호주청정우 갈비찜

재료
호주청정우 찜갈비 1kg, 표고버섯 4개, 당근 1개, 밤 10개, 은행 16알, 대추 6알, 물 7컵, 양파 1/2개, 대파 1대, 마늘 6알, 생강 1톨, 말린 고추 2개, 통후추 1작은술, 갈비찜 양념(간장 10큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간)

만드는 법
1. 갈비는 찬물에 2~3시간 정도 담가 핏물을 뺀 후 끓는 물에 넣고 한번 데쳐 놓는다.
2. 깨끗이 씻은 당근은 둥글게 깎고, 표고버섯은 칼집을 내고, 대추는 돌려 깎아 씨를 제거한다.

3. 달군 팬에 은행을 넣고 볶은 후 키친타월에 넣고 비며 껍질을 까 놓는다.
4. 데친 갈비, 물, 대파, 마늘, 생강, 말린 고추, 통후추를 넣고 센 불로 끓이다 추가 울리면

  약불로 줄여 15분 정도 더 끓인다.
5. (4)를 면보자기에 걸러 육수를 받아 놓는다.
6. 냄비에 (5)의 육수와 갈비, 양념재료, 당근, 표고버섯, 밤, 대추를 넣고 중약불에서 국물이

자작해지도록 끓이다 은행을 넣고 한소끔 더 끓여 완성한다.

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