쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.01.29 (목)
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한식문화공간 ‘이음’, 2026년 제4기 도슨트 공개 모집 허세인 / 2026-01-28 23:59 [Cook&Chef = 허세인 기자] 한식문화공간 ‘이음’이 2026년 한식 전시 해설을 맡을 제4기 도슨트(전시해설사)를 공개 모집한다. 한식과 한국문화를 국내외 관람객에게 알릴 전문 해설 인력을 선발하기 위한 이번 모집은 자원봉사 형태로 진행되며, 선발 인원은 총 6명이다. 활동 기간은 2026년 3월 1일부터 12월 31

[식생활 건강노트] 겨울 끝자락에 만나는 봄동, ‘눈’부터 ‘혈관’까지 지키는 제철 채소 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 봄이 오기 전, 시장의 채소 진열대에는 유독 납작한 배추가 눈에 들어온다. 속이 단단히 차오른 김장배추와 달리 잎이 바닥으로 퍼져 꽃처럼 벌어진 형태. 이름부터 계절을 앞당겨 부르는 봄동이다. 봄동은 겨울에 파종해 1~3월에 수확하는 배추 품종으로, 추위를 견디며 천천히 자라는 동안 당분을 축적해 아삭하고 달

[식생활 건강노트] 향 때문에 불편해도 효능 알면 절로 손이 간다는 ‘이 음식’의 정체 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 셀러리는 호불호가 분명한 채소다. 아삭한 식감은 매력인데, 한입 넣는 순간 퍼지는 향이 벽이 되기도 한다. 그런데 건강을 챙기기 시작한 사람들, 특히 식단을 ‘지속 가능한 방식’으로 바꾸려는 주부들 사이에서 셀러리는 종종 다시 발견된다. 이유는 단순하다. 셀러리는 화려한 맛 대신, 몸이

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K-장이 세계로 나아가다…전통의 발효, 글로벌 식탁 위의 혁명: [Cook&Chef = 송채연 기자] 지난해 12월, 한국의 ‘장(醬) 담그기 문화’가 유네스코 인류무형문화유산으로 등재됐다. 수천 년간 장독대 위에서 이어져 온 발효의 전통이 이제는 세계 식탁으로 향하고 ...; 송채연 기자 2025.11.07

곰팡이 핀 '이것', 그 부분만 도려내면 괜찮을까?: [Cook&Chef = 송채연 기자] 냉장고 속 과일이나 식빵을 꺼냈을 때 한쪽에만 곰팡이가 핀 모습을 보면, 대부분은 “곰팡이 부분만 잘라내면 괜찮겠지”라며 나머지 부분을 먹곤 한다. 그러나 독성학 전문 ...; 송채연 기자 2025.11.07

“고기를 통해 읽는 한식의 전통과 트렌드”: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 농림축산식품부와 한식진흥원이 주최·주관하는 2025년 ‘11월 한식콘서트’가 오는 11월 21일(금) 서울 종로구 한식문화공간 이음에서 열린다. 올해 마지 ...; 민혜경 기자 2025.11.07

고기보다 단백질 많고, 위까지 보호하는 ‘만능 재료’: [Cook&Chef = 송채연 기자] 기온이 떨어지면 밥상에는 따뜻한 온기가 돈다. 그중에서도 ‘토란’은 이 계절을 대표하는 식재료다. 감자처럼 생겼지만 식감은 훨씬 부드럽고, 국물 속에서 익으면 은근한 ...; 송채연 기자 2025.11.06

건강을 마시는 시대…아시아 음료 시장, ‘웰니스’로 재편되다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 아시아 음료 시장이 ‘웰니스(Wellness)’라는 거대한 물결 위에서 재편되고 있다. 중국은 밀크티로 대표되던 고당 음료의 열기가 잦아든 자리에 과일과 채소, 허브, ...; 송채연 기자 2025.11.06

2026 식탁은 어떻게 바뀔까…홀푸트 마켓 푸드 트렌드 선정: [Cook&Chef = 송채연 기자] 미국 유기농 식품 유통업체 홀푸드 마켓(Whole Foods Market) 트렌드 위원회가 발표한 ‘2026 푸드 트렌드 보고서’에서 내년 식품 산업을 이끌 8가지 흐 ...; 송채연 기자 2025.11.06

한 그릇의 창작, ‘손맛’에서 데이터로… "한식 레시피의 권리화 시대 열려야": [Cook&Chef = 이경엽 기자] 6일, 서울 종로구 한식진흥원내 한식문화공간 이음에서 '11월 한식콘서트'가 열렸다. "요리, 창작물, 건축, 레시피의 지적 재산권"이라는 특별한 주제로 마련된 이 자리에는, 『음식 레시피 ...; 이경엽 기자 2025.11.06

수능 도시락 뭐가 좋을까? 잘 먹는 연습이 점수를 만든다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 2026학년도 대학수학능력시험이 일주일 앞으로 다가왔다. 지금은 새로운 공부보다 컨디션 관리가 중요한 시기다. 특히 아침과 점심 도시락은 뇌를 깨우고 긴장을 완화하는 핵심 요소다. 전문가들 ...; 송채연 기자 2025.11.06

