[Cook&Chef=조용수 기자] 무더운 8월, 가정에서나 여름철 야외 글램핑에서 아빠가 가족들을 위해 간단하게 할 수 있는 지중해식 샐러드를 소개한다. 구르메 F&B 치즈닷에서 판매하고 있는 유럽 유가공 제품을 이용해 더위에 지쳐 가는 가족들의 입맛을 책임질 신선한 요리로 손색이 없을 것이다.

초간단 카프레제 샐러드 
카프레제 샐러드 (Insalata Caprese)는 이탈리아 남부지방에 위치한 카프리섬의 샐러드라고 알려져 있다. 카프리는 캄파니아주 나폴리에 있는 작은 섬으로, 한 때 티베리우스 황제가 은거했었고, 현재는 세계적인 부호들의 별장이 밀집해 있는 휴양지로 알려져 있으며, 특히 우리나라에서는 박지성 선수의 신혼여행지로도 유명하다. 토마토, 모짜렐라, 바질, 올리브 오일 등 캄파니아에서 가장 잘 알려진 네 가지 재료로 구성된 이 샐러드는 재료 본연의 맛이 중요하므로 요리 기술이나 레시피 보다는 좋은 재료를 선택하는 안목이 필요하다. 카프리 현지 레스토랑에서 이 메뉴를 주문하면 보통 커다란 후레쉬 모자렐라 치즈 한 덩어리 옆에 잘익은 토마토와 바질 및 루꼴라가 살짝 곁들여 나온다. 또한 질 좋은 이탈리안 엑스트라버진 올리브 오일과 소금외에 별도의 첨가물이 없다는 것이 특징이다.
 

* 후레쉬 모짜렐린
* 재료
후레쉬 모짜렐린 1팩, 방울 토마토 10알, 후레쉬 바질, 엑스트라버진 올리브오일, 발사믹크림
소금, 후추
* 조리법
1. 믹싱볼에 바질을 제외한 모든재료를 넣고 잘 섞는다.
2. 위 내용물을 접시에 담고 바질잎으로 장식한다.

* 후레쉬 모짜렐라
* 재료
후레쉬 모짜렐라 1ea, 토마토 1ea, 후레쉬 바질, 엑스트라버진 올리브오일, 발사믹크림
* 조리법
1. 접시에 올리브오일과 발사믹 크림을 뿌린다.
2. 납작하게 썰은 모짜렐라치즈를 깔고, 그 위에 바질 잎과 토마토웨지를 올린다.

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