- 전통방식 그대로 제주의 건강한 단맛

[Cook&Chef 마종수 기자] (사)한국전통가공식품협회가 주관하고 대한민국전통식품서포터즈가 주최하는 2019년 대한민국 전통식품 품질인증 산업대전이 강남 양재동 aT센터에서 지난 26일부터 4일간 행사를 끝으로 그 막을 내렸다.

이번 행사는 전통식품 품질인증제도에 대한 홍보와 건장하고 안전한 우리 먹거리의 새로운 기준과 우수한 식품의 전문 홍보의 장을 마련한 자리로 전통식품 품질인증을 받은 한과류, 떡류, 홍삼류, 장류, 김치류, 젓갈류를 비롯해 김치절임식품, 식용유지 및 식육제품류, 조미가공품류(조미김, 부각) 등 150여개 업체의 제품들이 참가하였다.

이번 행사를 참가한 제주 한라산 수제 가마산 조청 제품인 ‘조향헌’은 전통방식 그대로 다른 첨가물 없이 제주의 건강함을 선보인 제품이었다. 한라산 600고지에서 ‘조향헌’을 생산하고 있는 전봉준 대표는 “국내산 쌀고 엿기름으로 10시간 이상 수제 가마솥에서 조청이 되기 위해 7시간 저어가며 조청을 만들었다.”며 제주에서 생산되는 도라지, 인진쑥, 생강 울금, 백년초 등 재료로 ‘조향헌’만의 특별한 비법으로 소비자들의 건강을 생각하며 만들었다고 전했다.

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