조성진 Chef's Recipe / 비타민 가득 불고기 냉채 

흔히 알고 있는 불고기 요리를 한층 업그레이드한 요리. 삼색 냉채요리로 뜨거운 요리 일색인 겨울철에

건강과 맛을 더해 온가족의 함께하는 식탁을 더욱 풍성하게 느낄 수 있는 겨울 별미이다.

재료
우불고기 140g, 양상추 38g, 단감 1/2ea, 청오이 40g, 배 1/2ea, 양파 40g, 해파리 45g
불고기양념 - 진간장 47g, 후추 3g, 정종 4g, 간마늘 4g, 콜라 2g, 참기름 10g, 배 1/10ea,
  미림10g, 물엿 24g, 설탕 32g, 참깨 10g,
소스 - 겨자분 10g, 씨겨자 10g, 진간장 10g, 식초 10g, 설탕 10g, 올리브오일 5g

만드는 법
1. 불고기 양념 재료에 배를 갈아주고 참깨를 넣는다.

2. 핏 물 뺀 우불고기를 양념에 재워둔다.

3. 재워 둔 불고기는 숯불에 바짝 구워준다.

4. 감, 오이, 배, 양상추, 양파는 5cm길이로 가늘게 썰어준다.

5. 해파리를 데친 다음 흐르는 물에 놔두었다 건져낸다.

6. 접시에 해파리를 담고 불고기 올린 뒤 채 썬 재료를 담아낸다.

7. 소스 재료들은 잘 섞어 종지에 따로 담아낸다.

조성진 Chef
일식조리사 경력 9년차 조성진 셰프는 재료의 특색과 본질을 훼손하지 않고 본연의 맛과 특징을 고스란히 담아낸 건강한 요리를 만드는 조리 철학을 바탕으로 하는 자연요리를 추구하는 셰프이다.

[Cook&Chef 조용수 기자] 

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