쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.22 (수)
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[식생활 건강노트] 화려함 뒤에 숨은 균형…‘용과’, 담백하지만 강력한 건강 과일의 비밀 송자은 / 2026-04-16 19:40 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 이국적인 색감과 독특한 외형 때문에 한 번쯤 눈길을 끌지만, 막상 손이 쉽게 가지는 않는 과일이 있다. 화려한 껍질과 대비되는 담백한 맛, 그리고 거의 향이 없는 특징 때문일 것이다. 하지만 최근 식문화 흐름 속에서 이 과일이 다시 주목받고 있다. 바로 용과다. 강렬한 색감과는 달리 자극적이지 않은 맛을 지

[식생활 건강노트] 봄 바다를 씹는 순간…‘톡’ 터지는 미더덕이 품은 효능 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 식탁 위의 음식이 유달리 가벼운 요즘이다. 겨울 내내 무겁고 따뜻한 음식이 중심이었다면, 이제는 향이 살아 있고 입맛을 깨우는 식재료들이 주목받는다. 그중에서도 미더덕은 봄을 대표하는 독특한 존재다. 해물찜이나 된장찌개 속에서 조연처럼 등장하지만, 한 번 입에 넣는 순간 존재감을 확실히 드러내는 식재료다.

[식생활 건강노트] 지금 아니면 못 먹는 ‘대저 토마토’, 왜 몸에 좋을까 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 4월의 공기는 분명히 다르다. 찬 기운이 전혀 없는 바람이 겨울의 흔적을 빠르게 밀어내고, 새순이 머리를 내밀며 온 대지에 계절의 변화가 스며든다. 이 시기에는 입맛이 가볍게 살아나면서도 몸은 여전히 겨울의 피로를 끌어안고 있는 경우가 많다. 그래서일까. 봄철 식재료에는 유독 ‘회복’이라

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[식생활 건강노트] 국물 맛이 달라지는 제철 한 가지, 오징어의 숨은 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 찬바람이 불기 시작하면 밥상 위의 우선순위가 달라진다. 차갑게 먹는 반찬보다 따뜻한 국물 한 그릇이 먼저 떠오르고, 기름진 메뉴보다 속을 편하게 달래주는 맑은 국이 반갑다. 그 계절의 ...; 송자은 전문기자 2026.01.26

[식생활 건강노트] 아보카도 효능, 매일 지방을 먹고 건강해지는 마법: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 아보카도는 더 이상 낯선 과일이 아니다. 브런치 카페의 토스트 위를 장식하던 식재료는 어느새 가정의 냉장고로 들어왔고, 샐러드·김밥·비빔밥까지 식탁의 영역을 넓 ...; 송자은 전문기자 2026.01.26

[식생활 건강노트] 오트밀의 효능, 한 그릇에 담긴 ‘지속 가능한 건강’: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 새해를 맞아 다이어트나 이른바 갓생을 꿈꾸는 이들이 많아지면서 건강하면서 간단한 식단에 관심이 모이고 있다. 특히 바쁜 아침, 간단하지만 허기를 오래 달래주는 음식이 필요할 때 가장 먼 ...; 송자은 전문기자 2026.01.26

Chef’s Recipe / KBS 〈6시 내고향〉 ‘식재료 원정대’ 최형진 셰프, “콜라비 중식요리 레시피”: [Cook&Chef = 조용수 기자] 송파에서 가정식 중식전문점 ‘진지아’를 운영하고 최형진 셰프가 겨울 제철 식재료인 ‘콜라비’ 찾아 전북 익산 방문했다. KBS 대표 프로그램 <6 ...; 조용수 기자 2026.01.24

[식생활 건강노트] 알록달록 파프리카 색깔 속에 숨겨진 놀라운 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 목이 칼칼해지며 감기가 자주 찾아오는 계절이면 자연스럽게 비타민C를 찾게 되는데, 과일보다 더 ‘채소다운’ 방식으로 비타민을 채워주는 주인공이 있다. 바로 파프리카 ...; 송자은 전문기자 2026.01.22

[식생활 건강노트] 아침식사에 오렌지 주스 고민 된다면 '이것' 효능부터 알고 보자: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 아침 식탁 위에 차갑게 김이 맺힌 오렌지 한 잔이 올라오면, 누구나 ‘건강한 하루가 시작된다’는 느낌을 받는다. 오렌지는 오래도록 ‘비타민 C의 상징&r ...; 송자은 전문기자 2026.01.21

[식생활 건강노트] ‘산에서 나는 장어’ 마, 위를 달래고 기운을 채우는 뿌리의 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 산속에서 겨울을 맞는다는 건, 오늘을 버티는 일부터가 전쟁이다. 먹을 것이 끊기면 사람은 힘을 잃고, 힘을 잃으면 마음이 먼저 꺾인다. 오래전 중국의 전란을 배경으로 전해 내려오는 한 ...; 송자은 전문기자 2026.01.21

[식생활 건강노트] 겨울에 몸이 먼저 찾는 해조류, 매생이의 영양 밀도: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울이 깊어질수록 식탁은 자연스럽게 국물 쪽으로 기운다. 차가운 바람에 움츠러든 몸은 따뜻한 온기와 함께, 소화가 쉽고 부담 없는 음식을 원한다. 그럴 때 가장 조용하게, 그러나 꾸준히 ...; 송자은 전문기자 2026.01.20

