쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.15 (월)
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[식생활 건강노트] 작지만 강한 채소 ‘쪽파’, 왜 지금 다시 주목받나: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한식에서 쪽파는 ‘모양을 더하는 조연’ 정도로 여겨지지만, 최근 영양학계와 식품학계에서는 쪽파를 다시 봐야 한다는 목소리가 높아지고 있다. 이유는 간단하다. 작은 ...; 송자은 2025.12.02

[식생활 건강노트] 술안주로만 보기엔 아깝다…우리 몸 돕는 ‘골뱅이의 재발견’: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 쫄깃한 식감에 매콤새콤한 양념을 더한 골뱅이무침은 한국인의 대표적인 술안주로 자리 잡았다. 그러나 최근 영양 분석과 식문화 트렌드를 들여다보면 골뱅이는 단순한 안주를 넘어 건강식품에 가 ...; 송자은 2025.12.02

[식생활 건강노트] 겨울바다 귀한 손님, 대구가 몸에 좋은 진짜 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울이 깊어지면 어김없이 식탁에 오르던 대구가 기후 변화와 자원 감소 여파로 ‘귀한 생선’이 됐다. 남해 진해만 일대의 어획량은 과거보다 확연히 줄었고, 현장에서는 ...; 송자은 2025.12.01

[식생활 건강노트] ‘초록 견과류’ 피스타치오가 바꾸는 몸의 균형: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 피스타치오는 최근 ‘두바이 초콜릿’ 열풍 이후 MZ세대의 디저트 아이콘으로 떠올르며 품절사태가 잇따랐지만, 식품영양학계에서는 훨씬 이전부터 ‘가치가 높은 ...; 송자은 2025.12.01

[식생활 건강노트] 양파, 하루 1/4개로 시작하는 ‘저렴하고 확실한’ 건강 습관: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한국인 밥상에서 양파는 거의 매 끼니 등장하는 채소다. 국물 맛을 내는 기본 재료이자, 볶음·조림·절임 어디에나 들어가는 ‘숨은 주연’이다 ...; 송자은 2025.12.01

[식생활 건강노트] 고령사회 한국의 국민 과일, '딸기'가 몸 속에서 하는 일: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울 과일 코너를 장식하는 대표 주자는 단연 딸기다. 한때 ‘황후의 과일’로 불리던 이 붉은 열매는 이제 카페의 시즌 메뉴를 넘어, 고령사회가 된 한국에서 다시 건 ...; 송자은 2025.11.29

[식생활 건강노트] 토마토, 다시 ‘아침의 과일’로… 과학이 확인한 붉은 항산화의 힘: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 아침 식탁 위에서 흔히 볼 수 있던 토마토가 최근 건강식품의 중심으로 다시 떠오르고 있다. 단순한 저칼로리 과일로 소비되던 시기를 지나, 최근에는 항산화·혈관· ...; 송자은 2025.11.27

[식생활 건강노트] 독감 대유행 우려 속, ‘생강’ 다시 주목받는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 독감의 기세가 예년보다 훨씬 빠르게 번지고 있다. 변이 바이러스가 퍼지며 호흡기 질환 위험이 높아진 가운데, 우리 몸의 ‘기초 방어력’을 끌어올릴 식재료에 대한 관 ...; 송자은 2025.11.26

[식생활 건강노트] 바다의 인삼 '해삼', 왜 세계가 주목하는 보양식이 됐나: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 바다 밑을 느릿하게 기어 다니는 해삼은 겉모습만 보면 그 가치가 잘 드러나지 않는다. 그러나 예부터 중국 황실에서는 해삼을 인삼에 견줄 만큼 귀하게 여겼고, 일본 미식가들 역시 내장 젓 ...; 송자은 2025.11.26

[식생활 건강노트] 달걀 한 알의 힘…완전식품을 다시 보는 시간: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] ‘국민 식자재’ 달걀은 밥상에서 가장 흔히 볼 수 있는 재료 가운데 하나다. 가격 부담이 적고 조리법도 다양해 아침 식사, 도시락 반찬, 제과·제빵, ...; 송자은 2025.11.26

