- 이눌린이 풍부해 신장기능을 높여주고 섬유질이 풍부해 배변 활동에 도움
- 조림을 해도 좋고 무쳐 먹거나 전으로 부쳐 먹어도 맛있는 뿌리채소

[Cook&Chef=안희정 칼럼니스트] 봄에 제철인 씹는 맛이 매력인 뿌리채소 우엉은 당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장기능을 높여주고 섬유질이 풍부해 배변 활동에 도움을 채소이다. 약방의 감초처럼 김밥에 빠지지 않고 들어가는 우엉은 고소하고 쫄깃한 식감을 가지고 있으며, 이눌린이 풍부해 신장 기능을 높여주고 풍부한 섬유질로 배변을 촉진시켜 다이어트 식품으로 인기가 높다. 우엉은 조림을 해도 좋고 무쳐 먹거나 전으로 부쳐 먹어도 맛이 있지만 봄철 특별요리로 튀김 옷을 입혀 튀긴 후, 특제 양념소스를 무쳐 먹는 것도 새로운 미각을 느낄 수 있다.

우엉양념튀김
* 재료
우엉채 500g, 전분 100g, 식용유,
- 양념 : 고추가루2T, 간장2T, 물엿4T, 마늘1T, 후추, 깨, 참기름

* 만드는 법
1. 우엉은 손질후, 채썰어 전분을 입힌다.
2. 전분 입힌 우엉은 갈색이 나도록 튀겨준다.
3. 고춧가루, 간장, 물엿, 마늘, 후추, 깨, 참기름 양념을 만들어 튀긴 우엉을 넣고 무쳐준다.

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