겨울철 최고의 식재료인 복어. 단백한 육질의 맛과 쫄깃한 식감이 최고로, 숙취해소에 탁월한 효과를 갖고 있는 복어 샤브샤브 연말연시 많은 술자리에서 축적된 체내의 숙취를 제거하는데 그만이다.

CHEF'S RECIPE

복어 샤브샤브 - 김보성 셰프
 

재료
복어 600g, 대파 200g, 새송이 100g, 두부 100g, 미나리 100g, 팽이버섯 100g, 죽순 50g 당근 30g, 가지 50g, 콩나물 50g. 구즈끼리 100g 

간장소스 - 기꼬망간장 150cc, 맛술 15cc, 양조식초 98cc, 타마리간장 18cc, 오렌지주스 15cc, 레몬 10cc, 생과일 첨가, 곁들임으로 고추 무즙+실파채 

깨소 - 참깨 갈은 것 50g, 흰 된장 50g, 청주 15g, 간장 15g, 다시마 국물 60cc을 잘 섞은 다음 사과와 양파는 강판에 갈고 사이다 와 고운 고추가루 즙 등을 넣고 맛을 낸다.

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