쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.03.22 (일)
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[서진영의 한식탐구] “김치의 붉은 색은 전통이 아니었다: 고추, 300년의 역사” 서진영 / 2026-03-21 12:58 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 한식의 색을 떠올리면 많은 이들이 가장 먼저 붉은 빛을 떠올린다. 김치의 양념, 고추장의 깊은 색, 찌개와 볶음요리의 매운 풍미까지. 그러나 이 ‘붉은 한식’은 우리가 흔히 생각하는 것처럼 오래된 전통이 아니다. 고추가 한반도 식문화에 자리 잡은 시간은 길게 보아도 약 300년에 불과하다

[서진영의 한식탐구]구름 위의 식탁, 절제의 미학 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 조선 중기, 음식은 단순한 생존의 수단이 아니라 삶의 태도를 드러내는 문화였다. 16세기 경북 안동에서 집필된 고조리서 『수운잡방』은 그 점을 가장 명확하게 보여주는 기록 중 하나다. 이 책은 단순히 조리법을 나열한 문헌이 아니라, 음식과 인간의 관계, 그리고 절제의 철학을 함께 담아낸 텍스트다. 『수운잡방

[식생활 건강노트] 봄 화분으로 바질 선택했다면 효능도 챙겨보자 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 봄이 오면 집 안에 초록빛 식물을 들이려는 사람들이 늘어난다. 그중에서도 바질은 홈가드닝 입문자들이 가장 먼저 선택하는 식물이다. 키우기 쉽고 성장 속도가 빠르며, 수확한 잎을 바로 요리에 활용할 수 있어 실용성이 높기 때문이다. 하지만 바질의 가치는 단순히 향을 더하는 허브에 그치지 않는다. 바질은 적은 양

맛있는 한식

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복날, 지역의 밥상에서 계절을 보다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 오늘(30일)은 중복이다. 해마다 삼복 중 두 번째에 해당하는 이 날, 전국 대부분의 식당과 마트는 삼계탕 마케팅으로 붐빈다. 누구도 의심하지 않는다. ‘복날엔 삼계탕&rsquo ...; 이경엽 기자 2025.07.30

“단맛 대신 건강!” 우리 가족이 함께하는 저당 식생활 실천 캠페인 출범: [Cook&Chef = 정영 기자] 서울시가 어린이와 가족이 함께하는 저당 식생활 실천 프로젝트 ‘덜 달달 원정대’를 공식 출범시켰다. 지난 7월 29일 서울시청 8층 다목적홀에서 열린 발대식에는 300여 ...; 정영 기자 2025.07.30

"외식은 줄고, 제조는 컸다"…2024 한식산업 실태조사 결과, 산업 지형이 바뀌고 있다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)와 한식진흥원(이사장 이규민)이 28일 발표한 「2024년 한식산업 실태조사」 결과는 한식산업이 ‘외식 중심’에서 ‘제조 중심&r ...; 이경엽 기자 2025.07.28

혼밥 시대, 한 끼의 변화가 만든 건강한 자립: [Cook&Chef = 정영 기자] 고양시 덕양구보건소가 청년 1인 가구의 건강한 식생활 정착을 위한 실천적 프로그램을 시작했다. 지난 23일 진행된 ‘나두(DO)한끼’ 프로그램은 영양 불균형에 노출되기 ...; 정영 기자 2025.07.28

[기획] 의학이 놓친 난임의 틈, 자연치유에서 답을 찾다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “5년 동안 병원 치료만 받다가 지쳤습니다. 결국 식습관을 바꾸고 나서야 임신에 성공했습니다.” 서울에 사는 이민지(가명, 39세) 씨는 인공수정과 시험관 시술을 반 ...; 이경엽 기자 2025.07.24

달지 않아도 맛있을 수 있는가: [Cook&Chef = 노하빈 기자] 건강을 위해 설탕을 줄이려는 소비자가 늘면서 ‘저당’, ‘무가당’, ‘제로슈거’라는 표기가 제품 선택의 핵심 기준이 되고 있 ...; 노하빈 기자 2025.07.24

건강한 식생활, 의료비 줄인다… 서울대병원 연구로 입증: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “식습관만 바꿔도 병원비가 줄어든다”는 과학적 증거가 나왔다. 서울대병원 가정의학과 박민선 교수 연구팀은 건강한 식생활을 실천하는 사람이 입원과 외래를 포함한 연간 ...; 이경엽 기자 2025.07.21

여름 한가운데, 복날의 뿌리를 묻다: 바로 오늘 (7월 20일)이 바로 초복이다. 길게 줄 선 삼계탕집 앞, “초복·중복·말복 할인” 문구가 붙은 현수막, 그리고 시원한 닭국물을 들이켜는 사람들. 매년 반복되는 익숙한 풍경 ...; 이경엽 기자 2025.07.20

