쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.08 (월)
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풀무치, 국내 10번째 식용곤충 정식 등재… 다양한 식품 소재로 활용 기대 이경엽 / 2026-06-02 17:24 [Cook&Chef = 이경엽 기자] 식품의약품안전처와 농촌진흥청은 식용곤충인 ‘풀무치’를 한시적 식품원료에서 일반식품 원료로 전환해 ｢식품의 기준 및 규격｣에 정식 등재했다고 밝혔다. 이로써 풀무치는 국내에서 10번째로 식품원료로 인정된 식용곤충이 됐다. 메뚜기과 곤충인 풀무치는 기존 식용 메뚜기보다 크기가 크고 사육 기간이

[식생활 건강노트] 여름 한 조각의 과학… 수박은 왜 가장 완벽한 계절 음식이 되었나 [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름은 이상하게도 수박으로 기억된다. 무더운 오후, 냉장고에서 막 꺼낸 수박 한 조각을 베어 물면 입안 가득 시원한 물기가 번지고, 금세 열기가 가라앉는 듯한 기분이 든다. 그래서인지 한국인에게 수박은 단순한 과일 이상의 의미를 가진다. 여름방학과 야외 평상, 선풍기 바람과 함께 놓여 있던 계절의 풍경에 가깝다.

여름을 끌어안은 보랏빛 진수, 가지 : 된장 품은 어향가지 레시피 [Cook&Chef = 노고은 기자] 여름 한낮, 찬물에 띄운 가지냉국 한 그릇을 떠올려본다. 살짝 쪄서 결대로 찢은 가지에 식초와 간장을 더하면, 더위에 가라앉았던 입맛이 조용히 깨어난다. 미끈하고 부드러운 그 식감을 두고 누군가는 밋밋하다 했지만, 가지를 아는 사람은 안다. 가지는 제맛을 내세우는 채소가 아니라, 곁들이는 것의 맛을 끌어안아 제

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요리 서바이벌 스타 총출동… 스타필드 수원, 7인 7색 미식 무대 개막: [Cook&Chef = 허세인 기자] MZ세대의 ‘미식 성지’로 자리 잡은 스타필드 수원이 요리 서바이벌 프로그램을 통해 이름을 알린 스타 셰프들과 대한민국 중식 거장을 한자리에 모은 대형 팝업스토어를 선 ...; 허세인 기자 2026.03.04

달걀 제대로 세척해야 살모넬라 식중독 예방한다: [Cook&Chef = 조서율 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경)는 최근 증가하는 살모넬라 식중독을 예방하기 위해 달걀 껍데기에 존재할 수 있는 살모넬라균을 효과적으로 제거하는 ‘달걀 세척·살균 가이드 ...; 조서율 기자 2026.03.04

[식생활 건강노트] 환절기 건강을 지키고 싶다면? 버섯의 힘을 믿어보자: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울에서 봄으로 넘어가는 길목은 몸이 가장 예민해지는 시기다. 난방으로 건조해진 실내 공기, 일교차가 큰 날씨, 늘어나는 미세먼지까지 겹치면 피로가 쉽게 쌓이고 감기나 장염 같은 감염 ...; 송자은 2026.03.04

올리브오일 vs 코코넛오일, 심장 건강에 더 나은 선택은?: [Cook&Chef = 조서율 기자] 미국 건강 전문 매체 ‘헬스(Health)’는 지난 2일(현지 시간) 코코넛오일과 올리브오일 중 어떤 기름이 더 건강한 지방 공급원인지, 또 심장 건강에 더 도움이 되 ...; 조서율 기자 2026.03.03

정월대보름, 오곡밥으로 차리는 건강한 밥상: [Cook&Chef = 조서율 기자] 농촌진흥청(청장 이승돈)은 오는 3일 정월대보름(음력 1월 15일)을 맞아 오곡밥의 영양학적 가치와 함께 건강 기능 성분이 풍부한 국산 곡물 품종을 소개했다. 정월대보름은 한 해의 안녕과 ...; 조서율 기자 2026.03.02

[식생활 건강노트] 가수 성시경 다이어트의 중심엔 '달걀'이 있었다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 지난 28일 유튜브 채널 ‘안녕하세요 최화정이에요’에 가수 성시경이 출연했다. 한층 날렵해진 모습으로 등장한 그는 최근 다이어트를 하고 있으며, 식단의 중심에 &l ...; 송자은 2026.03.02

[식생활 건강노트] 당근 아직도 안 먹는다고? 안 먹으면 손해인 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 냉장고 속 당근은 늘 ‘기본 재료’로 남는다. 국물에 한 토막, 볶음에 몇 줄, 샐러드에 채 썬 고명. 익숙함은 편리함이지만, 때로는 가치를 가린다. 당근은 특정 ...; 송자은 2026.02.27

[식생활 건강노트] 봄을 깨우는 향긋한 힘, 달래가 주는 건강 신호: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 봄이 시작되는 3월이 코앞이다. 시장과 마트에는 다양한 제철 나물이 등장하기 시작했다. 그중에서도 달래는 특유의 향과 매운맛으로 입맛을 깨우는 대표적인 봄 식재료다. 산과 들에서 자라던 ...; 송자은 2026.02.27

