– ‘라 피오리타’의 앰버서더가 전하는 흥미로운 와인 스토리와 아름다운 가을 밤의 디너
– 마스터 셰프의 정찬 요리와 토스카나의 보석이라고 불리는 명품 와인 브루넬로 디 몬탈치노의 5가지 와인 페어링

[Cook&Chef=조용수 기자] 파크 하얏트 서울의 이탈리안 레스토랑인 코너스톤은 최고의 정찬 요리와 이탈리아 와이너리 ‘라 피오리타’와 함께하는 와인 디너를 진행한다. 오는 10월 11일 단 하루 동안 선보이는 와인 디너에는 마스터 셰프의 독창적인 홈메이드 이탈리안 디너 5코스 메뉴와 페어링 되는 ‘라 피오리타’의 엄선된 와인들과 함께 앰버서더가 전하는 와인에 대한 흥미로운 스토리가 어우러져 가을밤의 낭만적인 디너를 장식할 예정이다. 라 피오리타는 다양한 떼루아, 기후, 산지오베제 포도종의 조화를 보여주는 최고의 브루넬로 와인을 생산한다.

입맛을 돋워줄 아뮤즈 부쉬를 시작으로 베리와 아로마 허브의 맑고 둥근 산미와 부드러운 타닌이 잘 어우러진 로쏘 디 몬탈치노 (2020 La Fiorita Rosso di Montalcino DOC)와인이 제공되어 깔끔한 여운을 남겨준다. 애피타이저로 서비스되는 그릴에 구운 문어 콩피 샐러드와 페어링할 와인으로는 브루넬로 디 몬탈치노(2017 La Fiorita Brunello di Montalcino DOCG)로 베리와 말린 허브류의 스윗 스파이시한 강렬한 풍미와 함께 활기찬 산도와 잘 익은 타닌의 질감으로 기분 좋은 시작을 알린다. 

이어서 이탈리안 스타일의 진한 풍미를 보여 줄 어니언 수프 후에 파스타 코스로 홈메이드 오징어 먹물 딸리올리니가 제공된다. 파스타 코스와 좋은 궁합을 선사할 맑은 루비 컬러의 이 와인은 베리와 허브의 향이 조화롭게 표현되는 브루넬로 디 몬탈치노 리제르바(2016 La Fiorita Brunello di Montalcino Riserva DOCG)를 준비했다.

메인으로는 그릴에 구운 국내산 한우 1++ 채끝 등심과 함께 긴 여운을 남겨줄 선명한 루비 색상의 보랏빛 꽃, 블랙 베리와 구운 허브의 스모키한 오크향 등의 풍미가 단단한 타닌감과 농밀하고 감각적인 질감의 브루넬로 디 몬탈치노 피오레 디 노 (2015 La Fiorita Brunello di Montalcino DOCG Fiore di NO)를 페어링했다.

마지막으로 입안을 개운하게 해줄 베르가못 크림이 곁들여진 시트러스 소르베와 시트러스 머랭과 함께 상큼한 포도 향과 하얀 복숭아 풍미를 담은 모스카토 아스티 몬조아(2021 Mongioia Moscato d'Asti) 와인으로 깨끗하게 마무리된다.

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