코에는 구운 빵, 미네랄, 자두, 검은 후추의 터치와 함께 블랙 체리 노트가 느껴진다. 입 안에서는 부드럽고 둥글며 잘 익은 베리 풍미가 있다. 단단한 탄닌과 피니쉬에는 풀바디와 스파이시한 노트가 아주 잘 느껴진다. 치즈, 붉은 육류, 버섯, 스튜 또는 아르헨티나 전통음식인 "아사도"와 함께 먹는 것이 이상적이다. 치즈, 붉은고기, 버섯, 스튜, 아사도와 잘 어울린다.
보데가 산 텔모는 1973년 아르헨티나 멘도사(Mendoza) 지방의 마이푸에서 와인을 생산하겠다는 꿈을 가진 아르헨티나 기업가의 도움으로 시작되었다. 산 텔모의 철학은 전통을 중시하고 역사를 가진 브랜드를 선호하는 이들을 위한 와인을 생산하는 것으로 이를 위해 다양한 품종, 과일노트, 좋은 바디감을 지속적으로 연구하고 있다. 산 텔모는 캘리포니아 와인이 시작한 품종와인(varietal wine: 단일품종의 포도로 만들어 그 품종을 그대로 라벨에 명시하는 것) 개념을 도입한 최초의 아르헨티나 와인으로 현재까지 말벡, 카베르네 소비뇽, 시라, 샤르도네를 시장에 출시하였다. 전통과 창조정신이 어우러진 산 텔모의 와인들은 친구, 가족, 맛있는 음식과 함께 하는 것만큼 좋은 것은 없다고 믿는 사람들에게 가장 이상적인 와인이다.
오늘날 멘도사의 Malbec 와인 은 지속적으로 국제적인 상과 인정을 받고 있다. 멘도사(Mendoza) 지역 초기 역사에서 생산자들은 포도의 균형을 보장하기 위해 더 시원한 조건을 찾을 수 있는 더 높은 고도에 포도원을 설립해야 한다고 결정했다. 높은 고도는 뿌리가 썩거나 물에 잠기는 것을 방지하게 했다. 이 지역은 극도로 건조하고 강우량은 사실상 존재하지 않지만 만년설 산이 녹아 포도밭에 충분한 물을 제공한다. 배수가 잘 되기때문에 포도나무가 생존할 수 있을 만큼만 충분한 물 흡수가 가능하다.
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