쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.05.07 (목)
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한식진흥원, 호주·태국서 '장(醬)' 문화 확산 주도 오요리 / 2026-05-07 08:52 [Cook&Chef = 오요리 기자] 한식진흥원이 5월 6일부터 11일까지 호주 주시드니한국문화원과 태국 주태국한국문화원에서 한식 체험 프로그램 'Taste of Jang'을 운영했다. 해당 프로그램은 문화체육관광부와 한국국제문화교류진흥원이 후원하는 '2026 투어링 케이-아츠' 사업의 일환으로 추진됐다. 이번 행사는 전

‘우베 열풍’ 합류한 팀홀튼…보랏빛 음료 경쟁 본격화 [Cook&Chef = 김세온 기자] 캐나다 커피 브랜드 팀홀튼이 최근 글로벌 식음료 시장에서 주목받고 있는 ‘우베(Ube)’를 활용한 신메뉴를 선보이며 컬러 음료 트렌드 공략에 나섰다. 보랏빛 비주얼과 건강 이미지를 앞세워 젊은 소비층과 경험 소비 수요를 동시에 겨냥한 전략으로 분석된다. 팀홀튼은 우베를 활용한 신메뉴 3종을

“이번 달 지나면 끝” 외식업계, 가정의 달 한정 메뉴 경쟁 [Cook&Chef = 김세온 기자] 가정의 달 5월을 맞아 외식업계가 시즌 한정 메뉴를 앞세워 고객 잡기에 나섰다. 가족 모임과 외식 수요가 집중되는 시기를 겨냥해 ‘지금 아니면 못 먹는 메뉴’ 전략으로 소비자 관심을 끌고 있는 모습이다. 다이닝브랜즈그룹의 캐주얼 다이닝 레스토랑 아웃백 스테이크하우스는 5월 한정 메뉴 &ls

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“매운맛을 먹는 게 아니라 경험한다”… 코첼라 뒤흔든 불닭소스: [Cook&Chef = 송채연 기자] 미국 최대 음악 축제 중 하나인 코첼라(Coachella)가 올해는 예상 밖의 ‘매운맛’으로 뜨거워졌다. 패션과 음악, 셀러브리티 문화가 중심이던 축제 현장에서 한국 ...; 송채연 기자 2026.05.07

[서진영의 한식탐구]학교를 꿈꾸며 박물관을 세우다: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 한국으로 돌아온 최수근 관장의 길은 다시 교육으로 이어졌다. 그는 현장에서 일했고, 학교에서 가르쳤고, 박물관을 만들었다. 그러나 그가 말하는 박물관은 단순한 전시 공간이 아니다. 요리 ...; 서진영 전문기자 2026.05.07

[서진영의 한식탐구]콘소메 수프에서 시작된 질문, 소스로 이어진 길: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 최수근 관장이 프랑스로 향한 이유는 막연한 동경이 아니었다. 콘소메 수프 하나에서도 나라와 체계에 따라 조리법이 달라지는 것을 보았다. 그 차이를 직접 확인하고 싶었다. 프랑스 유학은 ...; 서진영 전문기자 2026.05.07

[서진영의 한식탐구]총지배인을 꿈꾸던 청년, 조리의 길에 들어서다: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 최수근 관장의 조리 인생은 “요리사가 되고 싶었다”는 한 문장으로 시작되지 않는다. 그의 출발점에는 호텔 총지배인의 꿈이 있었다. 호텔을 제대로 이해하려면 요리를 ...; 서진영 전문기자 2026.05.07

"4평에서 시작한 우리 술과 식재료의 궤적"… 서촌 '독도 16도' 김상훈 셰프의 고집과 철학: [Cook&Chef = 이경엽 기자] "16도는 온도 16도씨를 말합니다. 16도는 가을에서 겨울로, 겨울에서 봄으로 지나갈 때 걸쳐진 온도잖아요. 따뜻한 햇살이 있는 16도는 참 좋고 너무 좋은 날씨지만, 햇살이 없는 16도 ...; 이경엽 기자 2026.05.04

“외식업을 향한 낡은 편견, 반듯한 운영으로 새로운 이미지 만들어가고파”: 지난 4월 30일 오후, 서울 종로구 ‘한식문화공간 이음’에서 열린 한식진흥원의 ‘한식콘서트’ 현장에서 ‘독도 16도’의 김상훈 셰프는 강연 도중 청중에게 두 잔의 전통 ...; 이경엽 기자 2026.05.04

90년 맥주 브랜드가 다시 꺼낸 초창기 감성ㅡ오비맥주 ‘오비라거’ 뉴트로 한정판 출시: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 오래된 브랜드가 다시 젊어지는 순간은, 과거를 그대로 꺼내 놓을 때가 아니라 지금의 감각으로 다시 읽힐 때일 것이다. 오비맥주가 선보이는 ‘오비라거’ 뉴트로 한정판은 ...; 정서윤 기자 2026.05.02

트레이더 조 ‘비빔국수’ 인기…냉동 김밥 이어 K-간편식 확장 가능성: [Cook&Chef = 송채연 기자] 미국 유통업체 트레이더 조가 선보인 한국식 비빔국수 간편식이 현지에서 빠르게 확산되고 있다. 일부 매장에서는 입고 직후 품절되는 사례가 반복되며, 냉동 김밥 이후 K-간편식의 다음 주자로 ...; 송채연 기자 2026.04.29