고령화의 식탁, 실버푸드가 바꾸는 맛의 풍경: [Cook&Chef = 송채연 기자] 요즘 어르신들의 식탁 위엔 작은 혁명이 일어나고 있다. 칼을 잡던 손이 리모컨을 쥐고, 냄비 대신 전자레인지가 식사를 완성한다. 한 끼를 위한 노력이 줄어든 대신, 음식은 더 부드럽고 섬세 ...; 송채연 기자 2025.11.05

11월 제철, 홍가리비가 돌아왔다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 찬바람이 불기 시작하는 11월, 바다는 한층 깊어지고 그 속에서 자란 해산물은 살이 오르며 단맛이 짙어진다. 이맘때면 붉은빛 껍질이 아름다운 ‘홍가리비’가 제철을 맞는 ...; 송채연 기자 2025.11.05

APEC 만찬서 주목받은 유자, 세계가 반한 ‘K-보약’: [Cook&Chef = 송채연 기자] 겨울이 되면 유난히 생각나는 노란 과일, 유자. 최근 열린 ‘2025 APEC 정상회의’ 공식 만찬에서 유자 막걸리가 건배주로 선정되며 다시 한 번 주목받았다. 특유의 ...; 송채연 기자 2025.11.05

겨울 바다의 황금빛 보양식, 방어의 놀라운 효능: [Cook&Chef = 송채연 기자] 올해도 지독한 추위가 이어질 전망인 겨울이지만 이때 찾아오는 방어만큼은 반갑다. 지방이 오르고 살이 통통하게 차오른 겨울 방어는 단순한 별미를 넘어 단백질과 불포화지방산이 풍부한 천연 보양 ...; 송채연 기자 2025.11.04

연근, 조림으로 끝내기엔 아까운 겨울 보약: [Cook&Chef = 송채연 기자] 찬바람이 불면 진흙 속에서 자라난 ‘연근’이 제철을 맞는다. 추울수록 뿌리 속에 영양분을 응축해 더욱 건강한 재료가 되어 우리 상에 오른다. 조선시대에는 귀한 약재로 ...; 송채연 기자 2025.11.04

11월 한식콘서트, 『음식 레시피, 보호와 공유에 관한 이야기』 저자 특강 개최: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 전 세계가 K-푸드의 열기에 뜨겁다. 비빔밥을 먹기 위해 줄을 서고, 매운 불닭면의 격한 '챌린지' 영상이 SNS를 휩쓴다. K-푸드의 인기가 단순한 유행을 넘어 거대한 식품 산업의 동력으 ...; 이경엽 기자 2025.11.03

비건이 건강에 묻다, “나는 잘 먹고 있나요?”: [Cook&Chef = 송채연 기자] 매년 11월 1일은 ‘세계 비건의 날(World Vegan Day)’이다. 1994년 영국 비건협회가 제정한 이후, 이 날은 동물로부터의 착취 없는 삶을 알리고 지속가 ...; 송채연 기자 2025.11.03

겨울의 첫 맛, 도루묵이 오는 계절: [Cook&Chef = 송채연 기자] 찬바람이 불기 시작하면 동해안의 바다는 분주해진다. 유난히 작은 생선 하나가 어판장에 제철을 알리며 모습을 드러내기 때문이다. 한때 임금의 밥상에 올랐다가 다시 ‘말짱 도루묵&r ...; 송채연 기자 2025.11.03

“하루 세 알이면 늙지 않는다”…가을 보약 대추의 재발견: [Cook&Chef = 송채연 기자] 때 이른 추위와 함께 면역력에 비상이 걸리며 몸을 따뜻이 데울 음식을 찾는 이가 늘고 있다. 이때 대추가 특효약이 된다. 가을 햇살 아래 붉게 익은 대추는 단순한 과일이 아니다. &lsqu ...; 송채연 기자 2025.11.03

도토리묵, ‘다이어트 음식’ 넘어 항산화 건강식으로 주목받는 이유: [Cook&Chef = 송채연 기자] 가을이 오면 길가에 떨어진 도토리를 종종 보게 된다. 작고 단단한 그 열매 속에는 예부터 사람들의 배를 채우고 몸을 보살핀 지혜가 담겨 있다. 흉년에도 끼니를 이어가게 했던 도토리는 오늘날 ...; 송채연 기자 2025.11.01

겨울철 보약, 더덕 한 뿌리로 면역력 채워요: [Cook&Chef = 송채연 기자] 겨울이 다가오면 체력이 떨어지고 면역력이 약해지기 마련이다. 이럴 때 산의 기운을 품은 더덕이 건강을 지키는 제철 식재료로 제격이다. 쌉싸래한 향과 특유의 아삭한 식감으로 알려진 더덕은 예 ...; 송채연 기자 2025.10.31

"한식 세계화, 이젠 민간이 이끈다"... 셰프 육성 '난로 넥스트' 출범: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한식의 세계화를 향한 새로운 실험이 시작됐다. 비영리 사단법인 난로학원이 30일 청담동 레스토랑 ‘드레스덴 그린’에서 한식 인재 양성을 위한 펠로우십 프로그램 &lsq ...; 이경엽 기자 2025.10.31

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