- 저온 건조와 최적의 온도와 습도를 조절하여, 그 맛과 영양이 고스란히 보존
파스타 식감을 높이고 유지하기 위해 가격이 비싸고, 관리하기가 까다롭지만 견고한 ' 브론즈다이' 즉, 동판을 사용해 파스타 겉표면의 거친 단면에 소스가 잘 묻어나오게 설계하고, 면의 완성도를 높여주는 디테일한 표면감과 최상의 식감을 위해 동판에서 면을 생산하고 있다 .
대형 공장형 파스타들은 스팀으로 찌듯이 압출하고, 고온에서 급속 건조해 찍어내듯 만들어져 단백질과 탄수화물 등 영양과 맛이 뒤쳐질 수 있는데 반해, 'SGAMBARO' 파스타 면은 48시간 이상의 저온 건조와 최적의 온도와 습도를 조절하여, 그 맛과 영양이 고스란히 보존되게 만들고 있으며, 차별화되고 고차원의 식감이 더 쫄깃하고, 씹으면 씹을수록 고소한 맛이 계속해서 밀며 치고 올라오게끔 온 정성을 들여 생산해나가고 있다. 또한, 무기질 함량이 뛰어난 엄선된 미네랄 워터를 사용해 건강하고, 품질좋은 파스타를 옛 전통방식 그대로 만들어나가고 있다.
* 재료
스감바로 스파게티면 150g, 구르메 쉰켄스 팩 1ea, 구르메 그린올리브 2ea, 구르메 선드라이 토마토 4ea, 구르메 엑스트라버진 올리브오일 구르메 리코타치즈 15g, 마늘 2ea, 청양고추 2ea, 가지 30g,어린잎, 소금, 후추
* 만드는 법
1. 가지, 청양고추와 마늘을 올리브유에 볶으며서 향을 낸다.
2. 끓는 물에 소금을 넣어 면을 삶아 볶아낸 야채에 넣는다.
3. 선드라이 토마토와 올리브를 넣고 면수를 넣으며 조려준다.
4. 소금과 후추로 간을 하고 접시에 담고 리코타 치즈와 어린잎으로 마무리 플레이팅을 한다.
요리 플레이팅에 사용한 그릇은 항균성은 물론 열전도성을 살려 보온·보냉성이 뛰어난 (주)풍안의
동(銅)항균/항바이러스 KUPPLAT(쿠플라트) 접시를 음식의 신선도를 유지시켜 주었다.
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