쿡앤셰프(Cook&Chef)

2025.10.23 (목)
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“찬바람엔 국밥” 2030까지 공략한 뜨끈한 국밥 신메뉴 김세온 / 2025-10-22 16:52 [Cook&Chef = 김세온 기자] 예년보다 추위가 빨리 찾아오면서 외식업계가 따뜻한 한 그릇으로 소비자 마음을 녹이는 ‘국밥 전쟁’에 나섰다. 특히 최근 ‘매운맛으로 스트레스를 푸는’ 도파민 푸드 열풍이 2030 세대를 중심으로 확산되면서, 전통 국밥에 맵고 얼큰한 맛을 더한 신메뉴가 등장했다. 육수

자판기의 변신은 어디까지? 미 최고의 패스트푸드 칙필레, 샌드위치 자판기 시범운영 [Cook&Chef = 김세온 기자] 미국 최고의 패스트푸드 브랜드 중 하나로 자리 잡으며, 상대적으로 적은 매장 수에도 불구하고 압도적인 매출과 품질을 통해 고객의 사랑을 받고 있는 칙필레가 새로운 도전에 나섰다. 닭가슴살 튀김, 피클 두 조각, 버터를 바른 빵으로 구성된 치킨 샌드위치는 칙필레를 대표하는 상징적인 메뉴다. 칙필레는 창업자인

외식업계도 ‘매운맛 전쟁’ 합류… 강렬한 자극으로 MZ 입맛 잡는 신메뉴 행렬 [Cook&Chef = 김세온 기자] K-푸드의 ‘매운맛’ 열풍이 식품업계를 넘어 외식시장 전반으로 확산되고 있다. 삼양식품의 ‘불닭볶음면’이 글로벌 시장에서 폭발적인 인기를 얻으며 한국의 매운맛이 K-콘텐츠의 한 축으로 자리잡은 가운데, 외식 브랜드들도 앞다퉈 ‘도전적이고 중독성 있는 매운맛&

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셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 김포대학교 민준원, “마늘퓨레,대파소스를 곁들인 채끝등심 스테이크”: [Cook&Chef=조용수 기자] 채끝등심 스테이크와 같이 곁들여 먹을 수 있는 고소한 맛의 마늘 퓨레와 이금기 중화 시즈닝 맛간장을 사용하여 만든 대파소스를 더해 감칠맛을 끓어올려 고소한 맛과 달달한 소스와 조화를 이루어 고 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 오정혁 셰프, “오룡해삼”: [Cook&Chef=조용수 기자] 오룡해삼의 뜻에 오룡은 까마귀와 용을 써서 해삼을 검은 용에 빗대어 표현한 것이다. 면역력에 좋은 식자재를 활용한 창작요리가 주제인 대회에 알맞게 주재료는 해삼, 전복, 새우가 들어갔다.* 재 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 서울호서전문학교 이경수, “쓰리쿠션”: [Cook&Chef=조용수 기자] 달콤, 짭짤한 치킨 볶음과 김으로 퓨래를 만들어 관자와 쪽파랑 같이 함께 먹는 음식, 마지막에 오리 무침으로 입가심을 하여 깔끔하게 끝내는 것이 특징이다. * 재료닭다리살 2ea, 관자 6ea ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 정화예술대학교 곽현순, “시즈닝간장을 이용한 완자옹심이 & 두반장소스를 입힌 매실”: [Cook&Chef=조용수 기자] 블로장생 식재료로 알려져 있고 제철인 잣을 이용해서 면역력을 올리고 감자 옹심이와 시즈닝간장을 넣어 빚은 부드러운 고기완자와 두반장 소스를 입힌 매콤한 매실 장아찌로 입맛도 돋우며 깔끔함 맛을 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 전주대학교 강성민, “연어롤 후무스”: [Cook&Chef=조용수 기자] 후무스는 이집트 콩으로 만든 아주 기본적인 소스이다, 이런 후무스는 이것 자체만으로도 영양가가 풍부한 음식이다. 특히 주재료인 병아리콩은 단백질과 칼슘의 함량이 높다. 후무스는 항염 작용, 소 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 이승훈 셰프, “X.O크러스피 마라양갈비”: [Cook&Chef=조용수 기자] 양갈비에 화조유를 넣어 맛을 살려주고 크러스시로 겉을 바삭하게 해 겉은 바삭하게 ,속은 촉촉한 느낌을 주어 요즘 젊은 층의 입맛을 사로 잡을수 있는 요리. * 재료양갈비 2ea, 고추부각 5 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 임극성 셰프, “바다의 우유”: [Cook&Chef=조용수 기자] 바다의 우유라고 불리는 굴, 겨울이 제철음식인 굴은 면역력을 높여주는 최고의 바다 선물이다. * 재료큰석화 11ea, 파푸리카 1/2ea, 은행 5-10알, 초고버섯 1ea, 당면 50g, ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 동서울대학교 김태영, “두반장 소스와 먹는 재미를 곁들인 두반닭”: [Cook&Chef=조용수 기자] 한국인에게 너무나도 익숙한 닭을 이용하여 면역력에 좋은 단백질(닭), 마늘, 생강을 이용해서 맛과 건강을 생각한 요리이다. 닭 다리 살이라는 하나의 메인 재료로 뼈가 있는 닭 다리와 순살을 구 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 김지량 셰프 “송이와 소고기 아스파라거스말이”: [Cook&Chef=조용수 기자] 면역력에 좋은 식재료는 마늘만한 것이 없다. 아스파라거스, 송이버섯, 마늘 이 세가지는 면역력에도 좋고 무엇보다 건강에 좋은 식재료이다. 재료 본연의 맛과 향을 거스르지 않게 하기 위해 간을 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 오의석 셰프 “광저우식 흑마늘 생선요리”: [Cook&Chef=조용수 기자] 매콤한 소스를 이용한 생선요리로 한국에 많이 알려진 흑마늘을 통해 면역력 증강과 싱싱한 야채들을 통해 생선의 부드러운 식감과 채소의 아삭한 식감을 살린 새콤달콤매콤한 사천식일품요리이다. * 재 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 혜전대학교 오승우, “오리다리콩피와 돼지안심롤라드”: [Cook&Chef=조용수 기자] 오리의 다리와 돼지안심, 방울토마토, 감자, 단호박등 저온으로 장시간동안 조리하는 음식이기에 영양소 보존에 뛰어나 면역력을 강화하는데 도움이 되며, 당근, 대파, 버섯, 브로콜리등 면역력이 뛰 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 경동대학교 구경회 “누룽지를 곁들인 문어 궁보계정”: [Cook&Chef=조용수 기자] 닭고기가 주재료인 궁보계정을, 타우린이 풍부하여 면역력을 높여주는데 효과적인 문어로 대체하여 조리한 요리로 여기에 튀긴 누룽지를 곁들여 맛을 조화시켰다. * 재료문어 250g, 누룽지 60g ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) : 2022년 이금기요리대회 / 대림대학교 서경덕, ‘둥지위에 난 새우와 전복이’: [Cook&Chef=조용수 기자] 보양식 하면 떠오르는 음식이 바로 전복이다 하지만 전복만 하기에는 뭔가 심심해서 같은 해산물인 새우랑 같이 만들기로 결정을 했고 보양식을 특별하고 누구나 맛있게 호불호 없이 먹을 수 있는 음식 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) / 2022년 이금기요리대회 한국관광대학교 김범석 참가작, ‘야채와 미역전을 곁들인 전복과 중화 시즈닝 맛간장으로 맛을 낸 폰즈소스’: [Cook&Chef=조용수 기자] 이금기 소스를 활용한 ‘면역력에 좋은 식자재를 활용한 창작요리’라는 주제에 맞게 메인 재료로 맛과 영양이 뛰어난 전복을 골라 부드럽게 조리하였고, 부재료인 아스파라거스와 톳은 가장 신선하게 유 ...; 조용수 기자 2022.12.10

