- 삼원가든의 46년 외식업 네트워크, SG다인힐의 R&D 역량 토대로 퀄리티 높은 RMR 구현
- 레스쁘아 뒤 이부, 을지로보석 등 대표 미식 IP 외 유명 셰프와의 협업 통한 상품 개발로 차별화
이렇듯 캐비아가 150개의 미식 IP를 빠르게 확보하게 된 배경에는 국내 대표 한식당이라 할 수 있는 모기업 ‘삼원가든’이 46년 간 축적한 탄탄한 외식업 네트워크가 자리잡고 있다. 여기에 ‘부처스컷’, ‘투뿔등심’, ‘오스테리아꼬또’, ‘썬더버드’, ‘메이징에이’ 등 유명 외식 브랜드를 운영하는 SG다인힐의 체계적인 R&D 역량이 더해지며 레스토랑에서 즐기는 맛 그대로 구현한 RMR 상품을 선보이게 됐다.
캐비아에서 만나볼 수 있는 대표적인 미식 IP로는 중소벤처기업부가 백년가게로 선정한 삼원가든을 비롯해 레스쁘아 뒤 이부, 을지로보석, 안동국시, 모퉁이우, 능라도, 동백섬횟집, 미로식당, NEGI, 김북순큰남비집, 유용욱바베큐연구소 등이 있다. 그 종류도 한식부터 양식, 일식, 중식, 디저트까지 다양하다.
유명 맛집이나 셰프와의 콜라보레이션을 통해 캐비아에서만 맛볼 수 있는 RMR 상품을 개발해 선보이는 것도 캐비아의 강점 중 하나다. 정호영 셰프 카덴의 ‘크림우동’, 프리미엄 일식당 네기다이닝라운지의 ‘네기우삼겹생우동’, 프렌치 레스토랑 태번38의 ‘라구생면파스타’ 등이 그 예다.
이달에는 바비큐 전문 다이닝 레스토랑 ‘유용욱바베큐연구소’를 운영하는 유용욱 소장과 협업해 매장에선 찾아볼 수 없는 메뉴인 ‘직화 삼겹살 제육볶음’을 RMR 상품으로 선보인다. 일반 제육볶음 보다 3~4배 두툼한 두께의 100% 삼겹살로 식감을 살렸으며, 직화 초벌구이 후 참숯으로 훈연하여 은은하게 나는 스모크향까지 더하며 일반 간편식 제품과는 차별화된 미식 경험을 선사한다.
캐비아 관계자는 “삼원가든과 SG다인힐을 운영하며 구축한 노하우 및 네트워크를 바탕으로 경쟁력 있는 미식 IP를 빠르게 확보할 수 있었다”며, “다양한 맛집들과의 경계 없는 협업을 통해 집에서도 수준 높은 미식 생활을 경험할 수 있는 RMR을 제공할 것”이라고 말했다. (
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