쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.22 (월)
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[서진영의 한식탐구]깎아 먹는 과일은 잊어라, 2026 미식 트렌드가 된 'K-참외' 서진영 / 2026-06-19 16:33 [Cook&Chef = 서진영 기자]뜨거운 여름날, 우물물이나 냉장고 깊숙한 곳에서 차게 식힌 참외를 꺼내 한 입 베어 문다. 노란 껍질 아래 드러나는 하얀 과육의 단맛, 그리고 입안 가득 퍼지는 청량한 수분감. 은은한 향과 아삭한 식감 뒤로 씨 주변의 달큰한 과즙이 목을 타고 넘어가면, 잠시나마 계절의 열기가 저만치 물러선다. 참외는 농업 분류상

매년 10월 24일은 ‘한식의 날’… 한식진흥법 개정안 국회 통과 [Cook&Chef = 이경엽 기자] 매년 10월 24일이 국가가 지정한 ‘한식의 날’로 제정됐다. 이 같은 내용을 골자로 한 「한식진흥법 일부개정법률안」이 18일 국회 본회의를 통과했다. 이번 개정안은 매년 10월 24일을 ‘한식의 날’로 지정하고, 이날부터 1주간을 ‘한식 주간’으

[서진영의 한식탐구] 창포 향에 몸을 씻고, 수리취떡으로 여름을 맞다 [Cook&Chef = 서진영 기자] 음력 오월 초닷새, 6월 19일은 수릿날, 곧 단오다. 조선시대 설날·한식·추석과 함께 4대 명절로, 양의 수인 다섯이 겹치는 이날은 일 년 중 양기가 가장 왕성한 날이다. 봄기운이 물러가고 햇볕과 습기가 강해지는 시기, 사람들은 창포 향으로 몸을 맑게 하고 수리취떡, 앵두화채, 제호탕으

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“쌀도 소믈리에가 필요합니다”…경기도, ‘경기미 소믈리에 교육’: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 경기도가 ‘경기미’ 소비 활성화를 위한 이색 실험에 나섰다. 바로 광역 지자체 최초로 ‘경기미 소믈리에 시범교육’을 실시한 것이다. 소믈리에라고 ...; 이경엽 기자 2025.07.11

“상추, 그저 쌈 채소 아니다…항염·항당뇨 돕는 ‘건강 채소’로 재조명”: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 삼겹살의 파트너로만 여겨졌던 상추가 기능성 농식품으로의 위상을 새롭게 확보하고 있다. 농촌진흥청은 9일 국내에서 재배되는 상추 6종에 대해 정밀 분석한 결과, 항염·항당뇨 등 ...; 이경엽 기자 2025.07.09

“‘빵’이 보양식? 여름휴가 맛집 순위에 제과점 4곳…빵지순례 뜬다”: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 복날을 앞두고 보양식 수요가 급증하는 가운데, 올해 여름휴가철 전국 맛집 순위에서 전통 보양식이 아닌 ‘빵집’이 강세를 보이는 이색 현상이 나타났다. 대전의 대표 빵집 ...; 이경엽 기자 2025.07.09

“복날엔 보양식, 집에서도 든든하게”: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 삼복더위가 본격적으로 시작되는 여름, GS리테일이 ‘홈보양족’을 위한 간편 보양식 라인업 강화에 나섰다. 최근 무더위와 고물가로 외식보다 집에서 간편하게 기력을 보충하 ...; 민혜경 기자 2025.07.09

치명적 독성 ‘붉은사슴뿔버섯’ 섭취 절대 금물… 허위 정보 확산에 산림청 경고: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 선홍(鮮紅)색 외형으로 시선을 끄는 ‘붉은사슴뿔버섯’이 최근 일부 온라인상에서 식용 또는 약용 버섯으로 잘못 소개되는 사례가 확산되자, 산림청 국립산림과학원이 강력한 ...; 민혜경 기자 2025.07.08

샘표, 미국 교육 행정가와 ‘우리맛’ 나눈 날…발효장 중심의 한식 체험 프로그램 성료: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 우리맛연구중심 샘표가 한국어진흥재단과 손잡고, 한국을 방문한 미국 교육 행정가들을 대상으로 한식의 근간인 ‘발효장’과 식문화 체험 프로그램을 7월 4일 서울 본사에서 ...; 민혜경 기자 2025.07.07

전국민이 찾는 제주 귤주스, 강릉 감자빵… 로컬에서 태어나 전국으로 뻗어가는 외식 브랜드들: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 2020년 팬데믹으로 닫힌 하늘길은 우리를 다시 ‘로컬’로 이끌었다. 그때의 경험이 남긴 흔적은 단지 여행지가 아닌 ‘맛의 기억’으로 남았고, 외 ...; 이경엽 기자 2025.07.04

혼밥은 어색하지 않다, 지금은 ‘모두의 한그릇’ 시대: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 10년 전만 해도 혼자 밥을 먹는 건 어색한 일이었다. 고깃집, 술집에서 혼자 식사하는 사람은 흔치 않았고, ‘혼밥 레벨 테스트’라는 이름의 유행이 생겼을 정도로 혼밥 ...; 이경엽 기자 2025.07.03

