- ‘앙상블 초리조’는 바디감 있는 레드와인을, ‘앙상블 망고%무화과’에는 상큼한 화이트 와인을

[Cook&Chef=조용수 기자] 취향에 따라 즐길 수 있는 가공치즈를 개발하고 있는 유니크한 치즈의 트랜드 리더 구르메F&B가 여름철 피서지에서 즐길 수 있는 치즈와 어울리는 와인 마리아주를 제안한다.

푸드 페어링으로 한층 더 깊은 맛을 음미할 수 있다는 의미로 함께, 합주를 뜻하는 앙상블이란 이름을 붙인 이번 구르메F&B의 가공치즈인 짭조름한 맛의 ‘앙상블 초리조“와 과일 향 물씬 느껴지는 ’앙상블 망고&무화과‘에 어울리는 와인을 소개한다.
‘앙상블 초리조’와 어울리는 레드와인
- 알비노알마니 발폴리첼 아이글 DOC 클라시코 수페리오레 2020
정통 스페인 초리조와 고다가 들어가 치즈로 짭조름한 맛 속에 부드러운 치즈 향이 느껴지는 ‘앙상블 초리조’와 어울리는 와인으로 ‘알비노알마니 발폴리첼 아이글 DOC 클라시코 수페리오레 2020’을 제안한다. 이탈리아 발폴리첼라 클라시코 지역 해발 300~500m 높이 언덕의 테루아를 담은 와인으로 선명하고 활기찬 풍미를 자랑하고 있다.

코르비노네, 론디넬라의 포도품종으로 담근 희소성 있는 아로마가 지속되는 우아한 개성을 가진 맛을 느낄 수 있다. 밝고 세련된 루비 레드 색상의 와인으로 ’2016 이탈리아 슬로우 와인‘ 가이드에서 뛰어난 와인으로 선정되어 더욱 알려진 와인이다. 크래카 또는 취향에 따라 마리네이트 된 토마토나 올리브 등과 함께 하면 더욱 치즈와 와인의 배가되는 풍미를 느낄 수 있다.

‘앙상블 망고%무화과’와 어울리는 화이트 와인
- 샤르도네메종 콜링 세귄 2020
달콤한 망고와 무화과 향이 드러나는 스윗한 과일 맛과 크리미한 치즈가 어우러지는 과일 맛이 느껴지는 ‘앙상블 망고&무화과’ 어울리는 와인으로 ‘샤르도네메종 콜링 세귄 2020’를 제안한다. 세계적으로 우수한 품질의 포도주를 생산하고 있는 프랑스 동부 부르고뉴에서 생산되는 와인이다. 특히. 메종 콜랑 세귄이 있는 뉘 생 조르주 마을은 프리미에 크뤼 품종의 포도밭이 많은 지역으로 마을 전체가 명성이 높다.  

소비뇽에 비해 아로마가 강한 포도 품종은 아니지만, 맛의 구조가 뛰어난 부드럽고 밸런스가 잘 잡힌 산미가 느껴지는 풀 바디 화이트 와인이다. 취향에 따라 다른 과일이나 빵, 꿀 등과 함께 곁들이면 더욱 풍부한 치즈와 와인의 풍미를 느낄 수 있다.

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