셰프의 레시피(Chef's Recipe) / 2022년 이금기요리대회 참가작 안준모의 '신선놀음': [Cook&Chef=조용수 기자] 중국 요리로 다른 음식처럼 재료 선택에서 맛이 결정된다. 면역력 높이는 재료로 영양 파괴를 막고 제맛을 즐길 수 있게 찜을 이용해 다양한 소스을 적절히 활용해 맛을 더 해주어 신선처럼 천하제일 ...; 조용수 기자 2022.12.10

쿡앤셰프 구본길레시피: 조용수 기자 2022.11.30

한식 파인다이닝 가온, 셰프의 요리를 집에서 즐길 수 있는 맥적구이 밀키트 출시…: [Cook&Chef=조용수 기자] ‘한식의 중심’ 한식당 ‘가온’이 맥적구이 밀키트를 출시한다. 가격은 23,900원으로 11월 30일부터 마켓컬리에서 구매할 수 있다. ‘맥적구이’는 된장 양념에 재운 돼지고기를 구워내는 우리 ...; 조용수 기자 2022.11.30

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, “우리 울진 북면 마을 이장들 참 고생 많았십니더~”: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] 중식의 달인, 최형진셰프가 오늘의 사연을 만나러 간 곳은 경북 울진이다. 지난 3월 4일부터 13일까지 열흘간 이어진 대형 산불로 가슴 아픈 시간을 보내야만 했던 울진 북면은 전국에서 산 ...; 최형진 2022.11.25

피스타치오, '항산화 성분의 보고'란 새로운 연구 결과 발표: [Cook&Chef=임요희 기자] 최근 뉴트리언츠 저널(Nutrients)에 발표된 코넬 대학(Cornell University)의 연구 결과에 따르면 피스타치오가 매우 높은 항산화 기능을 가지고 있으며, 블루베리, 석류, 체 ...; 임요희 2022.11.06

한과 디저트카페 ‘오늘 한과’ 론칭, 세계적인 간식으로의 첫 출발: [Cook&Chef=임요희 기자] 전통한과는 삼국시대부터 내려오는 우리 고유의 전통음식이지만 제사상의 한 귀퉁이를 차지하는 데 그치거나, 전통차 주문 시 한두 개 곁다리로 따라 나오는 수준이었다. 심지어 ‘속빈 강정’이라 하여 ...; 임요희 2022.11.06