건강식을 지향하는 일식에서 매운 요리를 찾기란 생각보다 쉽지 않은 것이 사실. 일본식 된장과 중식에서는 쓰이는 두반장을 이용한 매운 소스를 선보인 매운 전복튀김은 혀를 아리는 화끈한 매운 맛은 아니지만 은근하고 깊은 매운 맛이 무뎌진 입맛을 찾기에 제격이다.

writer & photo _조용수 기자

 

Chef's Recipe - 정재천 셰프

 

매운 전복튀김

재료
전복 2마리, 밀가루 전분‧ 참기름‧마늘‧다시물 각각 약간씩
* 양념 : 백된장 100g, 달걀 2개, 맛술 50cc, 정종 50cc, 설탕 35g, 두반장 15cc 

 

만드는 법
1. 전복 2마리를 적당히 잘라 전분과 밀가루를 1:1비율로 넣고 참기름 마늘 과 다시를 넣고 튀긴다.
2. 바삭하게 튀긴 전복에 준비된 양념장을 발라 요리를 완성한다.

[Cook&Chef 조용수 기자] 

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