쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.21 (일)
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[서진영의 한식탐구]깎아 먹는 과일은 잊어라, 2026 미식 트렌드가 된 'K-참외' 서진영 / 2026-06-19 16:33 [Cook&Chef = 서진영 기자]뜨거운 여름날, 우물물이나 냉장고 깊숙한 곳에서 차게 식힌 참외를 꺼내 한 입 베어 문다. 노란 껍질 아래 드러나는 하얀 과육의 단맛, 그리고 입안 가득 퍼지는 청량한 수분감. 은은한 향과 아삭한 식감 뒤로 씨 주변의 달큰한 과즙이 목을 타고 넘어가면, 잠시나마 계절의 열기가 저만치 물러선다. 참외는 농업 분류상

매년 10월 24일은 ‘한식의 날’… 한식진흥법 개정안 국회 통과 [Cook&Chef = 이경엽 기자] 매년 10월 24일이 국가가 지정한 ‘한식의 날’로 제정됐다. 이 같은 내용을 골자로 한 「한식진흥법 일부개정법률안」이 18일 국회 본회의를 통과했다. 이번 개정안은 매년 10월 24일을 ‘한식의 날’로 지정하고, 이날부터 1주간을 ‘한식 주간’으

[서진영의 한식탐구] 창포 향에 몸을 씻고, 수리취떡으로 여름을 맞다 [Cook&Chef = 서진영 기자] 음력 오월 초닷새, 6월 19일은 수릿날, 곧 단오다. 조선시대 설날·한식·추석과 함께 4대 명절로, 양의 수인 다섯이 겹치는 이날은 일 년 중 양기가 가장 왕성한 날이다. 봄기운이 물러가고 햇볕과 습기가 강해지는 시기, 사람들은 창포 향으로 몸을 맑게 하고 수리취떡, 앵두화채, 제호탕으

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[서진영의 한식탐구] 경동시장, 셰프들이 봄을 사러 가는 시장: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 서울 동대문구 제기동과 청량리 일대에는 오래된 식재료의 길이 이어져 있다. 경동시장이다. 이곳은 한약재와 농산물, 산채류, 건어물, 잡곡, 채소가 함께 움직이는 서울의 대표적인 전통시장 ...; 서진영 2026.04.27

[서진영의 한식탐구] 전통을 지키며 오늘의 떡을 빚다: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 병과를 배운다는 것은 단지 한 가지 기술을 익히는 일이 아니라, 오래 이어져 온 시간과 정성의 결을 손끝으로 받아들이는 일에 가깝다. 궁중병과원에서 병과의 전통과 역사를 배우며, 우리 ...; 서진영 2026.04.26

[서진영의 한식탐구] 봄 꽃게가 오르면, 기록도 깨어난다: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 봄이 오면 시장과 식탁은 가장 먼저 꽃게를 떠올린다. 꽃게는 대개 봄과 가을 두 차례 맛이 오른다고 알려져 있지만, 수산당국이 구분하는 어기만 보아도 봄 꽃게의 시의성은 분명하다. 국립 ...; 서진영 2026.04.25

뉴욕 도심 속 벵골의 정체성: 포헬라 보이샤크: [Cook&Chef = 심예린 기자] 화려한 네온 사인과 이주민의 삶이 켭켭히 쌓인 뉴욕 맨해튼에서 음식은 단순히 배를 불리기 위해서 보다, 자신을 잃지 않게 붙들어 주는 마지막 닻과 같다. 매월 4월 중순, 뉴욕 퀀즈의 ...; 심예린 기자 2026.04.24

매드포갈릭, 스테이크에 치킨 더했다…프리미엄 라인업 강화: [Cook&Chef = 김세온 기자] 매드포갈릭이 시그니처 스테이크 메뉴를 중심으로 프리미엄 라인업 강화에 나섰다. 엠에프지코리아(MFG KOREA)가 운영하는 매드포갈릭은 23일 신메뉴 ‘그랑 갈릭 본 스테이크 ...; 김세온 기자 2026.04.23

이삭토스트, 스크램블·베이컨 조합 한끼 식사 제안: [Cook&Chef = 김세온 기자] 이삭토스트가 프렌치 브리오슈 식빵을 활용한 신메뉴 2종을 출시하며 제품 라인업 확대에 나선다. 이삭토스트는 오는 4월 27일부터 전국 매장에서 ‘프렌치 브리오슈’ 기 ...; 김세온 기자 2026.04.23

아웃백 ‘블랙라벨’ 통했다…신메뉴 출시 2주 만에 매출 30%↑: [Cook&Chef = 김세온 기자] 아웃백 스테이크하우스가 선보인 신메뉴가 출시 초반부터 매출 상승을 견인하며 프리미엄 스테이크 시장에서 존재감을 강화하고 있다. 다이닝브랜즈그룹이 운영하는 아웃백은 이달 1일 출시한 &ls ...; 김세온 기자 2026.04.23

[미슐랭 스토리] ‘채소·곡물 중심’ 더 그린테이블, 창경궁 뷰로 만족도 더하는 파인다이닝: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 미쉐린 가이드에서 2022년부터 2026년까지 꾸준히 이름을 올린 더 그린테이블은 서울 종로구 아라리오 스페이스 5층에 위치한 컨템포러리 레스토랑이다. 프렌치 조리 기법을 기반으로 하되 ...; 김성은 2026.04.22

