쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.15 (월)
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<Chef;s Recipe 정재천 셰프> 냉소면 : 일식 대표적인 면요리: 더운 여름에는 뭐니 뭐니 해도 차가운 육수에 쫄깃한 소면이 제격이다.일식에서 메밀 면이 가장 대표적인 사실이지만 소면도 여름철 꽤 즐겨먹는 메뉴다. writer & photo _조용수 기자 Chef's Recipe 정재천 셰프 ...; 조용수 2018.07.08

COFFEE TALK - 박창선(Sean Park) 세계 커피 기행 <홍콩> : 진한 향의 커피, 정취 강한 인테리어 커피숍 인기: 홍콩은 도시의 역사 자체가 길지 않다. 1840년에 일어난 아편전쟁의 결과로 청나라와 영국사이에 난징조약이 체결되었고 이에 의거해 중국의 작은 어촌에 불과한 홍콩섬이 영국에 위양 되어 영국의 조차지로서의 문화가 시작되었다. 이를 근거 ...; 조용수 2018.07.08

<Cook / 채끝등심구이> 은은한 향기 성분이 식욕을 자극: Cook채끝등심 구이일본 된장 소스에 하루 동안 재워 간이 밴 소고기 채끝등심. 채끝등심은 암소의 약 2.7% 밖에 되지 않는 최상의 부위로, 고기 결이 곱고 고기 속에 대리석 모양의 마블링 즉 지방이 적당히 박혀 가장 연한 부위에 ...; 조용수 2018.07.07

<Chef's Recipe 조성일 셰프> ‘농어 까르파쵸’ : 마리네이드 풍 회 샐러드: 여름철 퓨전 일식 ‘농어 까르파쵸’는 특제 오이소스와 야채를 곁들여 여성들이 선호하는 마리네이드 풍 회 샐러드이다. 상큼하고 새콤한 오이 소스와 농어의 깊은 맛이 어우러져 새로운 식감의 앙상블을 이루고 있으며 사워크림이 곁들여져 보다 ...; 조용수 2018.07.07

<Academy 한호전 호텔제과제빵학과> 2018 가을학기 신입생 선발 : 성인 입시생을 위한 한호전 만의 특별전형: 제과제빵전문학교로 유명한 한국호텔관광실용전문학교(한호전)에서는 한호전만의 특별전형인2018학년 가을학기 신입생을 모집하고 있다. 2018년 이전의 졸업생인 성인 입시생들에게 가을학기 입학은 정규 입학보다 시간적 혜택과 학사일정 등 여 ...; 온라인팀- 논설위원 2018.07.07

<Academy 한호전 가을학기 입학전형> 한호전호텔조리과만의 특별전형: 호텔관광특성화 글로벌 인재양성 학교인 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전, 이사장 육광심)가 2018학년도 2학기에 가을학기 신입생을 모집하고 있다. 3월 초 전형적인 입학이 아닌 8월 말 입학 할 수 있는 한호전 만의 특별 전형이다 ...; 장상옥 2018.07.05

<Chef's Recipe 필감산 셰프> 털게와 샥스핀 볶음: 3대 상어지느러미의 하나인 타이거 샥스핀 볶음에 홋카이도 산 털게를 올린 요리. 샥스핀에 까지 간이 밸 수 있도록 돌냄비에 볶아 낸다. 샥스핀의 깊은 맛과 털게의 단맛이 어우러진 고급스러운 맛이 일품이다, 함께 제공되는 자연산 송이 ...; 조용수 2018.07.05

<Academy 한호전 제과제빵학과정> 차별화된 공예특성화 수업: 제과제빵학교로 유명한 한국호텔관광실용전문학교(한호전)에는 글로벌한 제과제빵 전문 인재를 양성하기 위해 기 본적인 제과제빵 수업 외에도 차별화된 공예특성화 실무중심으로 교육을 진행하고 있다고 학교 측은 밝혔다.writer _ 오 ...; 오미경 2018.07.04

<Academy 바리스타 전문학교 한호전> ‘한호전 미리보기 체험학습’ 성황리에 종료: 바리스타과정 교육을 최초로 실시한 호텔특성화 교육기관인 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)에서는 6월 30일 호텔조리과정, 호텔경영과정, 카지노딜러과정, 호텔제과제빵과정, 바리스타과정 분야로 ‘한호전 미리보기 체험학습’ 프로그램을 ...; 조용수 2018.07.03

<Academy News> Begin Again / 한호전 가을학기 호텔조리학과 최고 선호: 고학력자들의 취업난이 계속되고 있는 요즘, 셰프 열풍과 더불어 전망이 좋은 요리분야 취업을 위해 요리학교를 찾는 대졸자 및 재학생들이 증가하고 있다. 고교 내신이나 수능 성적에 맞춰 적성에 맞지 않은 대학의졸업 후, 취업에 대한 고민 ...; 오미경 2018.07.02

