쿡앤셰프(Cook&Chef)

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<COOKING - 중식> 냉채와 삼겹살말이: [Cook&Chef 조용수 기자] 중식에서 냉채하면 보통 해파리냉채가 일반적. 또 고기를 곁들인다고 해도 돼지고기에 아스파라거스를 말아 내놓는 게 전부다. 냉채와 함께 삼겹살에 각종 계절 채소를 풍성하게 담아 영양적으로도 손색 ...; 조용수 2018.01.04

<CFEH'S RECIPE> 김보성 셰프 - 복어 샤브샤브: 겨울철 최고의 식재료인 복어. 단백한 육질의 맛과 쫄깃한 식감이 최고로, 숙취해소에 탁월한 효과를 갖고 있는 복어 샤브샤브 연말연시 많은 술자리에서 축적된 체내의 숙취를 제거하는데 그만이다. CHEF'S RECIPE 복어 샤브샤브- ...; 온라인팀 기자 2018.01.04

<CFEH'S RECIPE> 박은영 셰프 - 동충하초 샥스핀찜: 주로 벌레나 곤충을 숙주로 삼아 여름에 성장하는버섯을 동충하초하고 한다. 주로 약재로 사용하지만 예전부터 많은 조리사들은 보양식의 식재료로 사용해 왔다.동충하초의 영양에상어 지느러미인삭스핀과 어우러진 맛이 특색이다. CHEF's R ...; 온라인팀 기자 2018.01.04

<CHEF's RECIPE> 홍우표 셰프 - 새우&관자, 오징어 먹물 리조토 .: 새우와 관자에 오징어의 먹물로 맛을 낸 요리. 오징어 먹물의 주성분은 검정색의 멜라닌 색소로 우리 피부를 탄력있게 하는 성분을 갖고 있다. 블랙푸드의 대명사인 오징어 먹물을 이용한 건강요리. CHEF's RECIPE 새우&관자 ...; 온라인팀 기자 2018.01.04

<CHEF's RECIPE> 박영근 셰프 - 삼색밀쌈과 게살냉채: 겨울철에먹는냉채는 겨울 냉면과 같이 이열치열의 신선함을 느끼게 해준다. 하지만 평범한 냉채로는 뭔가 2% 부족한 게 사실. 상큼한 밀쌈과 겨울바다냄새 그윽한 게살냉채는 환상의 짝꿍이다. CHEH's RECIPE삼색밀쌈과 게살냉채 - ...; 조용수 2018.01.04

<HOTEL NEWS> 호텔 선물세트도 이젠 실속형!: 롯데호텔에서 호텔 선물세트에 대한 편견을 깨는 ‘실속형 상품’을 대거 강화한 ‘2018 설 선물세트’를 2월14일까지 선보인다. 품격을 갖추면서도 합리적인 금액의 선물을 찾는 수요가 높아지고, 특히 지난 추석 10만 원 이하 상품들에 ...; 윤지수 2018.01.03

그와 잠시 차 한잔을 나누다: 자신이 원하는 걸 아는 사람만이 그를 향해 묵묵히 터벅터벅 걸을 수 있는 법무언가를 동경하고, 그것을 목표로 계획을 세워 한 방향으로 부단하고 부지런하게 나아간다. 이를 보통 ‘꿈을 이루기 위해 노력한다’고 짧게 표현한다. 하지만 현 ...; 김형종 2018.01.02

<DELICIOUS> 삼대곱창 - 성남 판교 U 스페이스1 A동: 찬바람 불면 유난히 생각나는 구이안주들! 그 중에서도 씹을수록 고소한 맛이 더해지는 곱창은 많은 직장인들의 술안주로 사랑 받고 있다. 바로 판교 기업밀집지역인 유스페이스1, 2층에 위치한 삼대곱창집이다.writer _박민영 기자 / ...; 온라인팀 기자 2017.12.28

<HOTEL NEWS> 임리리얼 팰리스 일식당 '만요 produced by 카가망' 오픈: 임피리얼 팰리스 서울 호텔의 일식당 만요가 일본의 미쉐린 레스토랑 ‘카가망’과 전략적 업무 제휴를 맺고 ‘만요 produced by 카가망’으로 리뉴얼 오픈했다. HOTEL NEWS일식당 ‘만요 produced by 카가망' 그랜드 ...; 조병경 2017.12.28

<HOTEL NEWS> 인터컨티넨탈 서울 파르나스 - 새해 오세치 요리: 인터컨티넨탈 서울 코엑스에서는 2017년의 마지막을 뜻 깊게 보내고 2018년 무술년을 맞이할 수 있는 특별한 연말 패키지를 선보인다. 봉은사 불꽃놀이를 객실에서 바라보며 기운찬 새해를 맞이할 수 있다. 또한 새해 첫 이틀간만 일본의 ...; 조병경 2017.12.27