“부드러움이 승부 가른다” 엔제리너스도 거품커피 가세: [Cook&Chef = 김세온 기자] 국내 커피 프랜차이즈 시장에서 ‘거품 커피(에어 커피)’가 새로운 트렌드로 부상하고 있다. 기존 아이스 아메리카노에 공기를 주입해 미세한 거품층을 형성, 부드러운 목넘 ...; 김세온 기자 2026.04.21

“레스토랑 넘어 미식 플랫폼” 광화문에 뜬 프리미엄 미식 공간 ‘더 플라자 다이닝’: [Cook&Chef = 김세온 기자] 한화호텔앤드리조트의 외식 전문 자회사 한화푸드테크가 서울 광화문에 하이엔드 식음료(F&B) 플랫폼 ‘더 플라자 다이닝(THE PLAZA DINING)’을 오픈하 ...; 김세온 기자 2026.04.21

“지역이 경쟁력”…얌샘김밥, 영암 한우로 로코노미 강화: [Cook&Chef = 김세온 기자] 김밥·분식 프랜차이즈 얌샘김밥이 지역 특산물을 활용한 ‘로코노미(Loconomy)’ 전략을 확대하며 전남 영암 한우를 활용한 신메뉴 4종을 출시했다. 얌 ...; 김세온 기자 2026.04.21

[미슐랭 스토리] 바람 불 땐 라멘! ‘맑은 닭육수 시오라멘’ 담택 미쉐린 빕구르망 선장: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 미쉐린 가이드 빕 구르망에 선정된 담택은 서울 마포구 합정역 인근 골목에 위치한 라멘 전문점이다. 비교적 한적한 골목에 자리하고 있으며, 외관은 눈에 띄지 않는 편이다. 내부는 오래된 ...; 김성은 2026.04.20

버거업계, ‘셰프 협업’으로 승부수… 화제성·차별화 동시에 잡는다: [Cook&Chef = 김세온 기자] 최근 버거업계에서 유명 셰프와 협업한 신메뉴 출시가 잇따르며 새로운 마케팅 트렌드로 자리 잡고 있다. 치열해진 시장 경쟁 속에서 차별화된 콘텐츠와 화제성을 확보하기 위한 전략으로 보인다. ...; 김세온 기자 2026.04.17

“적게, 제대로 먹는다” 비만치료제 GLP-1이 불러온 식단 혁신: [Cook&Chef = 김세온 기자] 미국 식품 시장이 비만·당뇨 치료제인 GLP-1 계열 약물 확산을 계기로 구조적인 변화를 겪고 있다. 기존 ‘대용량·고당·간식 중심&rsqu ...; 김세온 기자 2026.04.17

“빙수도 요아정 스타일” 생과일 앞세워 여름 공략: [Cook&Chef = 김세온 기자] 요거트 아이스크림 브랜드 요아정이 여름 시즌을 앞두고 빙수 시장 공략에 나섰다. 기존 대표 메뉴를 확장한 신제품으로 디저트 카테고리 경쟁력을 강화한다는 전략이다. 요아정은 신규 빙수 라인 ...; 김세온 기자 2026.04.16

“4평에서 시작된 한식의 길”… 김상훈 셰프, 한식콘서트서 창업·요리 철학 공개: [Cook&Chef = 허세인 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)와 한식진흥원(이사장 이규민)이 오는 4월 30일 서울 종로구 한식문화공간 이음에서 ‘4월 한식콘서트’를 개최한다. 서촌의 주안상 전문점 & ...; 허세인 기자 2026.04.16

봄철 독초 섭취 사고 급증, 산나물 오인 주의보: [Cook&Chef = 오요리 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경)와 산림청(청장 박은식)이 봄철 산나물과 독초의 오인 섭취 위험성을 경고했다. 식약처에 따르면 최근 5년간 독초 섭취 의심 신고는 총 94건에 달하며, 이 ...; 오요리 기자 2026.04.16

단종 유배길의 어수리, 경복궁 생과방에서 위로의 죽으로 피어나다: [Cook&Chef = 길라떼 기자] 봄기운이 완연한 고궁의 돌담길을 걷다 보면, 시간의 결이 켜켜이 쌓인 기와지붕 아래서 문득 상념에 잠기게 된다. 우리가 발 딛고 선 이 공간이 품고 있는 수많은 이야기들. 그저 눈으로 보 ...; 길라떼 기자 2026.04.16

‘저당+쫀득’ 통했다…메가커피 신메뉴 품절 대란 "4초에 1잔씩 판매": [Cook&Chef = 김세온 기자] 메가MGC커피가 이달 출시한 신메뉴가 단기간에 폭발적인 판매량을 기록하며 흥행에 성공했다. 가성비와 헬시 트렌드를 동시에 공략한 전략이 주효했다는 분석이다. 메가MGC커피는 15일 신메뉴 ...; 김세온 기자 2026.04.15

비터홀릭 진화한다…컴포즈커피, 맞춤형 커피 라인업 확대: [Cook&Chef = 김세온 기자] 컴포즈커피가 시그니처 원두 ‘비터홀릭’의 정체성을 강화한 신메뉴를 선보이며 고객 맞춤형 커피 경험 확대에 나섰다. 컴포즈커피는 14일 소비자의 다양한 라이프스타일과 ...; 김세온 기자 2026.04.14

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