추와 야채들이 잡아주고 여러가지의 가니쉬들이 같이 먹었을 때 조화를 이루는 요리이다.* ...; 조용수 기자 2022.12.11

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 메이필드호텔스쿨 양수연, “마라조기와 계란볶음밥”: [Cook&Chef=조용수 기자] 국수를 이용해 그릇의 형태를 만들고, 비타민, 단백질의 구성성분이 들어간 다양한 채소와 닭에 마라소스, 굴소스 , 치킨스콕등 이금기의 소스들을 이용해 만든 중화풍의 메뉴* 재료닭 1마리, 죽 ...; 조용수 기자 2022.12.11

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 가야대학교 권주현, “맛간장과 매실소스를 가미한 가리비 관자찜과 도미구이”: [Cook&Chef=조용수 기자] 중화 해선장 소스, 시즈닝 맛간장, 중화매실소스를 사용하고 가쓰오 다시, 토로로 콘부 등 다시마를 적극 활용하여 피부 면역력 증진시킨 요리이다. * 재료도미 150g, 관자 40g, 레몬 5g ...; 조용수 기자 2022.12.11

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 대동대학교 김관후, “전복갈릭버터와 수비드삼겹살”: [Cook&Chef=조용수 기자] 수비드에 장시간 조리된 통삼겹살과 튀긴전복에 갈릭버터소스를 곁들었다. 삼겹살은 수비드로 조리해서 식감은 일반 구운 고기와 달리 훨씬 부르러운 식감을 즐길수 있는게 특징이다. 몸보신에 좋은 전복 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 부산여자대학교 손채연, “하압돈과 밀전병”: [Cook&Chef=조용수 기자] 밀전병에 매콥한 돼지고기 볶음을 감싸 한 입에 먹는다. 전체적으로 매콥하면서 달짝지근한 것이 이 요리의 포인트이다. 면역력 증진식품으로는 양송이와 표고버섯을 사용하여 버섯의 향과 식감을 살린 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 김포대학교 민준원, “마늘퓨레,대파소스를 곁들인 채끝등심 스테이크”: [Cook&Chef=조용수 기자] 채끝등심 스테이크와 같이 곁들여 먹을 수 있는 고소한 맛의 마늘 퓨레와 이금기 중화 시즈닝 맛간장을 사용하여 만든 대파소스를 더해 감칠맛을 끓어올려 고소한 맛과 달달한 소스와 조화를 이루어 고 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 오정혁 셰프, “오룡해삼”: [Cook&Chef=조용수 기자] 오룡해삼의 뜻에 오룡은 까마귀와 용을 써서 해삼을 검은 용에 빗대어 표현한 것이다. 면역력에 좋은 식자재를 활용한 창작요리가 주제인 대회에 알맞게 주재료는 해삼, 전복, 새우가 들어갔다.* 재 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 서울호서전문학교 이경수, “쓰리쿠션”: [Cook&Chef=조용수 기자] 달콤, 짭짤한 치킨 볶음과 김으로 퓨래를 만들어 관자와 쪽파랑 같이 함께 먹는 음식, 마지막에 오리 무침으로 입가심을 하여 깔끔하게 끝내는 것이 특징이다. * 재료닭다리살 2ea, 관자 6ea ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 정화예술대학교 곽현순, “시즈닝간장을 이용한 완자옹심이 & 두반장소스를 입힌 매실”: [Cook&Chef=조용수 기자] 블로장생 식재료로 알려져 있고 제철인 잣을 이용해서 면역력을 올리고 감자 옹심이와 시즈닝간장을 넣어 빚은 부드러운 고기완자와 두반장 소스를 입힌 매콤한 매실 장아찌로 입맛도 돋우며 깔끔함 맛을 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 전주대학교 강성민, “연어롤 후무스”: [Cook&Chef=조용수 기자] 후무스는 이집트 콩으로 만든 아주 기본적인 소스이다, 이런 후무스는 이것 자체만으로도 영양가가 풍부한 음식이다. 특히 주재료인 병아리콩은 단백질과 칼슘의 함량이 높다. 후무스는 항염 작용, 소 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 이승훈 셰프, “X.O크러스피 마라양갈비”: [Cook&Chef=조용수 기자] 양갈비에 화조유를 넣어 맛을 살려주고 크러스시로 겉을 바삭하게 해 겉은 바삭하게 ,속은 촉촉한 느낌을 주어 요즘 젊은 층의 입맛을 사로 잡을수 있는 요리. * 재료양갈비 2ea, 고추부각 5 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 임극성 셰프, “바다의 우유”: [Cook&Chef=조용수 기자] 바다의 우유라고 불리는 굴, 겨울이 제철음식인 굴은 면역력을 높여주는 최고의 바다 선물이다. * 재료큰석화 11ea, 파푸리카 1/2ea, 은행 5-10알, 초고버섯 1ea, 당면 50g, ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 동서울대학교 김태영, “두반장 소스와 먹는 재미를 곁들인 두반닭”: [Cook&Chef=조용수 기자] 한국인에게 너무나도 익숙한 닭을 이용하여 면역력에 좋은 단백질(닭), 마늘, 생강을 이용해서 맛과 건강을 생각한 요리이다. 닭 다리 살이라는 하나의 메인 재료로 뼈가 있는 닭 다리와 순살을 구 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 김지량 셰프 “송이와 소고기 아스파라거스말이”: [Cook&Chef=조용수 기자] 면역력에 좋은 식재료는 마늘만한 것이 없다. 아스파라거스, 송이버섯, 마늘 이 세가지는 면역력에도 좋고 무엇보다 건강에 좋은 식재료이다. 재료 본연의 맛과 향을 거스르지 않게 하기 위해 간을 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 오의석 셰프 “광저우식 흑마늘 생선요리”: [Cook&Chef=조용수 기자] 매콤한 소스를 이용한 생선요리로 한국에 많이 알려진 흑마늘을 통해 면역력 증강과 싱싱한 야채들을 통해 생선의 부드러운 식감과 채소의 아삭한 식감을 살린 새콤달콤매콤한 사천식일품요리이다. * 재 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 혜전대학교 오승우, “오리다리콩피와 돼지안심롤라드”: [Cook&Chef=조용수 기자] 오리의 다리와 돼지안심, 방울토마토, 감자, 단호박등 저온으로 장시간동안 조리하는 음식이기에 영양소 보존에 뛰어나 면역력을 강화하는데 도움이 되며, 당근, 대파, 버섯, 브로콜리등 면역력이 뛰 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 경동대학교 구경회 “누룽지를 곁들인 문어 궁보계정”: [Cook&Chef=조용수 기자] 닭고기가 주재료인 궁보계정을, 타우린이 풍부하여 면역력을 높여주는데 효과적인 문어로 대체하여 조리한 요리로 여기에 튀긴 누룽지를 곁들여 맛을 조화시켰다. * 재료문어 250g, 누룽지 60g ...; 조용수 기자 2022.12.10

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