여름철 퓨전 일식 ‘농어 까르파쵸’는 특제 오이소스와 야채를 곁들여 여성들이 선호하는 마리네이드 풍 회 샐러드이다. 상큼하고 새콤한 오이 소스와 농어의 깊은 맛이 어우러져 새로운 식감의 앙상블을 이루고 있으며 사워크림이 곁들여져 보다 특이한 맛으로 여성뿐만 아니라 남성 애주가들의 에피타이져로도 호평 받고 있는 음식이다.

writer & photo _조용수 기자

Chef's Resipe / 조성일 셰프

마리네이드 풍 회 샐러드

농어 까르파쵸

재료
농어 70g, 오이소스 20cc, 사워크림 20cc, 베이비 채소 10g, 니혼 드레싱 10cc
소스 :오이 즙 10cc, 엑스트라 버진 오일 10cc, 레몬즙 소량, 소금 소량

만드는 법
1. 농어를 가늘게 채 썰어 니혼 드레싱을 넣어 버무린다.
2. 원형 틀에 ①을 넣고 살짝 누르면서 틀을 빼준다.
3. 오이소스, 사워크림을 뿌린 후 농어 살 위에 베이비 채소를 올린다.

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