[서진영 한식탐구] 봄 대나무의 두 얼굴, 죽순과 죽엽차: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 봄은 대나무를 먹고 마시는 계절이다. 땅에서는 죽순이 올라오고, 가지에서는 어린 대나무 잎이 자란다. 하나의 식물이 식재료와 음청류로 나뉘어 활용되는 시기는 길지 않다. 이 시기의 대나 ...; 서진영 전문기자 2026.04.29

[서진영의 한식탐구] 봄의 짧은 향을 먹다, 가죽나물: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 가죽나물은 봄 한철에만 만날 수 있는 향 강한 나물이다. 지역에 따라 가즉나물, 가죽순, 참죽나물로도 불리며, 정확히는 참죽나무의 어린순을 가리킨다. 참죽나무의 학명은 Toona sin ...; 서진영 전문기자 2026.04.29

[서진영의 한식탐구] 봄에 먼저 만나는 마늘, 풋마늘의 계절: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 봄 시장에 들어서면 마늘은 아직 단단한 알뿌리보다 푸른 잎과 줄기로 먼저 계절을 알린다. 풋마늘은 마늘이 완전히 여물기 전, 잎과 줄기까지 함께 먹는 봄 식재료다. 통마늘처럼 매운맛이 ...; 서진영 전문기자 2026.04.29

공차, 시그니처 전략 재정비…망고·말차로 시장 공략: [Cook&Chef = 김세온 기자] 공차코리아가 망고와 말차를 활용한 신제품을 출시하며 대표 라인업인 ‘시그니처 시리즈’ 강화에 나섰다. 브랜드 정체성을 강조하는 동시에 트렌드 플레이버를 반영해 고객층을 ...; 김세온 기자 2026.04.28

“느끼함 잡고 풍미 살렸다” 맥도날드, 와사비 입힌 씨푸드 버거 이색조합으로 승부: [Cook&Chef = 김세온 기자] 한국맥도날드가 와사비를 활용한 이색 풍미의 신제품을 선보이며 씨푸드 버거 라인업 강화에 나섰다. 기존 메뉴의 재해석과 새로운 맛 조합을 통해 소비자 선택 폭을 넓히겠다는 전략이다. 맥도날 ...; 김세온 기자 2026.04.28

[서진영의 한식탐구] 기능성 식품 시대, 한식의 약식동원을 다시 읽다: [Cook&Chef = 서진영 전문기자]전 세계 식품 담론에서 ‘Food as Medicine’이라는 말이 자주 등장하고 있다. 이는 음식을 약처럼 과장하는 개념이 아니다. 식생활과 관련된 만성질환을 예방 ...; 서진영 전문기자 2026.04.28

[서진영의 한식탐구] 주꾸미는 언제부터 봄의 맛이 되었나: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 봄이 되면 시장의 수산물 진열대에는 작은 두족류 하나가 계절의 이름처럼 올라온다. 주꾸미다. 흔히 ‘쭈꾸미’라고 부르지만, 표준어는 ‘주꾸미’ ...; 서진영 전문기자 2026.04.28

“디저트까지 완성형 다이닝” 디저트 경쟁력 키우는 아웃백: [Cook&Chef = 김세온 기자] 아웃백 스테이크하우스가 디저트 라인업을 강화하며 식사 이후 추가 소비를 유도하는 전략에 나섰다. 다이닝브랜즈그룹은 아웃백이 신메뉴 ‘씨즐링 브라우니’를 출시하고 디저 ...; 김세온 기자 2026.04.27

“인증샷 부르는 보라색” 우베, 카페·디저트 시장 판도 흔든다: [Cook&Chef = 김세온 기자] 보랏빛 디저트 ‘우베(Ube)’가 국내외 카페·디저트업계의 핵심 트렌드로 급부상하고 있다. 시각적 매력과 이색적인 풍미, 여기에 건강 이미지를 더한 우베가 ...; 김세온 기자 2026.04.27

‘루키 호텔 셰프’ 경쟁 무대 열렸다… 메리어트, K-미식 경연 플랫폼 선보여: [Cook&Chef = 김세온 기자] 메리어트 인터내셔널이 국내 호텔 업계 최초로 미식 셰프 경연 대회 ‘메리어트 K 고메 레이스(Marriott K-Gourmet Race)’를 개최하며 차세대 셰프 발굴 ...; 김세온 기자 2026.04.27

[미슐랭 스토리] 미식가들이 꾸준히 찾는 이유, 서래마을 ‘줄라이’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 서울 서초구 서래마을에 위치한 ‘줄라이’는 미쉐린 가이드에 꾸준히 이름을 올린 파인다이닝 레스토랑으로, 약 15년간 자리를 지켜왔다. 오랜 시간 한 자리에서 운영되 ...; 김성은 전문기자 2026.04.27

[서진영의 한식탐구] 경동시장, 셰프들이 봄을 사러 가는 시장: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 서울 동대문구 제기동과 청량리 일대에는 오래된 식재료의 길이 이어져 있다. 경동시장이다. 이곳은 한약재와 농산물, 산채류, 건어물, 잡곡, 채소가 함께 움직이는 서울의 대표적인 전통시장 ...; 서진영 전문기자 2026.04.27

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