[Cook&Chef = 조용수 기자] 외식비가 전체 소비자 물가 상승률을 상회하는 고물가 현상이 지속되면서, 단순히 끼니를 때우는 것을 넘어 집에서 전문점 수준의 맛을 구현하는 ‘스마트 미식’이 새로운 식문화 트렌드로 급부상했다.  특히 디지털 환경과 간편식에 익숙한 2030 세대는 고품질 제품에 대한 가격 저항이 낮고, 한 끼를 먹더라도 제대로 된 맛을 즐기려는 성향이 강하다. 이들은 단순히 저렴한 가격을 찾던 과거의 소비 패턴에서 벗어나, 유명 맛집의 레시피를 재현하거나 신선한 재료로 맛의 깊이를 살린 제품이라면 추가 비용을 감수하더라도 기꺼이 선택하며 실속과 미식의 즐거움을 동시에 챙기고 있다.

실제로 통계청에 따르면 지난해 소비자물가 상승률은 2.1%를 기록한 반면, 식료품 및 외식 물가는 3.2% 상승하며 전체 평균을 상회했다. 이처럼 외식비 부담이 가중되자 외식 대신 집에서 고품질 간편식으로 '제대로 된 한 끼'를 해결하려는 수요가 늘면서 스마트 미식 트렌드는 더욱 견고해지는 추세다. 이에 식품업계는 집에서도 셰프의 손맛을 느낄 수 있는 고품질 제품을 전면에 내세우며 시장 공략에 속도를 내고 있다.

하림 The미식(더미식)은 차별화된 레시피와 공정을 통해 외식 전문점 수준의 맛을 구현하며 일상식의 기준을 끌어올렸다는 평가를 받고 있다. 요리면 제품인 ‘해물짬뽕’은 20시간 이상 우려낸 돈골과 해물 육수를 배합해 깊고 시원한 국물 맛을 살렸으며, 고춧가루, 마늘, 양파를 기름에 직접 볶아 만든 양념장에 오징어, 홍합, 목이버섯, 죽순 등 해물 건더기를 풍성하게 더해 전문점 수준의 풍미를 구현했다. 지역 별미를 재현한 ‘안동국시’ 역시 사골, 소고기, 양지 등을 푹 고아낸 육수에 고운 감자 전분을 넣어 도톰하게 뽑아낸 건면을 사용해, 안동 지역 맛집에서 즐기는 듯한 깊고 담백한 맛을 그대로 담아냈다. 하림 ‘The미식(더미식)’은 차별화된 레시피와 공정으로 외식 전문점 수준의 맛을 구현해 일상식의 기준을 높였다. 대표 제품인 ‘더미식 해물짬뽕’은 20시간 이상 우려낸 돈골과 해물 육수를 배합해 국물의 깊고 시원한 맛을 살렸으며, 고춧가루, 마늘, 양파를 기름에 직접 볶아 만든 양념장에 큼직한 해물 건더기를 풍성하게 넣어 전문점 특유의 풍미를 담아냈다. 지역 별미를 재현한 ‘더미식 안동국시’ 역시 사골 양지 육수에 고소한 참기름을 더한 국물과 감자 전분을 넣어 도톰하게 뽑아낸 건면으로 안동 지역 전통의 맛을 완성도 높게 구현했다.

신세계푸드의 ‘베키아에누보’ 냉동 샌드위치는 연간 판매량 500만 개를 돌파하며 큰 호응을 얻고 있다. 특히 대표 제품인 ‘바질치즈 치아바타 샌드위치’는 이마트 트레이더스에서 월평균 4만 개 이상의 판매고를 올리는 인기 아이템이다. 에어프라이어나 오븐 등을 활용해 가정에서도 전문점 수준의 맛을 손쉽게 구현할 수 있어, 실속과 품질을 동시에 따지는 ‘스마트 미식’ 소비자들의 눈높이를 충족시켰다는 평이다.

CJ제일제당은 넷플릭스 예능 '흑백요리사' 출연진과 협업한 ‘셰프 컬렉션’ 스페셜 에디션 33종을 출시했다. 최강록, 윤나라, 최유강, 권성준 등 유명 셰프들이 참여한 이번 에디션은 셰프의 독창적인 레시피를 고메 우동, 비비고 국물요리, 중화요리 등에 접목해 전문점의 맛을 집에서도 간편하게 경험할 수 있도록 했다. 

풀무원식품은 이탈리아 파스타 브랜드 바릴라(Barilla)사와 공동 개발한 서브 브랜드 ‘아티장(Artisan)’의 프리미엄 파스타 키트 ‘아티장 미트라구 라자냐’를 선보였다. 145년 역사를 가진 바릴라의 레시피를 바탕으로 한국인의 입맛에 맞춰 세심하게 구현했으며, 실제 현지 레스토랑 메뉴와 유사한 구성으로 진한 미트라구 소스와 부드러운 베샤멜 소스를 사용해 정통 이탈리안 라자냐의 깊은 풍미를 재현했다.

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