- 이탈리아 토스카나 최상의 와이너리인 ‘라 포데리나’ 와인과 함께 즐기는 풀코스 디너!

[Cook&Chef 조용수 기자] JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울의 2층에 위치한 ‘BLT 스테이크’에서는 풀코스 디너와 이탈리아 토스카나 지역 최상의 와인이 페어링 되어 나오는 ‘라 포데리나(La Poderina)’ 와인 디너를 오는 2019년 10월 16일 단 하루, 저녁 7시부터 10시까지 진행한다.

라 포데리나(La Poderina)는 현대 기술과 전통의 우아함이 조화를 이루는 신 브루넬로 명가로, 이탈리아 천재 와인 메이커로 불리는 리카르도 코타렐라(Ricardo Cotarella)의 양조 철학을 담은 ‘라 포데리나 브루넬로 디 몬탈치노’ 시리즈와 ‘BLT 스테이크’를 총괄하는 고준명 셰프가 엄선하여 준비한 풀코스 메뉴의 완벽한 페어링을 선사한다.

먼저, 속을 채운 라비올리 종류의 파스타인 ‘아뇰로티(Agnolotti)’와 할라피뇨, 사과, 화이트 발사믹으로 새콤한 맛을 더한 국내산 광어 세비체를 식전주로 즐기기 좋은 ‘샤를 도떼일, 샹빠뉴 브뤼 블랑 드 블랑 그랑 크뤼’ 샴페인 페어링을 시작으롷, 양파, 캐슈너트 그레이비 및 건포도를 곁들인 미국산 갈빗살과 붉은 과실향의 미디엄 바디감을 가진 2017년산 ‘라 포데리나, 루쏘 디 몬탈치노’가 함께 준비되며, 63℃ 저온으로 조리한 수란을 올린 국내산 흑미 리조또와 2014년산 ‘라 포데리나, 브루넬로 디 몬탈치노’가 페어링 된다.

메인 메뉴로는 USDA 프라임 등급의 미국산 소고기 등심과 낮과 밤의 온도차와 풍부한 일조량으로 포도의 응축미가 매우 뛰어난 2011년산 ‘라 포데리나, 브루넬로 디 몬탈치노 레세르바 포지오 아바테’가 준비되며, 마지막으로 초콜릿 브라우니, 화이트 초콜릿과 아몬드를 곁들인 치즈 케이크 무스 디저트가 스위트한 귀부와인인 2015년산 ‘라 포데리나, 모스카델로 디 몬탈치노’ 와 함께 차례로 서브되어, 더욱 완벽한 와인 페어링 풀코스 디너를 선사한다.

‘라 포데리나(La Poderina)’ 와인 디너가 진행되는 JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울의 ‘BLT 스테이크’는 드라이 에이징 스테이크와 팝 오버 등이 유명한 스테이크 명가이며 홍콩에 이은 아시아의 두 번째 인터내셔널 지점이며, 지난 2019년 8월 레스토랑 전반에 걸친 서비스 및 상품 품질 강화를 위한 BLT 본사와의 트레이닝 통해 한층 더 업그레이드된 본토의 맛과 서비스를 경험할 수 있다.

[ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]