- KC enc 이영관 상무와 한국제과기능장협회 이창민 기술부회장 세미나를 통해
현재 외식업계 및 제과제빵업계는 살균을 거친 가공 계란 제품에 대한 수요 증가로 고품질 미국 계란 제품에 대한 관심 또한 높아지고 있으며, 이는 한국 시장에서의 미국산 계란 가공품의 시장 확대로 이어지고 있다. 이런 시장 추세에 맞춰 미국 계란협회에서는 다양한 미국산 계란 가공품의 소개, 품질 관리, 식품안전성, 제품 응용 제안, 미국산 계란 제품 사용의 장점에 대한 내용으로 국내 수입 및 유통업계, 베이커리 및 제과, 식품 개발전문가, 관련 미디어를 대상으로 한 세미나를 개최하였다.
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이번 미국 계란협회(AEB/ American Egg Board)가 개최한 세미나는 두 전문가의 강연으로 진행이 되었다.현 KC enc의 기술 고문인 이영관 강사는 첫 번째 강연자로 국내 유수의 베이커리 그룹 제품개발 팀장을 역임한 경험을 토대로 국내 베이커리 및 식품업계에서의 가공란 사용 추이, 미국산 가공계란의 공정, 특징, 활용 등에 대해 발표하였다. 뒤이어 한국제과기능장협회 기술위원인 이창민 강사는 베이커리 제품 생산에 사용되고 있는 미국산 계란제품의 이점과 미국산 계란 제품의 종류별 활용제안, 베이커리 제품 응용에서의 조언, 사용 예시 등을 자세하게 설명하는 시간을 가졌다.
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