한식진흥원, 2025년 ‘한식분야 우수문화상품’ 3건 선정: [Cook&Chef = 노하빈 기자] 한식의 문화적 품격과 상품성을 겸비한 우수 사례들이 올해도 발굴됐다. 한식진흥원(이사장 이규민)은 2025년 ‘한식분야’ 우수문화상품으로 총 3건이 최종 선정됐다고 ...; 노하빈 기자 2025.07.18

[기획] 왜 음식이 생식 건강을 바꾸는가 – 한식의 과학적 원리: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “우리가 먹는 음식이 결국 우리 몸의 미래를 결정합니다.” 한식이 생식 건강에 미치는 효과는 최근 과학적 연구를 통해 명확히 입증되고 있다. 난임 문제 해결의 열쇠 ...; 이경엽 기자 2025.07.15

“애들아, 인삼 먹자!”…금산군, 전국 인삼음식경진대회 개최: [Cook&Chef = 이경엽 기자] ‘약이 아닌 음식으로서의 인삼’. 금산군이 인삼 소비의 새로운 길을 모색하고 있다. 오는 8월 9일, 충청남도 금산군 인삼약초건강관에서 열리는 ‘2025 ...; 이경엽 기자 2025.07.07

샘표, 미국 교육 행정가와 ‘우리맛’ 나눈 날…발효장 중심의 한식 체험 프로그램 성료: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 우리맛연구중심 샘표가 한국어진흥재단과 손잡고, 한국을 방문한 미국 교육 행정가들을 대상으로 한식의 근간인 ‘발효장’과 식문화 체험 프로그램을 7월 4일 서울 본사에서 ...; 민혜경 기자 2025.07.07

여름철 식중독, 음식점에서 더 위험하다… ‘손보구가세’ 실천이 관건: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 본격적인 무더위가 시작된 가운데, 음식점에서의 식중독 예방이 더욱 중요해지고 있다. 식품의약품안전처(처장 오유경)는 최근 5년간(2020~2024년) 여름철(6~8월)에 발생한 식중독 사례 ...; 민혜경 기자 2025.07.03

[기획] “인스턴트가 망친 정자, 된장이 되살린다”: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “벼농사는 볏짚도 갈고 써레질도 하는데, 사람농사는 아무 준비 없이 치르고 있다.” 지난 2008년, 초대 농림수산식품부 장관을 지낸 정운천 재단법인 활농 이사장의 ...; 이경엽 기자 2025.07.02

배달의민족, 외식업 트렌드 발표… “타코·1인메뉴·로컬” 3대 키워드 주목: 배달의민족을 운영하는 우아한형제들이 ‘2025 외식업트렌드 Vol.2’를 발표하며, ‘타코 리믹스’, ‘모두의 한그릇’, ‘전국구 로컬’을 올 여름 ...; 이경엽 기자 2025.07.02

“덜 짜게, 더 건강하게…한식 조리의 변화가 시작됐다”: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한국인의 짠맛 식문화에 변화의 조짐이 나타나고 있다. 식품의약품안전처가 7월 1일 발표한 ‘2025년 나트륨 섭취 실태 분석 결과’에 따르면, 우리 국민의 하루 평균 ...; 이경엽 기자 2025.07.01

한식으로 여는 문화외교…해외 파견 주재원 대상 ‘한식 교양교육’ 개설: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한국의 식문화가 외교 현장의 교양으로 자리 잡고 있다. 농림축산식품부(장관 송미령)와 한식진흥원(이사장 이규민)은 오는 7월부터 11월까지 해외 파견을 앞둔 민간 기업 주재원과 외교관을 대 ...; 이경엽 기자 2025.07.01

[기획] 아이를 낳고 싶어도 낳을 수 없는 사회, 침묵 속의 인구 재앙: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “2023년 합계출산율 0.72” 이 숫자는 더 이상 단순한 경고가 아니다. 대한민국은 10년 넘게 세계에서 가장 낮은 출산율을 기록 중이며, 정부는 수조 원을 쏟아 ...; 이경엽 기자 2025.06.29

식탁에서 찾는 건강… 가공식품도 이젠 기능 중심: 이제 가공식품도 건강을 말한다. 한국농촌경제연구원(KREI)이 지난 25일 발표한 ‘2025년 1분기 가구의 가공식품 지출 현황과 특징’에 따르면, 가공식품 지출 중 건강보조식품이 전체의 두 번째로 높은 비중을 ...; 이경엽 기자 2025.06.26

안동에서 만난 한식과 정신문화…도슨트 3기, 전통 식문화 현장 체험: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한식진흥원(이사장 이규민)과 한국정신문화재단(이사장 이희범)이 운영하는 ‘한식문화공간 이음’ 도슨트 양성과정 3기 교육생들이 경북 안동에서 전통 식문화와 지역 정신문화 ...; 이경엽 기자 2025.06.25