쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.20 (월)
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[식생활 건강노트] 환절기 건강을 지키고 싶다면? 버섯의 힘을 믿어보자: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울에서 봄으로 넘어가는 길목은 몸이 가장 예민해지는 시기다. 난방으로 건조해진 실내 공기, 일교차가 큰 날씨, 늘어나는 미세먼지까지 겹치면 피로가 쉽게 쌓이고 감기나 장염 같은 감염 ...; 송자은 전문기자 2026.03.04

붉은 달 아래, 오곡밥 한 그릇에 담긴 오늘의 소원: [Cook&Chef = 길라떼 기자] 밤하늘을 올려다본 기억이 언제였을까. 빌딩 숲의 휘황한 불빛에 가려진 채 잊고 지냈던 달이 유독 선명하게 다가오는 밤이 있다. 바로 한 해의 첫 보름달이 뜨는 날, 정월 대보름이다. 예로부 ...; 길라떼 기자 2026.03.03

[식생활 건강노트] 가수 성시경 다이어트의 중심엔 '달걀'이 있었다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 지난 28일 유튜브 채널 ‘안녕하세요 최화정이에요’에 가수 성시경이 출연했다. 한층 날렵해진 모습으로 등장한 그는 최근 다이어트를 하고 있으며, 식단의 중심에 &l ...; 송자은 전문기자 2026.03.02

[식생활 건강노트] 당근 아직도 안 먹는다고? 안 먹으면 손해인 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 냉장고 속 당근은 늘 ‘기본 재료’로 남는다. 국물에 한 토막, 볶음에 몇 줄, 샐러드에 채 썬 고명. 익숙함은 편리함이지만, 때로는 가치를 가린다. 당근은 특정 ...; 송자은 전문기자 2026.02.27

[식생활 건강노트] 봄을 깨우는 향긋한 힘, 달래가 주는 건강 신호: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 봄이 시작되는 3월이 코앞이다. 시장과 마트에는 다양한 제철 나물이 등장하기 시작했다. 그중에서도 달래는 특유의 향과 매운맛으로 입맛을 깨우는 대표적인 봄 식재료다. 산과 들에서 자라던 ...; 송자은 전문기자 2026.02.27

[미슐랭 스토리] 건강한 재료가 맛을 만든다, 8년 연속 미쉐린 ‘꽃밥에피다’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 서울 종로구 인사동에 위치한 ‘꽃밥에피다’는 미쉐린 가이드 빕 구르망에 8년 연속(2018–2025) 선정되고, 5년 연속 미쉐린 그린스타(2021&nd ...; 김성은 전문기자 2026.02.26

[식생활 건강노트] 최강록 셰프가 만난 미소의 무한한 매력, 밥상에서도 효능으로 빛난다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 유튜브 채널 ‘테오’의 웹 예능 <식덕후>에서 셰프 최강록은 일본 교토를 찾았다. 지역마다 다른 색과 향을 지닌 미소된장을 차례로 맛보던 그는 “맛을 설 ...; 송자은 전문기자 2026.02.26

[식생활 건강노트] ‘참깨’를 먹으면 건강에 ‘깨가 쏟아진다?’ 참깨의 놀라운 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 참깨는 오래전부터 동서양 식문화에서 ‘작지만 영양이 높은 재료’로 쓰였다. 동화 속 주문에 등장할 만큼 널리 알려졌다는 점은, 활용 범위가 컸다는 사실을 보여준다. ...; 송자은 전문기자 2026.02.26

[미슐랭 스토리] 철판을 무대로 한 다이닝, 테판이 보여준 한국식 철판요리: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 그랜드 하얏트 서울에 자리한 ‘테판(Teppan)’은 2025 미쉐린 가이드에 선정된 모던 코리안 철판 요리 레스토랑이다. 철판 요리라는 장르를 기반으로 하되 일본 ...; 김성은 전문기자 2026.02.25

[미슐랭 스토리] “밥이 코스의 중심이다” 미쉐린 선정 ‘키라메키’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 강남 도산대로 인근에 위치한 ‘키라메키’는 가이세키 코스를 선보이는 일식 레스토랑이다. 미쉐린 가이드는 미쉐린 가이드 서울 2025에 이곳을 ‘밥을 메인 ...; 김성은 전문기자 2026.02.24

