새우는 가을철 풍미가 좋은 식재료이다. 여름에 지친 몸과 마음을 보양하기에 안성맞춤이다. 온 가족 혹은 직장의 동료들과 오순도순 둘러 앉아 든든한 식사와 행복한 식탁을 위해 가을철 보양식인 새우(대하)를 구이로 한껏 가을의 맛을 담아 보았다.

writer & photo _조용수 기자

대하구이

재료
새우 5마리(12g 짜리), 레몬 2개, 굵은 소금 20g

만드는 법 
1. 새우는 껍질이 투명하고 살이 통통한 것으로 준비한다.
2. 굵은 소금으로 껍질의 잔해물을 닦아준다.
3. 새우 수염을 손질한다.
4. 새우 두 번째 마디의 내장을 제거한다.
5. 쿠시(꼬지)로 새우 꼬리 쪽부터 머리로 꽂아준다.
6. 숯불에서 구어낸다. (가정에서는 은박지로 싸서 구어낸다)
 

[Cook&Chef 조용수 기자] 

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