- 퓨레란 야채나 곡류를 삶아 걸죽하게 만드는 우리나라의 죽과 같은 서양식 스튜
- 단호박 퓨레는 랍스타 본연의 맛을 그대로 살려주며 식감을 높여주는 탁월한 효과

버터넛스쿼시란 호박종류로 호박보다 담백하고 고소한 맛을 내며 노란색의 땅콩모양을 하고 있다. 퓨레란 야채나 곡류를 삶아 걸죽하게 만드는 우리나라의 죽과 같은 서양식 스튜이다. 투박한 맛의 단호박을 오랜 시간 동안 삶아서 익힌 후 곱게 갈아 만든 단호박 퓨레는 랍스타 본연의 맛을 그대로 살려주며 식감을 높여주는 탁월한 효과가 있다.

writer & photo _조용수 기자

Chef's Recipe / 양희종 셰프

‘Less is Better’
랍스타 & 버터넛스쿼시크림 

재료
랍스터 1마리, 버터 50g, 단호박 100g, 우유 50ml, 소금, 후추  

 

만드는 법
1. 소스 팬에 500cc 물과 50ml 버터, 그리고 소금을 넣고 끓인다.
2. 랍스터는 꼬리를 분리하여 끓는 물에 넣고 3분간 삶는다.
3. 단호박을 슬라이스 한 후 프라이 팬에 노릇해지고 으깨질 때까지 요리한 후 우유를 넣고 믹서기에 갈아 넣는다.
4. 두가지의 재료를 접시에 담아 낸다.

[Cook&Chef 조용수 기자] 

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