이애란  Chef's Recipe / 평양식 만둣국

재료(5인분)
밀가루 2C, 소금 5g 1t, 돼지고기 200g, 두부 1모, 배추 500g, 달걀 60g 1개, 숙주 200g
식용유 10g 1T, 육수 2kg 10컵, 대파 15g 1/2뿌리, 양파 100g 1/2개, 후춧가루 1g
실고추 약간 

만드는 법
 1. 밀가루에 소금물을 넣어 반죽을 하여 30분정도 방치한 후에 뿔대모양으로 만들어

  적당한 크기로 자른 다음 동그랗고 얇게 밀어 만두피를 만든다.
2. 돼지고기는 곱게 다진다.
3. 배추와 숙주는 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짠 다음 송송 썬다. 양파도 잘게 썰고

  마늘과 파는 곱게 다진다.
4. 두부는 으깨어 물을 꼭 짠 다음 칼로 잘게 다진다..
5. 육수는 미리 준비해 둔다.
6. 만두소 재료가 다 준비되면 모두 섞어서 만두소를 만든다.
7. 만두피에 만두소를 넣어 반달모양으로 만두를 빚는다.
8. 육수가 팔팔 끓으면 만두를 넣어 끓이는데 만두가 떠오르면

  대파와 실고추, 실지단으로 고명하여 그릇에 담고 양념간장을 곁들여 낸다.

 [Cook&Chef 조용수 기자]

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