쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.05 (금)
전체기사

기자수첩
[스페인 미(味)행] 마드리드에서 만난 네모난 이탈리아, 포카치아모 [Cook&Chef = 조소현 전문기자] 마드리드 구시가지, 100년은 훌쩍 넘은 듯한 고풍스러운 건물들 사이에서 유난히 모던하고 세련된 분위기를 풍기는 곳이 있다. '포카치아모(Focacciamo)'는 이탈리아 스타일 포카치아 샌드위치 전문점으로, 이탈리아 출신의 젊은 사장이 정오부터 자정까지 운영한다. 오픈형 조리대와 앉아서 먹을 조소현 / 2026-05-26 18:41

기자수첩
[스페인 미(味)행] 카사 마카레노, 마드리드의 저녁 속으로 [Cook&Chef = 조소현 전문기자] 스페인의 저녁은 유달리 늦게 시작된다. 밤 9시가 지나서야 식당들이 본격적으로 가득차기 시작하고, 자정까지도 저녁 장사에 한창이다. 이 늦은 시간에 가볍게 식사를 하고 오전 1-2시에나 잠에 드는 이들이 많다. 뜨거운 낮의 열기를 피해 생활의 시간을 늦춰 적응한 결과다. 마드리드의 관광지 중심에서 약간 벗 조소현 / 2026-05-12 17:26

전문가 칼럼
[오박사의 ‘사람과 음식’] 대만 속 한식 이야기 [Cook&Chef = 오영호 칼럼니스트] 안녕하십니까. 독자 여러분 지난번에는 태평양을 건너 미국에서 '케이팝 데몬 헌터스'(이하 케데헌) 이후의 한식 이야기를 전해드렸습니다. 이번엔 다시 가까운 나라 대만 속 한식을 찾아 미식여행을 떠나보시죠. 언제부터 대만인들은 한식을 좋아하게 됐을까요? 요즘 한식은 대만에서 어떤 모습으 오영호 / 2026-05-12 10:20

기자수첩
[신현우의 식(食)더스트리] 셰프들이 쌓아올린 시간, 한국조리박물관에 기록된 조리의 역사. ‘조리 전문 박물관’과 그 의미 [Cook&Chef = 신현우 전문기자] 경기도 안성에 위치한 한국조리박물관은 단순한 전시 공간을 넘어선다. 조리를 주제로 역사와 기술, 인물과 기록을 체계적으로 축적해온 국내에서 보기 드문 전문 박물관이다. 그 출발점에는 하나의 질문이 있다. “조리는 왜 기록되지 않는가?&rd 신현우 / 2026-05-07 08:16

인사이트

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[편집인 사설] 적토마의 기세로 위기를 넘어, ‘품격 있는 미식’으로 미래를 열자: [Cook&Chef = 쿡앤셰프] 희망찬 새해의 아침이 밝았습니다. 거침없이 대지를 가르는 적토마(赤兎馬)의 기세처럼, 우리 국민 모두가 앞을 가로막는 장애물을 뛰어넘어 미래를 향해 힘차게 도약하는 한 해가 되기를 기원합니다. ...; 쿡앤셰프 2026.01.05

[2026년 신년사] 생명을 살리는 밥상, 대한민국을 깨우는 건강한 식문화를 선도하겠습니다.: 존경하는 미식소비자 및 조리사 여러분, 그리고 쿡앤셰프 독자 여러분. 희망찬 2026년 새해가 밝았습니다. 지난 한 해 어려운 여건 속에서도 우리 먹거리와 식문화를 지키기 위해 땀 흘려오신 여러분의 노고에 깊은 경의와 감사를 표합니 ...; 쿡앤셰프 2026.01.02

[2025 송년기획] 독자가 선택한 하반기 키워드... '비평의 시대' 그리고 '제철의 위로': [Cook&Chef = 이경엽 기자] 올해 하반기 독자들의 선택은 변하지 않는 '본질'에 대한 탐구였다. 쿡앤셰프가 2025년 하반기(7월~12월) 자사 뉴스룸 데이터를 통해 독자들이 가장 주목한 10대 뉴스를 선정했다. 데 ...; 이경엽 기자 2025.12.31

[2025 송년기획] 현장의 눈으로 본 2025 외식업계, '말차'로 물들고 '흑백'으로 되살아났다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 다사다난했던 2025년이 저물어간다. 고물가와 경기 침체라는 긴 터널 속에서도 대한민국 외식업계는 새로운 돌파구를 찾기 위해 치열하게 달렸다. 로컬 식재료가 글로벌 트렌드가 되었고, 콘텐츠 ...; 이경엽 기자 2025.12.31

[기자수첩] ‘흑백요리사2’… 요리는 줄고, 전략만 남았다: [Cook&Chef = 서현민 기자] 넷플릭스 예능 흑백요리사가 상위권에서 내려오지 않는다. 넷플릭스 집계에 따르면 이 프로그램은 공개 직후 Global Top 10 TV(비영어권) 1위에 올랐고, 한국은 물론 대만&midd ...; 서현민 기자 2025.12.29

[흑백요리사2] 태운 레몬 한 방울의 역전... '독재자'는 킥을 만들지 못한다: [Cook&Chef = 민혜경 기자] "서로 상의하지 마세요. 저한테만 얘기하세요." 흑백요리사2 3라운드 2차전(5:5 대결). 흑수저 팀의 리더 '요리 괴물'은 주방을 완벽하게 장악했다. 타임라인은 분 단위로 쪼개졌고, ...; 민혜경 기자 2025.12.28

