쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.03.07 (토)
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셰프는 죽어서 무엇을 남기나: 마이클 키아렐로, 유산과 분쟁 사이: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “셰프의 유산은 레시피가 아니라 철학이다. 그러나 상속은 그 철학조차 자산으로 분쟁된다.” 미국 나파 밸리의 미식 문화를 대표했던 셰프 마이클 키아렐로(Michael ...; 이경엽 기자 2025.07.21

제철을 냉동해 급식에 담다 – 경기도, ‘기후급식’의 첫걸음: [Cook&Chef = 정영 기자] 경기도가 폭염과 이상기후로 인한 식재료 수급 불안정에 대응하기 위해 ‘기후급식’이라는 새로운 모델을 제시했다. 오는 8월, 제철에 수확한 시금치를 냉동 저장해 학교급식에 ...; 정영 기자 2025.07.21

식약처, 곰탕·삼계탕 미생물 안전 가이드라인 발표: [Cook&Chef = 오요리 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경)가 2025년 7월 21일, 가정 간편식으로 인기를 끌고 있는 곰탕과 삼계탕 등 식육추출가공품의 미생물 안전을 위한 가이드라인을 발표했다. 이는 최근 1인 가구 ...; 오요리 기자 2025.07.21

여름 한가운데, 복날의 뿌리를 묻다: 바로 오늘 (7월 20일)이 바로 초복이다. 길게 줄 선 삼계탕집 앞, “초복·중복·말복 할인” 문구가 붙은 현수막, 그리고 시원한 닭국물을 들이켜는 사람들. 매년 반복되는 익숙한 풍경 ...; 이경엽 기자 2025.07.20

[해외 한식당 특집] “로마에서 만난 엄마의 손맛”: 로마 한복판, '맘마'가 있다 이탈리아 로마는 유럽 내에서도 상대적으로 많은 한식당이 분포한 도시다. 그 중심에는 ‘여행자들의 허브’라 불리는 테르미니 역이 있다. 이 역을 중심으로 동서남북 골목길을 따라 걷다 ...; 박현제 칼럼니스트 2025.07.19

빵지순례에서 특허순례로…전국의 ‘특허빵’, 제빵 기술의 지도를 다시 쓰다: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 휴가철이면 전국을 돌며 유명한 빵집을 찾아가는 ‘빵지순례’. 이제 이 순례길에 새로운 키워드가 더해졌다. 바로 ‘특허’다. 특허청은 최근 20년 ...; 민혜경 기자 2025.07.18

한식진흥원, 2025년 ‘한식분야 우수문화상품’ 3건 선정: [Cook&Chef = 노하빈 기자] 한식의 문화적 품격과 상품성을 겸비한 우수 사례들이 올해도 발굴됐다. 한식진흥원(이사장 이규민)은 2025년 ‘한식분야’ 우수문화상품으로 총 3건이 최종 선정됐다고 ...; 노하빈 기자 2025.07.18

장성군, 여름 청레몬 본격 출하… ‘젊어지는 과일’로 주목: [Cook&Chef = 김병일 기자] 전남 장성에서 국산 청레몬이 본격적으로 출하되며, 여름철 건강과 미식의 새로운 선택지로 주목받고 있다. 장성군(군수 김한종)은 7월부터 초록빛 청레몬을 출하한다고 밝혔다. 일반적으로 노란 ...; 김병일 기자 2025.07.18

산양삼, 자연의 힘을 담은 7월의 건강 선물: [Cook&Chef = 오요리 기자] 산림청(청장 임상섭)은 7월의 이달의 임산물로 약용성이 뛰어난 산양삼을 선정했다. 산양삼은 인삼과 유사하지만, 자연 상태에 가까운 산림환경에서 재배되는 임산물로, 특별임산관리물로 지정돼 한 ...; 오요리 기자 2025.07.18

하림이 제안하는 홈보양식 닭요리 3선: [Cook&Chef = 김병일 기자] 찜통더위가 본격화되며 초복이 성큼 다가왔다. 고물가와 폭염이라는 이중고 속에 외식 대신 집에서 간편하게 몸을 챙기려는 이들이 늘고 있다. 이른바 ‘홈보양족’이다. 이러 ...; 김병일 기자 2025.07.17

