김준호 Chef's Recipe /매생이 누룽지탕
겨울에 채취해 봄철 맛보는 생 매생이를 건강요리 포인트로 조리한 요리. 기존의 누룽지탕에 매생이의 특유의 식감을 겸비해 맛과 건강을 동시에 잡은 요리이다. 바다향이 물씬한 매생이 내음에 각종 해산물로 맛을 내 겨우내 잃어버린 입맛을 봄철 제철요리로 돌아오게 하는 퓨전 중식요리이다.
재료
매생이, 홍합, 오징어, 낙지, 중간 크기 새우, 소라, 해삼, 죽순, 청경채, 표고버섯, 양송이, 육수, 소금‧기름 약간, 전분, 굴 소스, 간장, 간 마늘, 파
만드는 법
1. 프라이팬에 기름을 두르고 굴 소스 간장 간 마늘 파를 넣어 볶는다.
2. 홍합, 오징어, 낙지, 중간 크기 새우, 소라, 해삼, 표고버섯, 양송이, 죽순, 청경채를 넣고
익을 때까지 볶는다.
3. ②에 육수와 매생이를 넣어 준 후 간을 한 다음 전분을 넣고 참기름을 살짝 넣어준다.
[Cook&Chef 조용수 기자]
[저작권자ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]