<Chef's Story & Recipe / 이영만 셰프 민어요리 : "요리는 정직입니다": 여름 보양식으로 6월부터 민어를 식재료로평생 잊을 수 없는 민어 매운탕 맛을 자랑하는 이영만 셰프, writer& photo _조용수Chef's Story ‘요리는 정직’입니다. 이영만 셰프 여름 보양 요리로 미식가들 중에서 ...; 조용수 2018.07.02

<Local Food News / 광양시> 광양매화빵 특화상품개발: 광양시는 6차 산업화 지원 사업을 통한 시의 대표 농·특산물인 광양매실을 활용해 만든 '광양매화빵'을 지역의 대표 명물먹거리 선정했다.이번 사업은 6차 산업 인증사업자 확대를 위한 지원사업으로 매실의 새로운 소비처를 발굴하고자 관광상 ...; 조용수 2018.07.02

<Local Food News / 영동군> 맛과 향이 뛰어난 양산수박 출하: 금강의 맑은 물과 유기질이 풍부한 토양에서 자라 당도가 높고 품질면에서 뛰어나다는 평가를 받고 있는 영동군 청정자연의 향과 맛 품은 '양산수박'의 출하가 지금한창이다.writer _조용수 기자 / photo _영동군청 제공 Local ...; 조용수 2018.07.02

<Local Food News / 옥천군>캠벨에리 포도 출하 : 당도 높고, 향미 풍부: 여름철 따뜻한 햇살을 머금어 진하게 착색되어가는 포도의 제철이 왔다. 알알이 영글어 가 더욱더탐스러운 데다 향긋한 포도 향기가 더해져 보기만 해도 먹음직스럽다. 7월을 맞아 포도의 고장 옥천에서는 캠벨얼리종 포도출하를 시작했다.wri ...; 조용수 2018.07.02

<Local Food News 해남군> 초당옥수수 웰빙간식으로 인기: 웰빙 간식으로 돌풍을 일으키고 있는 생으로 먹는 옥수수, 해남 초당옥수수가 본격 수확되고 있다. 1990년대 후반 일본에서 개발된 간식용 풋옥수수로 일반 옥수수보다 당도가 매우 높아 초당(超糖, super sweet corn)이라는 ...; 오미경 2018.07.02

<Chef's Recipe : 조용석 셰프> 버섯 햄 퀴시(Mushroom Ham Quiche) : 프랑스의 가정식을 응용한 피크닉 테마요리: 프랑스의 가정식을 응용한 피크닉 테마요리. 달걀과 밀가루를 주재료로 빵을 만들고 그 안에 다양한 야채를 넣어 고소함과 상큼함을 동시에 즐길 수 있도록 만든 메뉴. 야채는 제철에 따라 또는 기호에 따라 다양하게 올릴 수 있는 만큼 만들 ...; 오미경 2018.07.01

<Food Column> 한대원 셰프의 일식이야기 / 농어 (스즈키すずき) : 7월의 제철생선: 농어 (스즈키すずき)는 농어목 농어과의 바다물고기이며 여름을 대표하는 제철생선이다. 6월에서 8월이 가장 맛있는 농어는 지역적으로 불리우는 이름도 굉장히 많다. 우리나라에서는 통영에서 농에, 부산에서 깡다구, 전남에서 깔데기, 울릉도 ...; 한대원 2018.06.30

<Cooking know-how> 남은 치킨 심폐소생 '三色요리법' / 치킨을 사랑하는 당신이 기억하면 좋을: 러시아에서 월드컵이 열리고 있는러시아. 요즘 그곳에서 핫 아이템 음식은 보드카 폭탄주와 치킨이다.독일을 상대로 2:0으로 선전한 경기날도 가장 많이 팔린 배달음식도 역시치킨이다.특히 경기들이 저녁 9시 이후 부터 이루어져 많은 축구 ...; 조용수 2018.06.30

<Food Column> Think About / I am Chef : 음식을 만드는 나는. . .: 이른 새벽, 잠에서 눈뜨고 아궁이에 고운 불을 때워 기지개 펴게 만드는 나는..... 가슴속에 내 남편과 사랑하는 아이의 입에 사랑을 넣어주기 위해 피곤한 몸을 애써 다독이는 어머니의 마음도 간직하고 있는 가족을 사랑하는 나는… wr ...; 조용수 2018.06.30

Hotel in Restaurant JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울/ 한국 여름보양식의 진화된 다이닝 익스피리언스 ‘썸머 8’ !: JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울의 올데이 다이닝 레스토랑 타볼로 24에서는오는 7월 1일부터 8월 31일까지 전국 팔도에서 영감을 받아 지역별 대표 여름 보양식을 선보이는‘썸머 8(Summer 8)’을 출시한다.writer _조용수 ...; 조용수 2018.06.30