[Cook&Chef = 정서윤 기자] 여름 시즌의 설빙은 늘 과일에서 시작된다. 수박, 메론, 화채처럼 계절감이 뚜렷한 재료를 우유얼음과 토핑으로 풀어내며, 더운 계절에 어울리는 빙수 메뉴를 꾸준히 선보여 왔다. 올해 설빙이 꺼낸 카드는 수박과 메론에 벌집꿀을 더한 조합이다. 제철 과일의 시원한 단맛에 벌집꿀의 진한 풍미를 얹어, 여름 빙수의 기대감을 다시 끌어올렸다.
설빙은 오는 27일부터 여름 시즌 신메뉴 ‘벌집꿀수박설빙’과 ‘벌집꿀메론설빙’을 출시한다. 이번 신메뉴는 우유얼음 위에 수박과 메론을 큼직하게 올리고, 벌집꿀을 통째로 얹은 뒤 아이스크림을 더한 과일 빙수다. 과일의 수분감, 우유얼음의 고운 질감, 벌집꿀의 농도 있는 단맛을 한 그릇 안에서 함께 즐길 수 있도록 구성했다.
설빙 빙수가 여름마다 기대되는 이유는 계절 과일을 다루는 방식에 있을 것이다. 수박과 메론은 여름이면 쉽게 떠올리는 과일이지만, 빙수 안에서 어떻게 쌓고, 어떤 단맛을 더하고, 어떤 식감을 붙이느냐에 따라 전혀 다른 디저트가 된다. 설빙은 이번 신메뉴에서 과일을 작게 흩뿌리기보다 큼직하게 올리고, 벌집꿀을 더해 시각적인 풍성함과 맛의 밀도를 함께 살렸다.
‘벌집꿀수박설빙’은 수박의 청량한 단맛을 앞세운 메뉴다. 우유얼음 위에 수박을 올리고 벌집꿀과 아이스크림을 더했으며, 나타드코코를 넣어 씹는 재미까지 살렸다. 수박이 주는 시원한 인상에 벌집꿀의 달콤함이 더해지고, 나타드코코의 쫀득한 식감이 이어지면서 더운 날 가볍고 산뜻한 빙수를 찾는 소비자에게 잘 맞는다.
‘벌집꿀메론설빙’은 메론의 부드러운 단맛을 더 진하게 즐길 수 있는 메뉴다. 큼직한 메론과 벌집꿀, 아이스크림을 함께 구성하고 시리얼을 더해 바삭한 식감을 냈다. 메론 특유의 향긋한 단맛에 벌집꿀의 깊은 단맛이 겹치고, 시리얼이 식감의 변화를 만들어 과일 빙수이면서도 디저트로서의 만족감을 높였다.
두 메뉴가 함께 출시된 점도 소비자에게는 반갑다. 같은 과일 빙수라도 수박은 시원하고 산뜻한 방향으로, 메론은 달콤하고 풍성한 방향으로 즐길 수 있기 때문이다. 여름 빙수를 고를 때 갈증을 덜어주는 과일감을 원한다면 수박을, 조금 더 디저트다운 단맛과 식감의 조합을 원한다면 메론을 선택할 수 있다. 설빙은 이번 신메뉴를 통해 여름 과일 빙수 안에서도 취향에 따라 고를 수 있는 폭을 넓혔다.
물론 기존 여름 인기 메뉴도 함께 운영된다. 지난해 선보인 ‘수박화채설빙’과 ‘과일화채설빙’은 우유얼음 위에 제철 과일과 설빙소다를 더해 먹는 화채형 빙수다. 올해는 설빙소다를 밀키하고 부드러운 맛으로 개선해 과일과의 조화를 높였다. 벌집꿀을 얹은 신메뉴가 진한 단맛의 과일 빙수라면, 화채형 빙수는 소다의 산뜻함을 더한 여름 메뉴로 이어진다.
메론을 활용한 메뉴도 계속 판매된다. 팥과 찹쌀떡을 더한 ‘밀크팥메론설빙’, 치즈케이크와 요거트 아이스크림을 함께 구성한 ‘요거치즈메론설빙’에 이어 ‘벌집꿀메론설빙’까지 더해지면서 메론 빙수 라인업은 한층 넓어졌다. 여름철 음료 수요를 겨냥해 ‘생수박주스’와 ‘생메론밀크스무디’도 선보인다. 빙수와 음료를 함께 운영하며 여름 과일을 다양한 방식으로 즐길 수 있게 한 구성이다.
설빙이 여름 빙수 브랜드로 기대를 모으는 이유는 이런 계절 메뉴의 축적에 있다. 매년 익숙한 과일을 가져오되, 조합과 토핑을 바꿔 새로운 맛의 장면을 만든다. 올해는 수박과 메론에 벌집꿀을 더해 과일의 시원함만이 아니라 진한 단맛과 식감의 대비까지 살렸다. 설빙이 여름 메뉴에서 강점을 보여온 지점도 바로 이 부분이다. 계절 과일을 빙수라는 형식 안에서 더 풍성한 디저트로 완성하는 방식이다.
설빙의 ‘벌집꿀수박설빙’과 ‘벌집꿀메론설빙’은 여름 과일 빙수에 벌집꿀의 깊은 달콤함을 더한 시즌 신메뉴다. 수박과 메론의 계절감, 우유얼음의 부드러운 질감, 벌집꿀의 진한 풍미, 나타드코코와 시리얼의 식감까지 더해 설빙이 여름 빙수에서 보여온 강점을 다시 확인하게 한다. 올여름 시원하면서도 완성도 있는 과일 빙수를 찾는 소비자에게 설빙이 제안하는 새로운 선택지다.
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