쿡앤셰프(Cook&Chef)

2025.10.22 (수)
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“찬바람엔 국밥” 2030까지 공략한 뜨끈한 국밥 신메뉴 김세온 / 2025-10-22 16:52 [Cook&Chef = 김세온 기자] 예년보다 추위가 빨리 찾아오면서 외식업계가 따뜻한 한 그릇으로 소비자 마음을 녹이는 ‘국밥 전쟁’에 나섰다. 특히 최근 ‘매운맛으로 스트레스를 푸는’ 도파민 푸드 열풍이 2030 세대를 중심으로 확산되면서, 전통 국밥에 맵고 얼큰한 맛을 더한 신메뉴가 등장했다. 육수

자판기의 변신은 어디까지? 미 최고의 패스트푸드 칙필레, 샌드위치 자판기 시범운영 [Cook&Chef = 김세온 기자] 미국 최고의 패스트푸드 브랜드 중 하나로 자리 잡으며, 상대적으로 적은 매장 수에도 불구하고 압도적인 매출과 품질을 통해 고객의 사랑을 받고 있는 칙필레가 새로운 도전에 나섰다. 닭가슴살 튀김, 피클 두 조각, 버터를 바른 빵으로 구성된 치킨 샌드위치는 칙필레를 대표하는 상징적인 메뉴다. 칙필레는 창업자인

외식업계도 ‘매운맛 전쟁’ 합류… 강렬한 자극으로 MZ 입맛 잡는 신메뉴 행렬 [Cook&Chef = 김세온 기자] K-푸드의 ‘매운맛’ 열풍이 식품업계를 넘어 외식시장 전반으로 확산되고 있다. 삼양식품의 ‘불닭볶음면’이 글로벌 시장에서 폭발적인 인기를 얻으며 한국의 매운맛이 K-콘텐츠의 한 축으로 자리잡은 가운데, 외식 브랜드들도 앞다퉈 ‘도전적이고 중독성 있는 매운맛&

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<Chef's Recipe / 맛있는 카페, 김근기 셰프> 지중해식 건강 장아찌: [Cook&Chef 김근기 칼럼니스트] 지중해식 건강 장아찌의 특징은 장수국가인 지중해 지역 건강 식재료와 요리법, 이천 로컬 식재료와 콜라보로 만들어져 몸이 바로 인지하고 반응하는 강한 흡수력과 건강한 자연적인 맛이 특징 ...; 김근기 2021.09.24

<Chef Recipe / 이지현 셰프의 글램핑 요리> 플로라 버터 스프레드를 이용한 '오이 뱃두리': [Cook&Chef 이지현 칼럼니스트] 가을철 글램핑 장소에서 간단하고 손쉽게 할 수 있는 소고기와 절인 오이를 볶아서 만든 나물요리이다. 뱃두리의 뜻은 비틀어짜다, 절여서 비틀어 짠다는 우리말이다. 오이는 알칼리성 식품이며 ...; 이주현 2021.09.22

<Chef Recipe / 안희정 셰프의 간단한 글램핑 요리> 플로라 버터 스프레드로 연출한 '전복 아스파라거스 볶음': [Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 중국의 진시황제가 불로장생을 위해 먹었다고 전해지는 조개왕자 전복은 예로부터 귀하게 대접 받아온 주요 수산물 중 하나이다. 정약전의 “자산어보”에는 전복을 복어(鰒魚)라는 이름으로 소개하 ...; 안희정 2021.09.20

<Camping Recipe / 호주청정램과 청정우를 이용한 캠핑 레시피 2종> 양갈비 구이 & 소고기 치즈말이: [Cook&Chef 조용수 기자] 무더운 여름을 지나 완연한 가을이 오고 있음을 실감할 수 있는 요즘, 방역수칙을 올바르게 지키면서 야외 공간에서 안전하게 즐길 수 있는 캠핑에 대한 소비자들의 관심이 어느 때보다도 뜨겁다. 이 ...; 조용수 기자 2021.09.15

