- 시칠리아 에스코피에 요리협회, 이태리 PGCPC 몰타협회 회원들과 교류
- 파티 박스에 담아 가정까지 배달해 가정에서도 편안하게 지중해 요리들을 즐길 수 있다는 것이 특징

 

[Cook&Chef=조용수 기자] 5월은 가정의 달이고 가족들을 유치하기 위한 전국적으로 축제의 달이기도 하다. 쌀과 도자기의 고장 이천에서는 ‘제38회 도자기 축제’가 개최되며 행사의 일환으로 제2회 쌀밥 데이가 진행된다,작년 이천 시내에 오픈한 김근기 셰프의 홈파티 요리 전문점 ‘까발리에 파티요리’는 5월 축제 분위기에 걸맞는 홈파티 요리점이 이천에 새롭게 런칭했다. 지중해 요리 명인 기사작위를 지칭하는 ‘까발리에’라는 상호명으로 젊은 MZ 세대부터 중장년층까지 다양한 고객을 확보하고 있는 ‘까발리에 파티요리’는 건강식 지중해 홈파티 요리를 선보여 인기를 얻고 있다.

김근기 셰프가 연출하는 ‘까발리에 파티요리’의 특징은 기념일이나 특별한 날, 3대 가족구성원모두가 만족할 만한 메뉴 구성에 중점을 두고 전국 제철 로컬 건강 식재료와 매년 이태리 시칠리아 에스코피에 요리협회, 이태리 PGCPC 몰타협회 회원들과 교류하고 직접 배운 김근기 셰프만의 노하우 조리법으로 정성스럽게 만든 요리들을 파티 박스에 담아 가정까지 배달해 가정에서도 편안하게 지중해 요리들을 즐길 수 있다는 것이 특징이다.

 

김근기 셰프의 홈파티 요리 전문점 ‘까발리에 파티요리’의 기본 매뉴얼을 살펴보면 토마호크 스테이크를 시작으로 지중해식 훈제오리와 해파리 겨자 냉채, 3시간 훈연한 돼지 바비큐와 갓김치&홍어무침, 와인과 간장으로 맛을낸 소갈비찜과 버섯소불고기, 나폴리식 라구 토마토 파스타를 비롯해 지중해식 은두야소스 닭강정과 올리브오일과 참기름에 버무린 모듬버섯잡채, 깔라브리아식 매콤 화지타, 허브연어그라브락스 지라시 초밥 그리고 참다랑어. 새우장. 전복 샐러드, 바닷가재, 대게, 왕새우찜, 장어요리와 디저트로 지중해식 과일로 구성되어 있다.

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