<Cooking> 학꽁치회 & 갈치회 / 제주 일식당 '채원' 신동진 셰프 작품

학꽁치회 & 갈치회 / 제주 일식당 '채원' 신동진 셰프 작품  

바다와 민물을 오가며 서식하는 어종으로 단백질과 비타민 B1, B2가 많아 빈혈 예방에 좋으며 칼로가 낮아 다이어트에 좋은 학꽁치회와 살이 부드러워 부스러지기 쉬운 갈치를 회로 떠서 연출한 작품이다.

[Cook&Chef 조용수 기자] 

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