<Chef Recipe / 안희정 셰프의 간단한 글램핑 요리> 플로라 버터 스프레드로 연출한 '볶음고추 깻잎쌈': [Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 고추는 1492년 콜럼버스가 아메리카에서 발견해 스페인으로 옮겨져 전 세계로 전파되었다. 우리나라는 임진왜란 때 유입되어 고초 혹은 당초라고 불렀다. 고추는 자라는 환경의 제약을 크게 받 ...; 안희정 2021.09.11

스스로 엄마가 되어주고 싶은 날엔, 바지락 영양죽: [Cook&Chef = 이주현 칼럼니스트] 열 두 번째 인생 레시피 어른이 되었다는 증거는 삶 곳곳에서 불쑥 튀어나온다. 무언가 하나를 얻고자 한다면 다른 하나를 놓아야 한다는 것을 깨달을 때라든지, 혼신의 노력을 쏟아 부은 ...; 이주현 2021.09.08

<Chef's Recipe / 이주현 셰프의 인생 레시피> , 명란젓 파스타: [Cook&Chef = 이주현 칼럼니스트] 냉장고 안에서 나를 기다리고 있다는 사실 만으로도 마음이 설레는 식재료가 있다. 입 안에 넣으면 톡톡 터지기도 하고, 부드럽게 뭉개지는 식감이 주요 특징이다. 짠맛이 주를 이루지만, ...; 이주현 2021.09.03

<Chef's Recipe / 루이키친 M 박은영 셰프> '콩짜장소스 관자튀김': [Cook&Chef 조용수 기자] 매실소스와 콩소스를 함께 사용하여 단맛과 짠맛이 조화가 잘 어우러지고 관자에 새우속을 채워서 탱글한 새우와 부드러운 관자의 식감이 묘하게 잘 어울리는 가을철 보양요리이다.소스에 튀긴 마늘을 곁 ...; 조용수 기자 2021.08.31

<플로라가 제안하는 원포인트 요리> 플로라 쿠킹 스프레드(버터리)로 연출한 '오렌지 허니 스프레드': [Cook&Chef 안정미 기자] 바게트에 간단히 발라 먹을 수 있는 스프레드를 나만의 취향에 맞게 직접 만들어 본다. 어떤 요리에도 활용하기 좋은 플로라 쿠킹 스프레드는 다양한 재료와 잘 어울려 취향에 따른 스프레드를 만들어 ...; 안정미 기자 2021.08.30

<플로라가 제안하는 원포인트 요리> 플로라 쿠킹 스프레드(버터리)로 연출한 '스크램블 에그 브런치': [Cook&Chef 안정미 기자] 입 안에서 부드럽게 녹아 내리는 에그 스크램블은 남녀노소가 좋아하는 식감과 맛이다. 가을을 맞이한 9월의 아침, 플로라 쿠킹 스프레드로 호텔 조식 수준의 고급스러운 맛을 내보자. 꽃씨에서 추출 ...; 안정미 기자 2021.08.30

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 경북 영주 가을보양식: KBS 6시 내고향 셰프의선 물에 출연 중인 최형진 셰프가 찾아간 곳은 경북 영주. 사과 과수원을 운영 중인 이용손(84)· 안옥자(74) 씨의 딸 이선숙 씨(51)의 사연을 전했다. 수확의 계절을 맞은 과수원은 일손이 많이 부족해 ...; 최형진 2021.08.27

<Chef's Recipe / 유영보 셰프> 몰타의 국가대표 전통요리, 스투팟 탈파넥(Stuffat tal-Fenek : Maltese Rabbit Stew from Chef Giovanni Fortugno): [Cook&Chef 유영보 칼럼니스트] 스투팟 탈파넥 (Stuffat Tal-Fenek)이라는 몰타 전통 토끼스튜는 한국의 김치 처럼, 말 그대로 몰타의 국가 대표 요리라고 할 수 있다. 브레이징(braising) 기법으로 조 ...; 유영보 2021.08.16

