- 한식 전문가, 중국 연변 내 한식당 종사자 대상 한식 메뉴 교육 진행해

[Cook&Chef=조용수 기자] 농림축산식품부(장관 정황근)과 한식진흥원(이사장 임경숙)은 ‘한식 전문가 해외파견 사업’의 일환으로, 중국 연길에 위치한 연변한식당협의체에 한식 전문가를 파견하여 현지 한식당 종사자 대상 한식 메뉴 교육을 진행한다.

한식진흥원은 현재 15개국 26개 해외한식당협의체를 선정하여 각종 지원 사업을 운영하고 있다. 이에 연변한식당협의체에 지난 7월 15일부터 8월 1일까지 약 2주간 한식전문가 박영희 부산과학기술대학교 교수를 파견하여, 현지 한식당 종사자 대상 교육을 시작으로 현지 한식당별 맞춤형 한식 메뉴 컨설팅을 진행한다.

연변한식당협의체 김순옥 명예회장은 “중국 연변 지역의 조선족은, 중국 동북지역에 살면서 조선족 고유의 전통음식과 식문화 유산을 계승 발전시켜오고 있다. 최근 해외 한류열풍 및 현지 관광객 증가 등으로 인해, 연변 내 한식당 규모도 확대되고 있기 때문에 한식 메뉴 교육이 절실히 필요했다.” 라고 언급하였다.

이에, 한식진흥원에서 파견된 박영희 교수는, 5일간의 교육을 통해 한식의 가장 기본이 되는 장류·김치류부터, 고명을 활용한 담음새 교육 및 황태 찹쌀구이, 영양 갈비탕 등 현지인을 고려한 한식 메뉴를 선발하여 이를 교육하였다. 박 교수는 남은 교육 일정 동안, 5개 한식당을 대상으로 메뉴 컨설팅을 진행, 한식당별 음식 만드는 방법을 표준화하는 데에 도움을 줄 예정이다.

한식진흥원 임경숙 이사장은 “올해 23개 해외 기관에 파견할 총 29명의 한식 전문가를 선발하였다. 앞으로 올 하반기에 체코, 브라질, 싱가포르, 파나마 등 다양한 국가에 우수한 한식전문가를 파견하여, 국제사회에서 한식 산업의 위상을 드높일 수 있도록 하겠다.”라고 말하였다.

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