- 단 하루 동안 펼쳐지는 스타셰프들이 컬래버레이션
- 울릉도, 독도, 제주에서 신선한 재료를 당일 공수해 선보여

[Cook&Chef 조용수 기자] 단계적 일상 회복으로 전환되면서 사적 모임이 활발해지는 요즘이다. 억눌렸던 소비 심리가 한 번에 터지면서 고가 식당 예약이 ‘하늘의 별 따기’다. 플라자 호텔에서 운영하는 뷔페 레스토랑 세븐스퀘어 역시 연말까지까지 예약이 마감됐다. 이에 플라자 호텔은 더욱 특별한 손님과 함께 할 수 있는 갈라디너를 단 하루 동안만 선보인다.

한화호텔앤드리조트(대표이사 김형조)에서 운영 중인 플라자 호텔은 45년 전통의 특급호텔 최초의 중식당 ‘도원’과 2022년 미쉐린 가이드 서울에서 2스타를 획득한 한식당 ‘주옥’등을 운영 중이다. 이번 갈라디너는 ‘두 개의 시선, 주옥 같은 도원’이라는 부제로 국내 최정상으로 평가 받는 중식과 한식 스타 셰프가 펼치는 컬래버레이션 미식을 경험할 수 있다.

제철, 희귀, 지역, 최고급, 특수라는 5가지 키워드를 바탕으로 마련된 갈라디너는 츄셩뤄, 신창호 등 2명의 수석 셰프가 한 접시에 예술적 감각과 아이디어로 풀어냈다. 메뉴는 중식과 한식의 창작요리 9코스로 구성되어 있으며, 와인 3잔을 페어링 해준다. 특히 제주를 비롯한 울릉도, 독도를 돌며 발굴한 울릉약소(울릉도산 한우), 독도새우, 제주 자연산 붉바리를 당일 공수해 사용하는 맡김차림(일식의 오마카세 형식) 형식으로 선보이는 것이 가장 큰 특징이다.

한화호텔앤드리조트 담당자는 “코로나19 확산 이후 건강에 대한 관심이 미식 경험으로 이어지면서 중식당 도원의 코스 예약 비중은 ‘19년 65% 대비 ‘21년 75%로 상승할 정도로 고가 메뉴에 대한 고객 니즈가 늘고 있다다”라며 “이번에 진행하는 갈라디너도 1인 38만원이라는 고가임에도 벌써 80%이상 예약이 완료되었다. 앞으로도 고객 니즈를 고려한 다양한 미식 경험을 제공할 수 있는 메뉴와 이벤트를 진행할 수 있도록 노력할 예정”이라고 말했다.

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