<Chef’s Recipe / 김포 단(丹)스시 임병진 셰프> 9월 가을맞이 생선회와 초밥: [Cook&Chef 조용수 기자] 한국인이 횟감으로 가장 선호하는 광어와 MF세대 사이에 인기 있는 연어를 이용한 김포 단(丹)스시 대표인 임병진 셰프의 9월의 생선회이다. 생선회 구성은 광어·광어엔가와·생연어를 비롯해 참지오 ...; 조용수 기자 2021.08.16

<Chef's Recipe / 루이키친 M 윤준원 셰프> 금별표향: [Cook&Chef 조용수 기자] 요리의 식재료 중 자라는 보양,건강,체력,장수,힘 등을 상징하며 건강에 도움이 된다고 전해내려오고 있다. ‘금별표향’의 뜻은 ‘자라 형태를 띤 표고에서 보신의 향이 난다’이다. 이 요리는 윤준 ...; 조용수 기자 2021.08.11

<구르메 F&B 제안> 김근기 셰프의 'Sgambaro Oil Sauce Pasta' Recipe & 'SGAMBARO' 파스타면의 특징: [Cook&Chef 김근기 칼럼니스트] SGAMBARO 파스타면은 오랜 경험과 숙련된 파스타 장인들이 고집스럽고 디테일하게 선별한 최상급 100% 듀럼 밀만을 사용해 수백년동안 이어져 내려오는 이태리 전통 파스타 생산 ...; 김근기 2021.08.10

<구르메 F&B 제안> 유영보 셰프의 연회를 위한 뷔페스타일 치즈플래터: [Cook&Chef 유영보 칼럼니스트] 치즈는 파티 문화의 인싸템으로 자리 잡은 지 오래다. 작게는 홈파티부터, 전시회 리셉션, 커뮤니티 네트워킹 파티, 웨딩피로연 크게는 국제행사 공식만찬까지 치즈는 각종 행사나 만찬에 빠지지 ...; 유영보 2021.08.08

<Delicious / 강동구 맛집> ‘차이나 린찐’의 여름 보양식 ‘불도장(佛跳牆)’: [Cook&Chef 조용수 기자] 여름철 몹시 더운 기간을 삼복(三伏)이라 한다 그 중 첫 번째로 맞이하는 더위가 초복(初伏)이다. 예로부터 우리 선조들은 ‘초복(初伏) 날 소나기는 한 고방의 구슬보다 낫다’라며 더위를 식혀줄 ...; 조용수 기자 2021.08.07

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 통영 사량도에서 선보인 여름보양식 3선: [Cook&Chef 최형진 칼럼니스트] 전국 각 지역의 특산물을 이용한 요리로 지역의 사연을 있는 사람들의 이야기를 전해주는 kbs 6시내고향 '셰프의 선물'을 진행하는 최형진 셰프가 이번 찾아간 곳은 통영 사량도이다. 이번 ...; 최형진 2021.08.04

<Chef's Recipe / 루이키친 M 윤준원 셰프> 비풍당새우: [Cook&Chef 조용수 기자] 비풍당이라는 말은 원래 피풍당으로 광동식 요리이다. 한자 뜻 풀이를 해보면 비를 피하는 연못이다. 비를 피하는 곳으로 배가 비를 피하기 위해 정착한 항구 근처에 음식점 이름이 피풍당, 그래서 ...; 조용수 기자 2021.08.04

<Food Column / 이주현 셰프 인생 레시피> 새콤달콤 아삭한 여름의 맛, 천도복숭아 겉절이 & 천도복숭아 부르스케타: [Cook&Chef = 이주현 칼럼니스트] 며칠 내내 폭염 경고 문자가 끊이지 않고 오고 있다. 야외에서 조금만 걸어도 숨이 턱턱 막히는 날씨에 신체 밸런스는 무너지기 십상이다. 온몸이 축 늘어지면서 덩달아 입맛도 잃어버린다. ...; 이주현 2021.08.03