[서진영의 한식탐구] 보름달을 빚어 먹다, 원소병: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 정월 대보름은 음력 1월 15일, 상원(上元)에 해당한다. 상원은 한 해 들어 처음 맞는 보름달이 완성되는 시점이며, 조선 사회에서는 단순한 절기가 아니라 농경 사회의 시간 질서가 다시 ...; 서진영 전문기자 2026.02.24

[서진영의 한식탐구] 달래, 봄을 깨우는 향의 기원과 구조: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 2월 말, 아직 찬 기운이 남아 있는 들과 밭둑에서 가장 먼저 고개를 드는 식물이 달래다. 학명은 Allium monanthum. 마늘속(Allium)에 속하는 다년생 초본으로, 파&m ...; 서진영 전문기자 2026.02.24

[서진영의 한식탐구] 봄을 국으로 기록하다 — 도다리쑥국의 문헌, 생태, 조리: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 남해안에서는 봄이 되면 꽃보다 먼저 국을 묻는다. “도다리쑥국 먹었나.” 이 한 문장은 계절의 도래를 확인하는 생활어다. 도다리쑥국은 봄을 장식하는 음식이 아니라, ...; 서진영 전문기자 2026.02.24

[서진영의 한식탐구] 남도의 얼얼한 향이 서울로 올라왔다: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 서울의 한식 파인다이닝과 로컬 식재료 시장에서 ‘후추 같은데 후추가 아닌 향’이 자주 호출된다. 첫 향은 레몬 껍질처럼 청량하고, 이어 혀끝이 순간적으로 얼얼해지는 ...; 서진영 전문기자 2026.02.23

[미슐랭 스토리] 고사리 파스타부터 비건 버거까지, '채소'의 가능성을 보여준 부산 ‘아르프’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 영도 태종대 인근 주택가 골목에 자리한 비건 레스토랑 ‘아르프(ARF)’는 100% 식물성 재료만 사용하는 식당이다. 상호는 ‘Around Plant&r ...; 김성은 전문기자 2026.02.20

[미슐랭 스토리] 칼칼한 한 그릇이 당길 때 쌀국수의 새로운 해석 '정면': [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 명절에 기름진 전과 갈비찜을 먹고 나면 얼큰하고 매콤한 국물이 당기기 마련이다. 칼칼하지만 자극적이지 않은 국수는 입맛도 돋우고 속도 따뜻하게 해준다. 깔끔 담백한 스타일에 가성비, 퀄 ...; 김성은 전문기자 2026.02.19

[식생활 건강노트] 설맞이 ‘삼색나물’, 한 그릇에 담긴 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 설날 차례상에 빠지지 않고 오르는 음식 가운데 하나가 삼색나물이다. 도라지·고사리·시금치를 한데 담아낸 이 나물 요리는 오랫동안 명절 식탁을 지켜온 대표 반찬이 ...; 송자은 전문기자 2026.02.19

[식생활 건강노트] 설 연휴 뒤 체중 리셋 전략…‘덜 먹기’보다 ‘잘 먹기’가 먼저다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 설 연휴가 끝난 뒤 체중계 숫자에 놀라는 경험은 많은 이들에게 익숙하다. 짧은 기간 동안 이어진 과식과 고염분 식단, 줄어든 활동량이 겹치면서 체중과 붓기가 동시에 늘어나는 경우가 적지 ...; 송자은 전문기자 2026.02.19

[서진영의 한식탐구] 나물 식문화와 포만감의 과학: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 명절 상차림에서 나물은 늘 빠지지 않는 음식이다. 고사리, 도라지, 시금치, 취나물, 토란대처럼 종류는 달라도, 여러 가지 나물이 함께 올라오는 풍경은 오래전부터 이어져 왔다. 이 상차 ...; 서진영 전문기자 2026.02.19

[서진영의 한식탐구] 발효식품은 어떻게 장을 깨우는가: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 한식에서 발효는 단순한 저장 기술이 아니었다. 계절에 따라 식재료를 오래 두고 먹기 위한 방법이었지만, 그 과정에서 만들어진 맛과 향, 그리고 몸의 반응은 하나의 식문화로 자리 잡았다. ...; 서진영 전문기자 2026.02.19

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