[식생활 건강노트] 가수 박지현이 손질하던 홍어, 어떤 효능이 담겨있을까?: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 가수 박지현이 MBC 예능 프로그램 <나 혼자 산다>에서 홍어를 직접 손질해 만든 ‘목포 수라상 도시락’을 선보이면서, 연일 홍어가 화제다. 강렬한 냄새와 호불호가 ...; 송자은 2025.11.25

[식생활 건강노트] 겨울철 면역의 열쇠, ‘배’ 안에 있다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 종잡을 수 없는 겨울 추위 속에서 독감 환자가 빠르게 늘고 있다. 발열과 콧물, 기침 등으로 병원을 찾는 이들이 급증하면서 아침마다 심각한 목통증에 하루의 시작이 괴롭다는 하소연도 들린 ...; 송자은 2025.11.24

[식생활 건강노트] 몸이 달아오르고 잠 설칠 때 ‘검은 보석’ 서리태가 주는 위안: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 최근 방영된 KBS 2TV <신상출시 편스토랑>에서 배우 김강우가 ‘서리태’를 활용한 메뉴를 소개했다. 서리태와 크림치즈의 이색 조합에 검은콩이 다시금 관심의 중심 ...; 송자은 2025.11.24

[식생활 건강노트] 콩나물, 가장 흔하지만 가장 강력한 ‘국민 채소’: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 우리네 식탁에서 콩나물만큼 자주 등장하는 식재료도 드물다. 국·찌개·무침·비빔밥 등 다양하게 어울리는 ‘국민 채소’지만, 너무 ...; 송자은 2025.11.21

[식생활 건강노트] 한국인이 매일 먹는 ‘마늘’의 압도적 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한국인의 부엌에서 ‘마늘’은 양념을 넘어 한식의 향과 맛을 결정하는 핵심 재료다. 김장철이면 산처럼 쌓이고, 볶음·찌개·국물 요리 어디에든 ...; 송자은 2025.11.21

[식생활 건강노트] 배추, 겨울 밥상 위의 가장 과학적인 채소: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 김장철이 지나고 배추가 식탁에 자연스럽게 자리할 때쯤, 많은 사람들은 배추를 ‘김치의 재료’ 혹은 ‘겨울 채소’ 정도로만 생각한다. 하지만 최 ...; 송자은 2025.11.20

[식생활 건강노트] 꼴뚜기, 작지만 영양으로는 결코 작지 않다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 작고 수수한 외모 때문에 오래도록 속담 속 ‘조연’ 역할에 머물렀던 꼴뚜기가 영양학적 가치를 인정받으며 건강 식재료로 다시 주목받고 있다. 오징어와 같은 두족류에 ...; 송자은 2025.11.20

단감 껍질에 영양 성분 집중…카로티노이드·플라보노이드 풍부: [Cook&Chef = 홍지우 기자] 국내 단감의 껍질에는 과육보다 건강에 좋은 영양 성분이 더 많이 들어 있어 껍질째 먹는 것이 영양 섭취에 유리한 것으로 나타났다. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 국내에서 재배되는 단감의 기능 ...; 홍지우 기자 2025.11.19

[식생활 건강노트] 은빛 생선 갈치, 건강 전문가들이 추천하는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 부드러운 살결과 깔끔한 맛이 특징인 갈치는 한국 가정식에서 꾸준히 사랑받아온 생선이다. 구이, 조림, 튀김 등 모든 방식에 잘 어울릴 만큼 활용도도 높지만, 갈치가 주목받는 가장 큰 이 ...; 송자은 2025.11.19

[식생활 건강노트] “김치에 싸 먹어야 더 건강합니다”… 김장김치·수육 궁합의 영양학: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 김장철이 오면 어김없이 떠오르는 음식이 있다. 바로 뜨끈하게 삶아낸 돼지고기 수육이다. 갓 버무린 김장김치를 한 장 펼쳐 수육을 감싸 한입 베어 물면, 이 계절만 누릴 수 있는 완벽한 ...; 송자은 2025.11.19

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