[흑백요리사2] 심사위원은 ‘뺄셈’을 택했고, 대중은 ‘덧셈’을 택했다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] "참외 향이 아예 안 나는데?" 100인분의 요리를 150분 안에 완성해야 하는 흑백 팀전 1라운드(7:7 대결). 흑수저 팀의 주방에 비상이 걸렸다. 야심 차게 준비한 '참외 소스'가 ...; 이경엽 기자 2025.12.27

[흑백요리사2] 미더덕은 성게알이 되고 싶지 않았다: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 창원 미더덕, 의령 메추리, 포항 아귀, 공주 밤... 흑백요리사2의 1:1 흑백대전 조리대 위에는 한국의 '땅'과 '바다'가 날것 그대로 올랐다. 이 로컬 푸드들은 셰프들에게 가장 원초 ...; 민혜경 기자 2025.12.27

[기자수첩] [흑백요리사2] 백종원, 당신의 '신기하다'는 심사였는가: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 나는 흑백요리사2 1~3화를 보면서 한 가지 의문을 떨칠 수 없었다. 백종원이라는 심사위원은 과연 '조리'를 보고 있었는가. 한때 그는 '국민 요리 선생님'이었다. 집밥 백선생, 백종원의 ...; 이경엽 기자 2025.12.20

[흑백요리사2] 백종원은 탈락시키지 않는다...편집이 만든 '역할 분담': [Cook&Chef = 이경엽 기자] 흑백요리사2 1라운드를 다시 돌려봤다. 이상한 점이 눈에 띄었다. 80명의 흑수저 중 61명이 탈락했다. 그 많은 탈락 장면 중에서, 백종원 심사위원이 직접 '불합격'을 선언하는 장면은 단 ...; 이경엽 기자 2025.12.19

[흑백요리사2] 이름 불리지 못한 26명, 그들의 조리를 기억하며: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 80명의 흑수저가 경연장에 섰다. 저마다 인생을 건 한 접시를 들고. 1라운드가 끝났을 때, 살아남은 이는 19명이었다. 탈락한 61명은 짐을 싸서 돌아갔다. 서바이벌이란 원래 그런 것이 ...; 이경엽 기자 2025.12.18

[흑백요리사2] 조리사의 철학은 어디로 갔나: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 넷플릭스 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌2'(이하 '흑백요리사2')가 공개 직후부터 다시 한번 대한민국을 요리 서바이벌의 열기로 몰아넣고 있다. 16일 공개된 1~3화는 흑수저 80인 ...; 이경엽 기자 2025.12.18

[기자수첩] 영철버거가 남긴 질문: 우리는 빵으로만 사는가: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 서울 안암동의 작은 골목, 수많은 청춘의 허기를 달래주던 ‘영철버거’의 이영철 대표가 지난 13일 세상을 떠났다. 향년 57세. 평생을 뜨거운 철판 앞과 기름 냄새 속 ...; 이경엽 기자 2025.12.15

[오박사의 ‘사람과 음식’] 일본 속의 한식: [Cook&Chef = 오영호 칼럼니스트] 한국에서 가장 가까운 이웃나라 일본, 최근 일본에 사는 일본인들이 보는 한식의 모습은 어떨까요? 그들은 언제부터 한식을 이렇게 좋아하고 선호하게 된 것일까요? 너무 멀리 1,9 ...; 오영호 칼럼니스트 2025.12.08

[기자수첩] 한국 음식, 왜 표준화가 어려운가?: [Cook&Chef = 서현민 기자] 1900년대 초에 발간된 『조선무쌍신식요리제법』은 한국 근대 요리서 가운데 가장 자주 인용되는 문헌 중 하나다. 저자 이용기는 기존의 전통 문헌을 그대로 정리하는 데 그치지 않고, 서유구 ...; 서현민 기자 2025.11.28

[기자수첩] 우지라면은 난생 처음, '삼양라면 1963' 체험기: [Cook&Chef = 조서율 기자] 식품업계를 뒤흔든 ‘우지파동’ 이후 국내 라면은 오랫동안 팜유만을 사용해 왔다. 90년대 이후 세대에게 ‘우지라면’은 “옛날 라면이 더 ...; 조서율 기자 2025.11.20

[기자수첩] 구워지는 빵보다 빨랐던 죽음 ― ‘8시간제’로 포장된 SPC의 시스템 과로: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 경기도 시흥시의 한 제빵 공장에서 또 한 명의 노동자가 세상을 떠났다. SPC삼립 시화공장에서 근무하던 12년 차 여성 노동자는 6일 연속 야간 근무를 마친 뒤 숙소에서 숨진 채 발견됐다 ...; 이경엽 기자 2025.11.13

[기자수첩] 11월 11일, ‘빼빼로’와 ‘가래떡’의 공존: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 11월 11일, 달력이 이 날에 가까워질수록 유통업계의 움직임은 분주해진다. 편의점과 마트의 가장 눈에 띄는 매대는 형형색색의 막대과자 상자로 가득 채워진다. 제과업체는 물론, 베이커리, ...; 이경엽 기자 2025.11.10

[기자수첩] 그는 한국에 와서 한식을 듣지 않았다 – 질문을 차단한 '미식 권력'의 민낯: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 오늘, 나는 질문 하나를 하지 못한 기자였다. 적어도 겉으로는 그렇게 보였을 것이다. 점심시간, 페란 아드리아는 대기업 매체와 마주 앉아 긴 인터뷰를 이어갔다. 나는 같은 공간에 들어가는 ...; 이경엽 기자 2025.10.29

[기자수첩] 빵의 맛은 반죽이 아니라 노동의 존엄에서 나온다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 줄을 서는 사람들로 매일 문전성시를 이루며 ‘핫플레이스’로 떠오른 런던베이글뮤지엄(이하 런베뮤). 그러나 지난여름 그 화려한 이미지 뒤에서 한 청년 노동자가 쓰러졌다. ...; 이경엽 기자 2025.10.27

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