[Cook&Chef 조용수 기자] 찬바람이 불면 웰빙 푸드로 참복만한 것이 없다. 복은 동물성 단백질로 저지방, 저칼로리가 가장 큰 특징이다. 젤라틴 성분의 복 껍질은 칼슘과 무기질 영양소가 듬뿍 들어 있으며, 하얀 속살은 소화력이 뛰어난 양질의 단백질과 비타민B 군을 넉넉하게 함유해 성인병 예방에 좋다. 미나리와 유자를 중심으로 부채처럼 펼쳐진 참복 회가 가을 날씨처럼 담백하다.

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