[식생활 건강노트] ‘바다의 호르몬’ 성게알, 왜 건강식으로 주목받을까: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 바다의 향을 가장 부드러운 방식으로 전하는 식재료를 꼽으라면, 성게알만큼 상징적인 존재도 드물다. 한 숟가락만으로도 바다의 깊은 맛이 입안 가득 번지는 성게알은 오랫동안 고급 일식 요리 ...; 송자은 전문기자 2026.01.20

'비빔 인간' 에드워드 리, 한식 외교의 정점: [Cook&Chef = 제조리 기자] 지난 19일, 서울 외교부 청사의 서희홀은 평소의 정적인 분위기와는 사뭇 다른 긴장과 영예로 가득 찼다. 이곳에서 열린 '2025 APEC 정상회의 유공 정부포상 전수식'에서 에드워드 리 ...; 제조리 기자 2026.01.20

임성근 음주운전 논란, 셰프의 '도덕적 자본' 시험대: [Cook&Chef = 오요리 기자] 한식 조리기능장 임성근 셰프의 음주운전 전력 고백이 외식업계와 대중에게 중대한 파장을 일으켰다. 넷플릭스 예능 ‘흑백요리사2’로 확보한 인지도를 바탕으로 방송 활동을 ...; 오요리 기자 2026.01.20

Chef Technic / 까발리에 김근기 셰프의 ‘드라이에이징’ 숙성 기법: [Cook&Chef = 조용수 기자] 삼면이 바다인 우리나라의 선조들은 예전부터 바닷가에서 잡아올린 겨울철 생선을 해풍에 느릿느릿 꾸덕꾸덕하게 건조시키거나 사시사철 식탁에 올려왔다. 유럽에선 서늘한 곳에서 하몽이나 프로슈토를 ...; 조용수 기자 2026.01.20

[식생활 건강노트] 국물 한 그릇에 담긴 건강의 힘, 바지락이 오래 사랑받는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 추운 계절이 깊어질수록 사람들은 자연스럽게 국물 요리를 찾는다. 그중에서도 바지락국은 유독 많은 가정의 식탁에 오른다. 맑고 시원한 국물, 씹을수록 은은한 단맛이 도는 살점은 속을 편안 ...; 송자은 전문기자 2026.01.19

[식생활 건강노트] 목이 알싸한 올리브오일, 건강에 좋은 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 아침 공복에 올리브오일 한 스푼을 먹는 ‘올레샷’이 건강 루틴으로 자리 잡았다. 올리브오일은 더 이상 샐러드에 곁들이는 조미료가 아니다. 하루를 시작하며 챙기는 건 ...; 송자은 전문기자 2026.01.19

얼음 아래 잠긴 무, 동치미로 겨울을 마시다: [Cook&Chef = 이지헌 전문기자] 초겨울, 입김이 허공에 얇게 맺히는 시기면 장독대의 항아리는 조용해진다. 무를 가르고 물을 붓고, 소금을 푼 뒤, 그 위에 뚜껑을 덮는다. 불도 연기도 없는 이 음식은 기다림으로 완성 ...; 이지헌 전문기자 2026.01.17

[식생활 건강노트] 선우용녀도 반한 녹두의 놀라운 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] “녹두를 먹으면 속에 나쁜 균이 다 없어진다.” 배우 선우용여가 손녀에게 녹두전을 건네며 꺼낸 이 한마디는 과장에 가깝다. 특정 식품이 체내 ‘나쁜 균& ...; 송자은 전문기자 2026.01.14

[식생활 건강노트] 단맛 뒤에 숨은 영양 밀도, 단호박의 놀라운 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 단호박은 늘 ‘달콤한 채소’로 분류됐지만, 사실 단호박의 강점은 맛보다 구성에 있다. 탄수화물이 중심인 식재료이면서도 식이섬유, 항산화 성분, 미네랄이 한 덩어리 ...; 송자은 전문기자 2026.01.14

[식생활 건강노트] 보리 한 알에 담긴 생존의 연대기: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 필자의 기억 속 부엌에는 늘 구수한 보리차 냄새가 배어 있다. 주전사 속에서 황금빛으로 변해가며 서서히 영양을 내보내던 보리의 모습은 단순한 한 잔의 물이 아니라, 생활을 지탱하던 하나 ...; 송자은 전문기자 2026.01.12

[식생활 건강노트] 흰 꽃봉오리에 담긴 영양 설계, 콜리플라워가 주목받는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한때 콜리플라워는 브로콜리의 새로운 종자 정도로 여겨졌다. 모양이 비슷하고 색만 다를 뿐이라는 인식 때문이다. 그러나 최근 식문화와 건강 담론이 바뀌면서 콜리플라워는 더 이상 &lsqu ...; 송자은 전문기자 2026.01.12

[식생활 건강노트] 흑백요리사2에서도 빛난 노란 과일의 정체: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 인기리에 방영되고 있는 넷플릭스 시리즈 <흑백요리사 2>에서 레몬이 빛을 발했다. 살짝 태운 레몬이 터트린 풍미는 그야말로 히든 카드가 될 정도로 엄청난 능력을 보여줬다. 사실상 레몬은 ...; 송자은 전문기자 2026.01.12

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