CHEF's RECIPE - 황명화 셰프

흑식초 양갈비

과거 중국에서는 황제가 남부 지방으로 훈시를 나갈 때 대접했던 광동식 귀한 음식. 양고기 특유의 냄새를 없애고 한국인의 입맛에 맞는 소스를 개발했다. 꼬박 하루 동안 양고기를 물에 담그고 다시 야채를 넣고 하루를 더 담가 양고기 냄새를 없애는 것이 비결. 

재료
양갈비, 양파, 샐러리, 케첩, 흑식초

만드는 법
1. 양갈비는 잘 다듬어 흐르는 물에 피를 제거한 후 양파, 샐러리로 마리네이트 한다.
2. 팬에 기름을 두르고 양갈비를 잘 익힌다.
3. 네슬레 상탕과 흑식초, 케찹, 물로 소스를 만든 후 익힌 양갈비를 넣고 졸린다.

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