쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.21 (일)
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[서진영의 한식탐구]깎아 먹는 과일은 잊어라, 2026 미식 트렌드가 된 'K-참외' 서진영 / 2026-06-19 16:33 [Cook&Chef = 서진영 기자]뜨거운 여름날, 우물물이나 냉장고 깊숙한 곳에서 차게 식힌 참외를 꺼내 한 입 베어 문다. 노란 껍질 아래 드러나는 하얀 과육의 단맛, 그리고 입안 가득 퍼지는 청량한 수분감. 은은한 향과 아삭한 식감 뒤로 씨 주변의 달큰한 과즙이 목을 타고 넘어가면, 잠시나마 계절의 열기가 저만치 물러선다. 참외는 농업 분류상

매년 10월 24일은 ‘한식의 날’… 한식진흥법 개정안 국회 통과 [Cook&Chef = 이경엽 기자] 매년 10월 24일이 국가가 지정한 ‘한식의 날’로 제정됐다. 이 같은 내용을 골자로 한 「한식진흥법 일부개정법률안」이 18일 국회 본회의를 통과했다. 이번 개정안은 매년 10월 24일을 ‘한식의 날’로 지정하고, 이날부터 1주간을 ‘한식 주간’으

[서진영의 한식탐구] 창포 향에 몸을 씻고, 수리취떡으로 여름을 맞다 [Cook&Chef = 서진영 기자] 음력 오월 초닷새, 6월 19일은 수릿날, 곧 단오다. 조선시대 설날·한식·추석과 함께 4대 명절로, 양의 수인 다섯이 겹치는 이날은 일 년 중 양기가 가장 왕성한 날이다. 봄기운이 물러가고 햇볕과 습기가 강해지는 시기, 사람들은 창포 향으로 몸을 맑게 하고 수리취떡, 앵두화채, 제호탕으

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농식품부, ‘K-치킨벨트’ 본격 가동…전국을 글로벌 미식 허브로: [Cook&Chef = 조서율 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)는 19일 서울 한국관광공사 서울센터에서 ‘K-치킨벨트(K-미식벨트)’ 구축 계획을 공식 발표했다. 전 세계적으로 신드롬을 일으킨 한국식 치 ...; 조서율 기자 2026.03.19

[서진영의 한식발효] 술이 아닌 ‘장’으로 시작된 조선의 식탁: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 조선 전기, 15세기 전후로 추정되는 조리 기록 『계미서(癸未書)』는 현존 고조리서 계열 가운데에서도 구조적으로 매우 이례적인 성격을 지닌 자료다. 이 책은 본래 별도의 서명을 갖고 있 ...; 서진영 2026.03.19

[서진영의 한식탐구] 감칠맛은 어떻게 달라졌는가: 발효는 공통된 출발점이었다 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 동아시아 식문화에서 발효는 저장과 생존을 위한 기술로 출발했다. 한국과 일본 모두 곡물과 콩을 활용해 장을 만들고 이를 음식에 사용하는 구조를 형성해왔으며 ...; 서진영 2026.03.19

왕의 식탁을 맛보다… ‘경복궁 생과방’ 4월 개막: [Cook&Chef = 허세인 기자] 조선 왕실의 다과 문화를 직접 체험할 수 있는 ‘경복궁 생과방’이 올봄 다시 문을 연다. 역사 속 왕의 식탁을 현대적으로 풀어낸 궁중다과 프로그램이 한층 강화된 구성으 ...; 허세인 기자 2026.03.18

봄철 건강 식탁 책임질 ‘표고버섯’… 산림청, 3월 이달의 임산물 선정: [Cook&Chef = 허세인 기자] 산림청(청장 박은식)이 3월 이달의 임산물로 ‘표고버섯’을 선정하며 봄철 건강 식재료 소비 활성화에 나섰다. 아울러 전국 봄꽃과 임산물 축제 정보를 한눈에 볼 수 있는 ...; 허세인 기자 2026.03.18

봉지 과자의 화련한 변신! SNS 강타한 '로디드 크리스프' 분석: [Cook&Chef = 심예린 기자] 요리 없이 완성하는 완벽한 핑거 푸드, ‘바스크 나초’의 유혹 최근 틱톡(TikTok)과 인스타그램을 중심으로 해외 미식가들 사이에서 가장 뜨거운 키워드는 단연 &l ...; 심예린 기자 2026.03.18

“미식의 확장을 묻다”… 한식진흥원, 3월 한식콘서트 개최: [Cook&Chef = 허세인 기자] 한식문화공간 이음에서 ‘미식의 미래’를 주제로 한 특별한 강연이 열린다. 한식진흥원(이사장 이규민)은 오는 27일 ‘3월 한식콘서트’를 개최하고, ...; 허세인 기자 2026.03.17

[미슐랭 스토리] 제철 해산물과 클래식 소스의 균형, 한남동 프렌치 다이닝 ‘알레즈’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 서울 한남동에 위치한 알레즈는 모던 프렌치 요리를 선보이는 레스토랑으로, 미쉐린 가이드 셀렉티드에 이름을 올렸다. 프랑스어로 ‘편안하다’는 뜻의 ‘A l ...; 김성은 2026.03.17