황금빛 여름을 씹다...찰옥수수, 건강한 단맛의 정점: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 무더위가 본격화되는 7월 중순, 시장 한편에서 특유의 쫀득한 식감과 고소한 향으로 사람들의 발길을 사로잡는 것이 있다. 바로 ‘찰옥수수’다. 여름철 대표 간식으로 오 ...; 이경엽 기자 2025.07.17

가루쌀로 빚어낸 예술, '바로미2' 레시피북 첫 발간: [Cook&Chef = 오요리 기자] 농촌진흥청이 가루쌀 '바로미2'를 주재료로 활용한 빵과 과자 조리법을 엮은 첫 번째 책을 발간했다. 이 책은 2019년부터 2024년까지 열린 '우리쌀빵 기능경진대회'의 수상작들을 모은 ...; 오요리 기자 2025.07.17

안전한 식생활을 위한 장마철 식중독 예방 요령: [Cook&Chef = 오요리 기자] 여름철 집중호우가 시작되며, 식품의약품안전처는 식중독 예방에 대한 주의를 당부했다. 고온다습한 환경은 곰팡이와 세균의 증식을 촉진시켜 식중독 발생 위험을 높인다. 따라서 식재료 관리와 개인 ...; 오요리 기자 2025.07.17

경북의 전통 장류, 공동브랜드로 글로벌 시장 공략: [Cook&Chef = 오요리 기자] 경상북도가 전국 최초로 전통 장의 차별화를 통해 경쟁력을 강화하고자 '광역단위 장류 브랜드 개발 착수보고회'를 15일 개최했다. 이 회의에는 지역 대표 장류업체인 안동제비원, 뚝배기식품 등 ...; 오요리 기자 2025.07.17

“시원한 한 잔, 건강엔 비상!”: [Cook&Chef = 정영 기자] 무더위 속 탄산음료 한 잔이 당기는 계절, 하지만 우리가 모르는 사이, 한 캔에 담긴 당(糖)은 하루 권장량의 절반을 넘고 있다. 대구광역시(시장 권한대행 김정기)는 여름철 가당 음료와 가 ...; 정영 기자 2025.07.16

휴게소 음식, 이제는 ‘목적지’가 된다…도로공사, 2025 휴게소 시그니처 음식 15선 공개: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 무더운 여름, 고속도로 위 피곤한 여행길. 잠시 들른 휴게소에서 기대 없이 집어든 국밥 한 그릇이 생각보다 깊은 맛을 품고 있다면? 그건 단지 운이 좋은 게 아니다. 이제 휴게소 음식이 달 ...; 이경엽 기자 2025.07.16

이연복 이름 내건 국밥 제품, 세균·대장균 초과로 회수 조치: [Cook&Chef = 이은지 기자] 유명 중식 셰프이자 방송인 이연복의 이름을 내건 즉석 국밥 제품이 식품 기준에 부적합 판정을 받아 회수 조치에 들어갔다. 식품의약품안전처는 7월 15일, 경기도 남양주 소재 식품 제조가공 ...; 이은지 기자 2025.07.16

여름 휴가철, 저렴하고 맛있는 한우 할인행사: [Cook&Chef = 오요리 기자] 무더운 여름, 맛있는 한우를 저렴하게 즐길 수 있는 기회가 찾아온다. 농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)가 한우자조금, 전국한우협회, 농협경제지주와 함께 여름 휴가철을 맞아 특별한 ...; 오요리 기자 2025.07.16

[기획] 왜 음식이 생식 건강을 바꾸는가 – 한식의 과학적 원리: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “우리가 먹는 음식이 결국 우리 몸의 미래를 결정합니다.” 한식이 생식 건강에 미치는 효과는 최근 과학적 연구를 통해 명확히 입증되고 있다. 난임 문제 해결의 열쇠 ...; 이경엽 기자 2025.07.15

“과일이 이래도 되나요?”: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 무더위 속 과일 소비가 늘어나는 계절, 소비자들의 불만도 함께 폭증하고 있다. 한국소비자원이 15일 발표한 ‘2025년 6월 소비자상담 빅데이터 분석’에 따르면, & ...; 이경엽 기자 2025.07.15