한우 할인으로 여름 기운 충전! ‘썸머 한우 페스타’ 개최: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 한우자조금관리위원회(위원장 김삼주)는 본격적인 여름 휴가철을 맞아 7월 7일부터 13일까지 ‘썸머 한우 페스타’를 온라인 한우장터(www.온라인한우장터.com)에서 개 ...; 민혜경 기자 2025.07.03

[기획] “인스턴트가 망친 정자, 된장이 되살린다”: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “벼농사는 볏짚도 갈고 써레질도 하는데, 사람농사는 아무 준비 없이 치르고 있다.” 지난 2008년, 초대 농림수산식품부 장관을 지낸 정운천 재단법인 활농 이사장의 ...; 이경엽 기자 2025.07.02

쌈인가 타코인가…한 손에 쥔 세계인의 맛, 다시 뜨는 타코 열풍: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한 손으로 간편하게 즐기고, 무엇이든 싸서 먹을 수 있는 자유로움—지금 대한민국 외식업계는 ‘타코’라는 이름의 세계 요리에 다시 주목하고 있다. 지난 1일 ...; 이경엽 기자 2025.07.02

배추 풀고 한우 깎고 김 생산 늘린다는데, 왜 밥값은 계속 오를까?: 정부는 풀고, 소비자는 체감 못 한다 [Cook&Chef = 이경엽 기자] 정부는 2일 열린 물가관계차관회의에서 여름철 민생 물가 안정을 위해 신속하고 강력한 공급 대책을 내놓았다. 대표적인 예로 배추 3.6만 톤 방출, 사 ...; 이경엽 기자 2025.07.02

해녀의 손에서 하늘로, 드론으로 전하는 바다의 맛: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 제주 바다에서 갓 채취한 성게알이 드론에 실려 하늘을 가로질러 배송된다. 이제 섬 지역에서 생산된 신선한 수산물이 ‘즉일 수확·즉일 배송’ 체계를 갖추기 ...; 민혜경 기자 2025.07.01

한식으로 여는 문화외교…해외 파견 주재원 대상 ‘한식 교양교육’ 개설: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한국의 식문화가 외교 현장의 교양으로 자리 잡고 있다. 농림축산식품부(장관 송미령)와 한식진흥원(이사장 이규민)은 오는 7월부터 11월까지 해외 파견을 앞둔 민간 기업 주재원과 외교관을 대 ...; 이경엽 기자 2025.07.01

[기획] 아이를 낳고 싶어도 낳을 수 없는 사회, 침묵 속의 인구 재앙: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “2023년 합계출산율 0.72” 이 숫자는 더 이상 단순한 경고가 아니다. 대한민국은 10년 넘게 세계에서 가장 낮은 출산율을 기록 중이며, 정부는 수조 원을 쏟아 ...; 이경엽 기자 2025.06.29

대통령의 한 끼, 삼각지 대구탕…이재명의 맛집에서 만난 민심: [Cook&Chef = 이경엽 기자] "대통령이 왔던 그 자리, 오늘은 시민이 앉았다." 지난 26일 정오 무렵, 이재명 대통령이 서울 용산구 대통령실 인근 골목의 대구탕집 ‘원대구탕’을 깜짝 방문했다. ...; 이경엽 기자 2025.06.28

정서 안정·숙면 돕는 ‘행복 호르몬’ 주목… 트립토판 가득한 한돈, 이유 있는 선택: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 현대인의 만성 피로, 불면, 스트레스가 일상이 된 요즘, 일상 식단이 정서와 수면 건강에 미치는 영향이 주목받고 있다. 그 중심에는 ‘행복 호르몬’으로 불리는 세로토닌 ...; 민혜경 기자 2025.06.27

“노란 여름 보약, 참외”… 건강 과일부터 외식 식재료로: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 참외가 여름철 무더위를 이기는 건강 과일을 넘어, 외식산업의 새로운 식재료로 자리 잡고 있다. 참외는 수분 함량이 90% 이상인 참외는 갈증 해소에 탁월하고, 칼륨이 풍부해 나트륨 배출과 ...; 민혜경 기자 2025.06.26

식약처, 알가공품 제조업체 174곳 점검…위생법 위반 4곳 적발: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경)는 여름철 식중독 사고 예방을 위해 액란, 구운달걀 등 알가공품을 제조·유통하는 업체 174곳을 집중 점검한 결과, 「축산물 위생관리법」을 위반한 ...; 민혜경 기자 2025.06.25

안동에서 만난 한식과 정신문화…도슨트 3기, 전통 식문화 현장 체험: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한식진흥원(이사장 이규민)과 한국정신문화재단(이사장 이희범)이 운영하는 ‘한식문화공간 이음’ 도슨트 양성과정 3기 교육생들이 경북 안동에서 전통 식문화와 지역 정신문화 ...; 이경엽 기자 2025.06.25