“식물성 식단은 비싸다?”… 연구 결과는 반대: [Cook&Chef = 조서율 기자] 미국 식품산업 전문매체 '더 푸드 인스티튜트(The Food Institute)'에서 식물성 식단이 ‘프리미엄·고가’라는 인식과 달리, 가공 대체육&mid ...; 조서율 기자 2026.02.26

[식생활 건강노트] 최강록 셰프가 만난 미소의 무한한 매력, 밥상에서도 효능으로 빛난다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 유튜브 채널 ‘테오’의 웹 예능 <식덕후>에서 셰프 최강록은 일본 교토를 찾았다. 지역마다 다른 색과 향을 지닌 미소된장을 차례로 맛보던 그는 “맛을 설 ...; 송자은 2026.02.26

[식생활 건강노트] ‘참깨’를 먹으면 건강에 ‘깨가 쏟아진다?’ 참깨의 놀라운 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 참깨는 오래전부터 동서양 식문화에서 ‘작지만 영양이 높은 재료’로 쓰였다. 동화 속 주문에 등장할 만큼 널리 알려졌다는 점은, 활용 범위가 컸다는 사실을 보여준다. ...; 송자은 2026.02.26

식약처, 고혈압 위험군 위한 맞춤형 식생활 가이드 공개: [Cook&Chef = 조서율 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경)는 고혈압 위험이 있는 성인의 식생활 관리를 돕기 위해 ‘맞춤형 영양 관리 가이드’를 24일 공개했다. 이번 가이드는 개인의 혈압 위험도 ...; 조서율 기자 2026.02.24

'매일 카페에 가시나요?'… 서울시, 당류·카페인 주의 당부: [Cook&Chef = 조서율 기자] 서울시보건환경연구원(원장 박주성)은 지난해 4~8월 시민들이 자주 찾는 커피전문점과 디저트 카페의 다소비 메뉴 129건을 대상으로 당류·카페인 함량을 조사한 결과, 음료와 디저 ...; 조서율 기자 2026.02.23

식약처, 새학기 맞아 학교 급식·어린이 기호식품 판매점 3만6천 곳 집중점검: [Cook&Chef = 조서율 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경)는 새학기를 맞아 어린이·청소년에게 안전한 먹거리를 제공하기 위해 2월 23일부터 3월 20일까지 전국 학교 급식시설과 학교 주변 식품판매업체 약 ...; 조서율 기자 2026.02.23

[식생활 건강노트] 설맞이 ‘삼색나물’, 한 그릇에 담긴 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 설날 차례상에 빠지지 않고 오르는 음식 가운데 하나가 삼색나물이다. 도라지·고사리·시금치를 한데 담아낸 이 나물 요리는 오랫동안 명절 식탁을 지켜온 대표 반찬이 ...; 송자은 2026.02.19

[식생활 건강노트] 설 연휴 뒤 체중 리셋 전략…‘덜 먹기’보다 ‘잘 먹기’가 먼저다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 설 연휴가 끝난 뒤 체중계 숫자에 놀라는 경험은 많은 이들에게 익숙하다. 짧은 기간 동안 이어진 과식과 고염분 식단, 줄어든 활동량이 겹치면서 체중과 붓기가 동시에 늘어나는 경우가 적지 ...; 송자은 2026.02.19

"모이면 복(福)이 온다?"... 윷놀이판에서 '혼웰' 트렌드까지: 열두 띠 동물의 날과 금기: 공동체의 약속 [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한국민족문화대백과사전에 따르면, 우리 조상들은 설날부터 정월 대보름까지 이어지는 기간을 신성한 축제로 여겼다. 특히 정초의 십이지일(十二支日)에 ...; 이경엽 기자 2026.02.18

Chef’s Recipe / KBS 〈6시 내고향〉 ‘식재료 원정대’ 최형진 셰프, ‘토종 미꾸리 레시피’: [Cook&Chef = 조용수 기자] 송파에서 가정식 중식전문점 ‘진지아’를 운영하고 최형진 셰프가 KBS 대표 장수 프로그램 <6시 내고향>의 인기 코너 ‘식재료 원정대’를 통해 2 ...; 조용수 논설위원 2026.02.17

5명 중 1명은 소파에서 저녁 먹는다…전세계 식사 습관 변화: [Cook&Chef = 조서율 기자] 글로벌 가구브랜드 이케아의 운영사인 '잉카그룹(Ingka Group)'이 조사한 바에 따르면, 전 세계 응답자의 18%가 저녁 식사를 소파에서 하는 것으로 나타났다. ‘2026 ...; 조서율 기자 2026.02.11

[식생활 건강노트] 몸값 올라도 겨울이면 불티나게 팔리는 '과일'의 놀라운 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 유통가가 붉게 물들었다. 제철을 맞은 딸기가 카페·베이커리·편의점 신제품의 중심으로 떠오르며, ‘딸기’라는 단어 자체가 하나의 시즌 키워드 ...; 송자은 2026.02.10

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