[인터뷰] [서진영의 한식탐구] 식탁과 밭을 연결하는 사람들: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 최근 몇 년 사이 식재료를 바라보는 시선이 달라지고 있다. 제철 식재료, 생산자의 이야기, 기후 변화와 토종 품종까지 식탁을 둘러싼 질문이 점점 깊어지고 있다. ‘벗밭&rs ...; 서진영 2026.03.17

[서진영의 한식탐구] 우리는 어떤 마음으로 음식을 먹고 있는가.: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 사찰에서의 식사는 우리가 익숙하게 생각하는 식사의 풍경과 조금 다르다. 사찰에서는 식탁에 앉기 전 잠시 멈춰 서는 시간이 있다. 수행자들은 숟가락을 들기 전에 조용히 마음을 가다듬는다. ...; 서진영 2026.03.17

[서진영의 한식탐구] 수행의 밥상에서 세계의 식탁으로: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 채식과 발효, 절제의 철학. 오늘날 세계 미식계가 주목하는 이 키워드는 오래전부터 한국 사찰의 식탁 위에 존재해 왔다. 수행자의 식사로 이어져 온 사찰음식은 최근 몇 년 사이 자연 식재 ...; 서진영 2026.03.17

[서진영의 한식탐구] 봄의 항아리: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 3월의 햇빛이 조금씩 부드러워질 무렵, 마당의 장독대가 다시 열리기 시작한다. 겨우내 매달려 있던 메주가 내려오고, 항아리에는 맑은 소금물이 채워진다. 집집마다 장을 담그던 시절에는 이 ...; 서진영 2026.03.17

[서진영의 한식탐구]겨울 바다가 남겨둔 마지막 향, 감태: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 계절 식재료의 가치는 언제나 짧은 시간 안에서 드러난다. 바다가 내어주는 식재료 역시 마찬가지다. 김과 미역처럼 사계절 생산되는 해조류가 있는가 하면, 오직 특정한 계절에만 만날 수 있 ...; 서진영 2026.03.17

매드포갈릭, 불맛·마늘·특제 소스 강조한 시즌 신메뉴 4종: [Cook&Chef = 김세온 기자] 매드포갈릭이 봄 시즌을 맞아 ‘Red Horse Energy’를 테마로 한 신메뉴 4종을 출시했다. 매드포갈릭은 2026년 봄 시즌 콘셉트로 ‘Red Ho ...; 김세온 기자 2026.03.17

“순살치킨·쭈꾸미볶음·우동면 모두 담았다” 치킨매니아, ‘맵쭈볶음면치킨’ 출시: [Cook&Chef = 김세온 기자] 치킨 브랜드 치킨매니아가 쭈꾸미를 활용한 신메뉴 ‘맵쭈볶음면치킨’을 출시한다. 치킨매니아는 바삭한 순살 후라이드치킨과 매콤한 쭈꾸미 볶음, 우동면을 함께 담은 &ls ...; 김세온 기자 2026.03.17

창고43, 봄 신메뉴 출시…‘500시간 숙성 채끝’ 선보여: [Cook&Chef = 김세온 기자] 다이닝브랜즈그룹의 프리미엄 한우 다이닝 브랜드 창고43이 봄 시즌을 맞아 구이와 점심 메뉴 신제품을 출시했다. 창고43은 16일 ‘500시간 숙성 채끝’을 비롯해 & ...; 김세온 기자 2026.03.17

'노마' 총괄 셰프 폭행 의혹… 명성에 드리운 폭력의 그림자: [Cook&Chef = 조서율 기자] 전세계 미식가들이 꼭 가봐야 할 레스토랑으로 꼽아온 덴마크 코펜하겐의 '노마(Noma)'는 오랫동안 미식계에서 하나의 기준처럼 여겨져 왔다. 북유럽 자연에서 채집한 식재료와 지역 농산물을 ...; 조서율 기자 2026.03.17

방콕 미식의 문법, "이해하지 말고, 일단 베어 물 것": [Cook&Chef = 심예린 기자] 방콕은 친절하게 안내하는 도시가 아니다. 당신의 코끝을 낚아채고, 웍(Wok)의 굉음으로 귀를 점령하며, 마침내 입안 가득 낯선 감각을 밀어넣는 ‘공격적인 미식’의 도 ...; 심예린 기자 2026.03.17

카이로의 열기가 빚어낸 찬란한 미식 지층, 이집트의 '코샤리(Koshary)': [Cook&Chef = 심예린 기자] 거대한 솥 위를 오가는 국자의 경쾌한 타격음, 자욱한 증기 사이로 쏟아지는 바삭한 양파 튀김의 향연. 카이로의 활기찬 시장통에서 태어난 '코샤리(Koshary)'는 이제 단순한 허기를 달래 ...; 심예린 기자 2026.03.17

[기획] 커피·전통주 넘어 '프리미엄 키위'까지… 초개인화 입은 F&B 구독 경제 전성시대: [Cook&Chef = 이은지 기자] 과거 매일 아침 문 앞에 놓이던 우유나 신문 배달로 대변되던 '정기 구독' 서비스가 눈부시게 진화하고 있다. 오늘날의 실물 식음료(F&B) 구독 경제는 단순한 생필품 보충의 편리함을 ...; 이은지 기자 2026.03.16

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