<HOTEL NEWS> 부산 웨스틴 조선 까밀리아 특선 뷔페: 부산 웨스틴조선호텔 뷔페 레스토랑 까밀리아는12월 22일부터 1월 1일까지 ‘연말 특선 뷔페’를 마련한다. 이번 연말 특선 뷔페에서는 겨울철 별미와 한 해 동안 가장 많은 사랑을 받았던 시그니처 메뉴를 한자리에 선보여 더욱 풍성한 맛 ...; 조병경 2017.12.27

<ADIEU 2017> (사)한국중찬문화교류협회 ‘송년의 밤 및 후원의 밤’: 지난 12월 21일 오후 10시. (사)한국중찬문화교류협회(회장.구광신)의 ‘2017년 송년의 밤 및 후원의 밤’이 강남 파크루안에서 300여명의 회원들의 참석으로 열렸다. 협회를 법인화 이후 처음 맞이한 이번 송년회에는 원로 선배들 ...; 조용수 2017.12.27

<Whisper of Creator> '라오스 다몬' 박지원 대표: 순수한 자연과 사람들의 순박한 미소를 품은 라오스는 시간을 거슬러 여행하는 듯 한 경이로운 느낌을 주는 매력 있는 땅이다. 태국과 미얀마, 캄보디아, 중국, 베트남 등과 국경을 맞대고 인도차이나 반도의 내륙에 자리 잡아 바다가 없는 ...; 조용수 2017.12.27

<PEOPLE> 미국유기농무역협회 디렉터 모니크 마레즈(Monique Marez): 유기농에 대한 국내 소비자들의 관심이 높아지면서 미국유기농협회(Organic Trade Association)가 지난 11월부터 한국 소비자들과 소통을 위해 공식 한국어 페이스북 페이지(www.facebook.com/OrganicTr ...; 김형종 2017.12.26

<HOTEL NEWS> 그랜드 앰배서더 서울 풀만: 그랜드 앰배서더 서울 어소시에이티드 위드 풀만의 컨템포러리 코리안 다이닝 “안뜨레(Entrée)”에서 겨울철을 맞아 2월 28일까지 건강한 한식 조리법으로 만든 겨울 한식 5선을 선보인다. HOTEL NEWS 안뜨레, 영양을 가득 담 ...; 조병경 2017.12.26

<COLUMN> - 한국 해양수산의 미래: 양식에 관한 가장 오랜 기록은 기원전 1800년경 이집트의 메리스 왕이 연못을 만들고 22종의 어류를 넣어 길렀다는 내용이다. 19세기 프랑스와 미국에서는 바다 양식이 활발해졌다. 한반도는 조선 시대에 김과 굴 양식을 했고, 1929 ...; 온라인팀 기자 2017.12.24

<Humanities of Frmentation> 발효 인문학 이야기: 발효 ‘fermentation’는 라틴어의 ‘끓는다 (fervere)’에서 유래된 것으로 효모의 알코올발효시 발생하는 탄산가스에 의해서 거품이 일게 되는 현상을 나타낸 것으로 추측된다. 알코올발효는 알코올음료나 빵을 만들기 위해 원시 ...; 온라인팀 기자 2017.12.24

<ENVIRONMENT INTERVIEW> (주)성은바이오 송석근 대표: 우리는 석유화학의 부산물인 플라스틱 세상에서 살고 있습니다. 물론 이제는 플라스틱이 몸에 해롭다는 말이 상식에 속합니다. 그래서 많은 사람들이 플라스틱 사용을 줄이고자 노력합니다. 하지만 우리들 생활 속에서는 너무도 많은 곳에 석유화 ...; 김형종 2017.12.24

<LIQUOR> 랭크비어: 테이크아웃 바틀샵 랭크비어가 22일 비어 어워드 ‘2017 랭크벨(RANKBELL)’에서 올해 가장 사랑받은 수제 맥주 순위를 집계해 발표했다.이번 비어 어워드 랭크벨은 2017년 실제 판매 순위와 구매 고객 평가 등을 기준으로 선정 ...; 조병경 2017.12.22

(사)한국조리기능장협회 봉준호 이사장: (사)한국조리기능장협회 2017년 성과와 앞으로의 과제4년 전 사단법인으로 출범한 (사)한국조리기능장협회는 올해 초 극동대학교 호텔조리학과 봉준호 교수가 이사장직을 맡아 운영되고 있다. 봉준호 이사장을 만나 협회가 걸어온 지난 1년간 ...; 김형종 2017.12.21

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