- 방어에 많은 비타민D는 체내에서 칼슘과 인의 흡수를 도와
- 노화 방지, 피부 활성화에 좋으며, 학습능력을 높이고 치매 예방에도 효과

[Cook&Chef 조용수 기자]‘위 호텔 제주(WE Hotel Jeju)’에서는 겨울 제철 별미인 제주산 신선한 방어를 이용한 특별 요리로 ‘겨울 방어회 프로모션’을 올데이 다이닝 ‘다채’ 레스토랑에서 선보인다.

방어는 일정 크기를 넘어서면 맛과 향이 떨어지는 다른 어종과는 달리 크면 클수록 맛이 좋으며, 비타민이 풍부해 갖은 채소를 넣어 탕을 끓이면 영양적으로 우수한 음식이 된다. 또한 방어에 많은 비타민D는 체내에서 칼슘과 인의 흡수를 도와주기 때문에 성인의 경우 골다공증과 노화를 예방한다. 불포화지방산의 산화를 방지하는 비타민E와 니아신도 들어 있어 노화 방지, 피부 활성화에 좋으며, 학습능력을 높이고 치매 예방에도 효과가 있다.

방어는 제주도 모슬포의 대방어를 최고로 치는데, ‘겨울 방어회 프로모션’은 그 신선한 제주도 현지의 제철 방어로 준비된다. 특별 메뉴로 방어회, 방어 튀김, 그리고 방어 맑은 탕으로 구성하여 특별한 가격 2인기준 7만원에 제공한다.

호텔 관계자는 “11월부터 2월까지가 가장 기름이 많고 맛있는 방어를 회에서 맑은 탕까지 세트 메뉴로 특별한 가격에 준비한다.”며, “추운 날씨를 이겨낼 겨울철 제철 방어 요리를 즐겨보길 바란다.”고 전했다.

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